2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Desa ir neapstrādāta, vārīta vai vārīta-kūpināta gaļas produkcija, kas ir ļoti raksturīga Eiropas virtuvei.
Pirmie dati sagatavošanai desas datēts ar šumeru ēru - apmēram 3000 gadus pirms mūsu ēras. Pat sengrieķu Homērs savā dzejolī piemin Odiseju par desu ēšanu.
Varbūt tas apstiprina apgalvojumu, ka desas bija viens no seno grieķu un romiešu tradicionālajiem ēdieniem. Turklāt tiek teikts, ka Romas imperatora Nerona laikā desu vārīšana un pasniegšana bija saistīta ar svētkiem "Lupercalia", kas tika rīkoti par godu dievietei Juno, bet to rašanās sākumā Katoļu baznīca pasludināja šos svētkus (un attiecīgi arī desu ēšanu) par grēku.
Saindēšanās ar pārtiku briesmu dēļ desmitā gadsimta sākumā Bizantijas imperators Leo VI Filozofs aizliedza arī desu lietošanu.
Mēs redzam, ka desa gadsimtu gaitā ir slavēta un aizliegta, un attieksme pret to ir bijusi diezgan pretrunīga. Līdz šim skatoties, šāda veida desas atkal tiek cienītas. Pēdējos gados zarnas tiek izmantotas arvien retāk, un zarnu veidošanai priekšroku dod kolagēnam, celulozei un citiem.
Dažādās valstīs ir daudz sagatavošanas metožu desas. Ir teikts, ka tikai Vācijā ir vairāk nekā 1000 sugu. Viņa vienmēr ir atstājusi īpašu iespaidu uz t.s. "vasturst" vai tradicionāls Bavārijas desa ar baltu krāsu.
Baltā desa ir izgatavota no ļoti smalki maltas liellopa gaļas, bekona, pētersīļiem, sāls, ingvera, sīpola, kardamona un citroniem. Balta krāsa ir saistīta ar krējumu un olām, kas arī ir neatņemama sastāvdaļa. Neapstrādāts weisswurst iegremdē apmēram 15 minūtes karstā (bet ne verdošā) ūdenī.
Pasniedziet uz galda traukā kopā ar ūdeni, kurā tas tiek pagatavots, lai tas būtu pēc iespējas siltāks. Baltās desas apvalks ir izgatavots no dabīgas zarnas un tiek patērēts, kad to noņem. Kulturālāki vācu virtuves cienītāji izmanto dakšiņu un nazi, taču ir arī tādi, kuri dod priekšroku saturu ar rokām saspiest tieši mutē.
Balta desa ir viena no tradicionālās vācu virtuves emblēmām. Lielu interesi tā bauda arī tradicionālā Oktoberfest laikā. Tas tiek pasniegts ar rupjmaizi, saldām sinepēm un, protams, alu.
Ieteicams:
Tradicionālās Vācu Zupas
Vācu zupas ir garšīgas un barojošas, un jūs noteikti pārsteigsit savus mīļos, gatavojot tradicionālu zupu no vācu virtuves. Ļoti garšīga zupa ir liellopa gaļa aintopf. Nepieciešamie produkti 1 litrs gaļas buljona, 500 grami liellopa gaļas, 800 grami konservētas kukurūzas, 50 grami rīsu, 3 ēdamkarotes sviesta, 2 sīpoli, 1 sīpolu puravi, 1 sarkanie pipari, 3 selerijas kātiņi, 1 ķekars pētersīļu, sāls, pipari un muskatrieksts pēc garšas.
Spetzle - Iecienītākā Vācu Nūdele
Spetsle ir nūdeles veids, kas pagatavots ar olām. Šis nūdeles ir vācu tradicionālās virtuves sastāvdaļa. Pats nosaukums cēlies no vārda spatz, kas nozīmē mazs zvirbulis. Izņemot Vāciju, šo nūdeli gatavo arī Austrijā, Šveicē, Ungārijā, kā arī Elzasas un Dienvidtiroles reģionos.
Kāpēc Desas Var Izraisīt Vēzi?
Desas un īpaši kūpināta gaļa ir ārkārtīgi kancerogēna un tāpēc ārkārtīgi bīstama veselībai. Saskaņā ar 2002. gadā veikto pētījumu cilvēkiem, kuri mēdz ēst dzīvnieku pārtiku, ir trīs reizes lielāka iespēja saslimt ar kādu vēzi nekā tiem, kuri izvēlas ēst augu izcelsmes un piena produktus.
Kāpēc Pavāru Formas Ir Baltas?
Vai jūs zināt, kāpēc pavāru formas parasti ir baltas? Un kāpēc viņu cepures ir tik augstas? Katrai šefpavāra detaļai profesionālā restorānā ir sava vēsture un praktiskā puse. Apģērbam, ko pavārs valkā darba laikā, jābūt izgatavotam no kokvilnas materiāla, jo kokvilna ļauj ķermenim elpot augstā temperatūrā, kas virtuvē ir standarta.
Sastāvdaļas Desās Un Desās, Kas Nogalina
Leģendas par tualetes papīra, sojas utt. Ievietošanu desās, cepumos un desās. nav no šodienas. Neapmierinātība arī ar viņu cenu. Pat sociālisma laikā šiem produktiem bija apšaubāma kvalitāte. Plaši tika uzskatīts, ka labas desas un daži desu veidi ir ierobežota prece, kas laiku pa laikam parādījās.
