2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ir divi veida mīklas: no maija un bez maija.
Mīkla bez rauga
Mīklu bez rauga tiek gatavots dažādos veidos, izmantojot cepamo pulveri vai soda. Ar viņu palīdzību tiek gatavotas kūkas, piparkūkas, vafeles, neraudzēta mīkla un citi. Mīklu bez rauga gatavo arī ar intensīvas pukstēšanas palīdzību. Šie veidi ietver: cepumus, kūku paplātes, pankūkas, skūpstus, franču makaronus.
Atsevišķs mīklas veids ir kārtainā mīkla, ko gatavo pēc slāņošanas principa ar taukus saturošiem produktiem. Un pēdējais ceļš uz mīklas sagatavošana bez rauga ir tvaicēta mīkla. To izmanto, lai sagatavotu eklērus, tulumbichki, konditorejas izstrādājumus, vārdu sakot, konditorejas izstrādājumus.
Rauga mīkla
Rauga mīkla ir sadalīts divos veidos ar divkāršu fermentāciju un ar vienu fermentāciju. Mīcīšanas metode ir vienāda, pievienojot ūdeni (pienu), miltus, raugu un citus produktus. Lieldienu kūkas, kūkas un konditorejas izstrādājumus, tutmanitsi utt. Picas, virtuļus un dažādus konditorejas izstrādājumus gatavo ar vienu ieraugu.
Kraukšķīga mīkla
Galvenās sastāvdaļas smilšu mīklas izstrādājumi ir cukurs, sviests un milti. Jūs varat pievienot arī skābo krējumu, olas, riekstus, rozīnes, vaniļas cukuru, kakao, citrona miziņu un daudz ko citu. Šādu mīklu sagatavo pietiekami ātri. Tad jums tas jāievieto ledusskapī, iesaiņojot pārtikas plēvē. Mīklai vajadzētu gulēt apmēram 30 minūtes. No tā tiek gatavoti atvērti un slēgti pīrāgi, kūkas, cepumi, kūkas.
Biskvīta mīkla
Galvenās sastāvdaļas cepumu mīkla ir olas, milti un cukurs. Jūs varat pievienot arī kakao, augļus, riekstus un daudz ko citu.
No biskvīta parasti gatavo kūkas, smalkmaizītes, ruļļus.
Kārtainās mīklas
Klasiskā kārtainā mīkla ir izgatavota no sviesta un miltiem. Jo sviests būs bagātāks, jo greznāki un kraukšķīgāki būs konditorejas izstrādājumi. Kārtainā mīkla vislabāk atbilst saldajiem un sāļajiem pildījumiem. No tā gatavo kruasānus, strūdeles un Napoleona kūku. Viņi arī gatavo dažādus pīrāgus ar augļiem, ogām, biezpienu, gaļu, sieru un daudz ko citu.
Tvaicēta mīkla
To gatavo, vārot miltus ar eļļu vai sāli. Tad pievieno olas. Iekšpusē ceptas preces ir dobas ar cietu garoziņu uz augšu.
No tā tiek gatavoti eklēri, profiteroli un dažādas saldās un sāļās kūkas. Un arī garšīgi deserti.
Padomi dažādu veidu mīklas pagatavošanai
Ja sagatavo rauga mīklu, tad viens no pamatnoteikumiem ir melnrakstu trūkums, un telpai jābūt pietiekami siltai. Lai rauga mīkla labi izaugtu, visām sastāvdaļām jābūt vienādā temperatūrā.
Šķidruma temperatūra pie sagatavojot mīklu lai raugs tiktu aktivizēts, tam jābūt aptuveni 35 grādiem. Ja temperatūra ir augstāka, raugs zaudēs savas īpašības. Ja tas ir zems, tas netiks aktivizēts.
Rauga mīklas bumbiņas pēc formas ir novietotas attālumā. Ja testu tie nav pietiekami tālu, konditorejas izstrādājumi nepaaugstināsies labi un var pat nebūt cepti.
Sviests vai citi tauki iepriekš jāizkausē, lai tie mazliet atdziest. Maizes un kūkas ar sviestu vislabāk var pagatavot ar pienu, tāpēc tās būs garšīgākas.
Ja kūka ir liela un gara, tad tā jācep uz mazāka uguns.
Visus taukus pievieno mīklas mīcīšanas beigās.
Ja mīklā ir vairāk dzeltenumu, tas būs drupinātāks, ar jauku dzeltenu krāsu.
Lai kūkas būtu sārtākas un ēstgribas, labāk tās izklāt pa virsu ar olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar pienu.
Notiek mīklai jābūt lipīgai - pārklāj ar cepamo papīru, to būs vieglāk sarullēt.
Ja pēc receptes mīklā ir nepieciešams ievietot rozīnes vai žāvētus augļus, tad tos apkaisa ar miltiem.
