2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mūsu dienvidaustrumu kaimiņvalsts Turcija lepojas ar bagātīgajām uzkodu tradīcijām. Ir raksturīgi svinēt lielās brīvdienas Turcijā, lai kopīgi izmantotu galdu draugu un radinieku sabiedrībā gan mājās, gan restorānos - patiesībā šīs tradīcijas mums ir labi zināmas, jo Balkānos tās jau sen ir kļuvušas izplatītas.
Vārds "uzkoda" nāk no persiešu valodas un nozīmē brokastis. Daudzi no ēdieniem, kurus mēs joprojām saucam par uzkodām, ir arī persiešu izcelsmes un ir sasnieguši vietas, kur stiepās Osmaņu impērija. Tas ir, virtuvi, ar kuru lepojamies, mums atnesa turki.
Kad mēs runājam par Turku uzkodas, mēs nevaram neatzīmēt acīmredzamo līdzību ar mūsu, parasti bulgāru uzkodām. Piemēram, Turcijā baltās krāsas siers ir galvenā uzkodas sastāvdaļa.
Kyopooluto un citu dārzeņu salātu šķirnes bieži tiek pasniegtas kā bezmaksas uzkoda, un daži restorāni pirms pasūtīšanas to izmēģina. Karstie pipari, marinēti gurķi, vīnogulāju sarma ir obligāta.
Starp mūsu dienvidu kaimiņa tradicionālajiem uzkodas marinēta skumbrija ieņem ievērojamu vietu, tā saukto sīkrīku, kas būtībā ir rīvēts gurķis ar saspringtu jogurtu un ķiplokiem (līdzīgi kā mūsu piena salāti un grieķu tzatziki).
Vēl viena populāra jajika šķirne ir ali nazika, kas ir saspringts jogurts ar grauzdētiem baklažāniem un ķiplokiem.
Augstu vērtē arī aukstu, bet iepriekš vārītu vai ceptu dārzeņu plāksnes, kā arī rīvētas mīdijas, kalmārus mērcē, tomātu un gurķu salātus, taramas ikrus.
Vēl viens tipisks turku uzkodas piemērs ir imambayaldi - viens no populārākajiem dārzeņu uzkodām, kas var aizstāt pat galveno ēdienu turku virtuvē.
Viena no iecienītākajām turku uzkodēm, kas apvieno viņu tradicionālo brendiju, sauktu par “vēžiem” vai “lauvas pienu”, ir Esme ar granātābolu mērci.
Šīs pikantās uzkodas satur grauzdētus sarkanos piparus, tomātus, sīpolus, valriekstus, pētersīļus, apskaužamu daudzumu ķiploku un granātābolu mērci.
Ieteicams:
Tradicionālās Bulgāru Zupas
Tradicionālās bulgāru receptes ir veidotas gadsimtiem ilgi un katru dienu ir mūsu dzīvē. Aromatizēšanas tradīcijas un izveidotās sagatavošanas metodes un paņēmieni ir Eiropas un Āzijas virtuves sintēze. Bulgāru virtuve ir ļoti bagāta ar zupām.
Populārākās Turku Uzkodas
Turku virtuvē ir daudz dažādu konditorejas izstrādājumu un uzkodu. Saldie un sāļie kārdinājumi ir daudz un mūs kārdina. Slavenākie ir: baklava, piens ar rīsiem krāsnī, mannas halva, šambala, ashura, islak kek, katls dibi, šekerpare, rēkšana un kunefe.
Tradicionālās Ziemas Uzkodas
Uzkoda ziemā tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajām galda sastāvdaļām. Vissvarīgākais ir tas, ka tas nav ļoti smags vai pilnībā vietējs, jo galvenajam ēdienam vairs nebūs vietas. Bulgārijas mājās visbiežāk patērē uzkodas smalki sagrieztas desas.
Tradicionālās Libānas Uzkodas
Ciedru valsts Libānas kulinārijas tradīcijas ir populāras visā pasaulē. Valsts iedzīvotāji iekļaujas Vidusjūras reģiona tradīcijās un ēd maksimāli. To raksturo garas pusdienas un vakariņas, kam seko salāti, uzkodas, galvenie ēdieni un obligātie deserti.
Uzkodas Uzkodas Ar Baklažāniem
Baklažāni ir ļoti garšīgs dārzenis, taču atkarībā no tā, kā mēs tos gatavojam, tie var kļūt par pārāk smagu ēdienu. Viens no vienkāršākajiem uzkodas ar zilajiem tomātiem, ko varat pagatavot, ir cept baklažānu šķēles un sarullēt tos ruļļos ar jūsu izvēlētu pildījumu.