Palielinot tauku daudzumu mīklā smalkmaizītes ilgi neizžūs un būs drupinātākas.
Jāizmanto svaigs raugs. Ja izmantojat veco raugu, konditorejas izstrādājumiem būs nedaudz alkoholiska smaka.
Labi konditorejas izstrādājumi ir atkarīgi arī no miltu kvalitātes. Labiem miltiem nevajadzētu būt mitriem, tiem jābūt baltiem līdz krēmīgiem.
Mīkla aktivizēsies labāk, ja jūs to pārklāsiet ar pārtikas plēvi un pēc tam ievietosiet telpā bez caurvēja. Tam varat izmantot nedaudz iepriekš uzkarsētu krāsni.
Pēc ieraugu mīklu aptuveni divkāršo apjomu.
Kakao, kanēli un citas garšvielas vislabāk sajaukt ar cukuru vai miltiem. Tādā veidā tie ir labāk sadalīti mīklā.
Ja gatavojat augļu pīrāgus vai smalkmaizītes, pievienojiet nedaudz cietes.
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī ceptie produkti jānosmērē ar olu.
Pirms cepšanas cepeškrāsns ir labi jāsasilda. Nekad nelieciet aukstā krāsnī.
Lai kūka apakšdaļa nedegtu, ievietojiet trauku ar ūdeni pašā krāsns apakšā.
Gatavs ceptas preces viegli piespiežot, tai jābūt nedaudz atsperīgai.
Ja vēlaties, lai ceptas preces pēc vārīšanas būtu mīkstas, iesmērējiet tās ar kausētu sviestu vai augu eļļu un pārklājiet. Ja dodat priekšroku kraukšķīgai garozai, tad tas nav jāpārklāj un nav jāieeļļo.
Ja mīklā ir pārāk daudz šķidruma, tad cepti produkti būs plakanāki un izplūdušāki.
Ja mīkla ir ļoti stingra, tad tas vāji rūgst, cepšana ir blīva un cepšanas laikā nepaaugstinās.
Nomainot ūdeni ar pienu, krējumu vai kefīru, jūs iegūsiet smaržīgas, pūkainas un skaistas kūkas.
Ar ļoti lielu cukura daudzumu smalkmaizītes tie ātri kļūst brūni, un vidusdaļa ir viegli cepta.
Ja olu skaits palielināsies, tad pīrāgi būs garšīgāki un drupāki.
Nekad nepārlieciet raugu mīklā, pretējā gadījumā kūkas smaržos slikti.
Un, lai jums būtu pilnīgi noderīgi, skatiet visas mūsu klasiskās mīklas receptes.
Ieteicams:
Cik Ilgi Dažādu Veidu Gaļa Marinējas
Marinēšana ir ļoti izplatīta ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, un tā vienā vai otrā veidā ir katrā virtuvē. Mūsu valstī tas ir lieliskas pieredzes rezultāts, pateicoties mūsu apskaužamajai darbībai mājas konservu jomā. Marinēšana agrāk tika izmantota galvenokārt zivīm, un to sauca par ūdens jahtu piestātni - jūras ūdeni.
Dažādu Veidu Riekstu Uzglabāšana
Zinātne ir pierādījusi, ka rieksti ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Tie satur olbaltumvielas, šķiedrvielas un "labos" taukus, un ir pierādījuši savu lielo spēju pazemināt sliktā holesterīna līmeni, mazināt iekaisumu un uzlabot sirds veselību.
Kalorijas Dažādu Veidu Maizēs
Miltu veids, no kura mīca maizi, ir galvenais kritērijs, kas nosaka tā kvalitāti un to, kā to absorbē cilvēka ķermenis. Galīgais maizes kaloriju saturs ir atkarīgs arī no šī rādītāja, un šī vērtība ir īpaši svarīga cilvēkiem, kuri rūpīgi uzrauga papildu mārciņu uzkrāšanos.
Dažādu Gaļas Veidu Glikēmiskais Indekss
Glikēmiskais indekss ir rādītājs, kas parāda, cik ātri produkts tiek pārvērsts glikozē. Glikoze ir galvenais enerģijas avots organismā. Pēc dažādu pārtikas produktu lietošanas parāda, cik daudz cukura līmenis asinīs palielinās. Augsts glikēmiskais indekss norāda, ka produkts tiek pārvērsts ātrāk.
Kalorijas Dažādu Veidu Sēklās
Bulgāri patīk un atzīst saulespuķu sēklu garšu. Kā gatavā produkta pagatavošanas un izplatīšanas trūkums tirgū ir tas, ka tie ir garšoti ar lielu daudzumu sāls. Uzturvērtība ir aptuveni 28,3 / unce / gramā saulespuķu sēklu, kas ceptas bez sāls:
