2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Daudzi tam piekristu olu vārīšana bez plaisāšanas tas nav viegli. Aukstu olu iedarbība siltā vai karstā ūdenī var izraisīt plaisas. Turklāt čaumalas var saplaisāt, ja olas nonāk saskarē viena ar otru un ar trauka dibenu. Lai novērstu čaumalu plaisāšanu, rīkojieties ar olām ļoti uzmanīgi, pagatavojiet tās uz mazas uguns un uzmanīgi uzraugiet temperatūras režīmu vai drīzāk temperatūras starpību starp olām un ūdeni.
Olu sagatavošana vārīšanai
Pirms vārīšanas izņemiet olas no ledusskapja, lai tās sasildītu istabas temperatūrā. Ja olas uzglabājat ledusskapī, pirms vārīšanas ir svarīgi tās izņemt, lai tās nebūtu aukstas. Kad ola sasilst, gaiss gaisa maisiņā izplešas un sāk spiest uz čaumalas, mēģinot atrast izeju. Apvalks satur poras, kas nodrošina gāzes apmaiņu starp embriju un vidi.
Straujas temperatūras pazemināšanās gadījumā šis drošības vārsts nepilda savus pienākumus, olšūnas iekšienē ievērojami palielinās spiediens un čaumala plaisas. Tāpēc pagaidiet, līdz olas sasilst līdz istabas temperatūrai.
Ja jūs nevarat gaidīt, kamēr olas dabiski sasniegs istabas temperatūru, pirms vārīšanas dažas minūtes iemērciet tās karstā ūdenī.
Ja iespējams, izmantojiet olas, kas nav pārāk svaigas. Divas membrānas pārklāj čaulas iekšpusi, tās sauc par čaulas iekšējo un ārējo membrānu. Ārējā membrāna pielīp pie olu čaumalas, bet iekšējā - pie olu baltuma. Tie ir cieši saistīti un laika gaitā cieši turas pie cietā apvalka.
Veiciet nelielu punkciju ar adatu vai virzuli, lai izvadītu gaisu. Pirms iemērciet olu ūdenī, caurduriet olas neaso galu ar adatu vai šķipsnu, lai atbrīvotu gaisu. Ja ar adatu olas neasajā galā izveidojat bedrīti, redzēsiet, ka no cauruma izplūst gaisa plūsma.
Pateicoties tam, apvalks, sildot, neplaisās.
Sakārtojiet olas un ievietojiet tās traukā vai katliņā. Esiet ļoti uzmanīgs ar olām, lai izvairītos no plaisāšanas. Nepārlieciet to nevāra pārāk daudz olu uzreiz. Ja jūs vārāt daudz olu, pievērsiet uzmanību faktam, ka tiem visiem vienā kārtā jāguļ uz pannas dibena.
Ja jūs gatavojaties vārīt lielu skaitu olu, esiet gatavs, lai dažas no tām saplaisātu zem citu olu svara.
Pārbaudiet olu svaigumu, ievietojot tās bļodā ar sālītu ūdeni. Ja ola iegrimst apakšā, tā ir svaiga. Ja ola nonāk virsmā, to, iespējams, vairs nevajadzētu ēst.
Novietojiet salocīto marli uz pannas dibena. Tas padara to mazāk ticamu olas saplaisāt.
Pārklājiet olas ar aukstu ūdeni. Uzmanīgi piepildiet trauku ar ūdeni vismaz 3 cm virs olu līmeņa. Ielejiet ūdeni tā, lai aerosols neietekmē olas. Ja šādā veidā nevarat ielej ūdeni, atbalstiet olas ar roku, lai paslīdētu vai nesaplaisātu.
Pievienojiet ūdenim pusi tējkarotes sāls. Tas padara apvalku mazāk plaisu. Tas arī atvieglos olu čaumalas mizošanu. Sālsūdenī olbaltumvielas ātrāk sarec. Tāpēc, lai izvairītos no olbaltumvielu noplūdes, kad čaumala plaisā, ūdens ir jāsālē.
Nekad nelieciet olas katlā ar karstu ūdeni. Čaumala var saplaisāt, kā rezultātā olas saturs aizplūst ūdenī (jūs galu galā saņemsiet izpostītu olu). Aukstu olu ievietošana siltā vai karstā ūdenī viņus šokē ar pēkšņu temperatūras pazemināšanos, kas noved pie plaisām. Turklāt olu iegremdēšana aukstā ūdenī retāk tiek pārgatavota.
Pievienojiet ūdenim etiķi. Katrai olai izmantojiet vienu tējkaroti etiķa. Pirms ieslēdziet plīti, lai vārītu olas, ielejiet ūdenī etiķi. Etiķis veicina ātrāku olbaltumvielu sarecēšanu, kas aizsprostos plaisas atveri, pirms tā var noplūst. Šī ir izplatīta problēma, īpaši, ja jūs vārāt ļoti aukstas olas.
Jūs varat pievienot arī etiķi, ja redzat plaisu olu čaumalā. Jūs varat pamanīt baltu šķidrumu, kas pilēja no ieplaisājušās olas. Rīkojieties pēc iespējas ātrāk. Ja ūdenim pievienojat etiķi, tiklīdz pamanāt plaisu, olbaltumvielas neizplūst.
Ja jūs savlaicīgi nepievienojat etiķi, neuztraucieties. Jūs varēsiet vārīt olu, bet esiet gatavs tam, lai tā neizskatītos pēc iespējas labāk.
Nepārlieciet to! Ja jūs pievienojat pārāk daudz etiķa, olas garšos un smaržos pēc etiķa.
Olu vārīšana
Uz vidējas uguns uzkarsē ūdeni vidēji. Pārliecinieties, ka nav spēcīga ūdens burbuļošanas, jo tas pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ var izraisīt plaisas. Pārklājiet katlu ar vāku. Ūdens vārīsies nedaudz ātrāk, ja uz katla ir vāks. Tomēr, ja vēlaties paturēt acu priekšā olas, jūs varat tās vārītneaizsedzot katlu.
Kad ūdens vārās, izslēdziet plīti. Pēc ūdens vārīšanās izslēdziet plīti un atstājiet olas karstā ūdenī. Nenoņemiet vāku no pannas. Ūdens temperatūra un siltums no plīts radīs nepieciešamo vidi turpmākai gatavošanai. Atstājiet olas pannā vēl 3-15 minūtes, atkarībā no tā, kādas konsistences vēlaties olām.
Ja jums patīk mīksti vārītas olas, pēc 3 minūtēm izņemiet tās no ūdens. Ideālai mīksti vārītai olai jābūt ar cietu olu baltumu un šķidru dzeltenumu. Esiet ļoti uzmanīgs, noņemot olas no ūdens. Izmantojiet karoti, lai noņemtu katru olu, lai izvairītos no plaisāšanas.
Ja jums patīk labi vārītas olas, pēc 5-7 minūtēm noņemiet tās no ūdens. Labi vārīta ola ir tā, kuras dzeltenums ir daļēji šķidrs centrā un cietāks malās, un olu baltums ir pilnīgi ciets.
Ja jums patīk cieti vārītas olas, iemērciet tos karstā ūdenī 9-12 minūtes. Dzeltenumam jābūt pilnīgi stingram. Jums nav jāuztraucas par olu plaisāšanu. Ja vēlaties, lai dzeltenums būtu spilgti dzeltens un mīksts, atstājiet olas ūdenī 9-10 minūtes. Ja vēlaties, lai dzeltenums būtu ciets un gaiši dzeltens, atstājiet olas ūdenī 11-12 minūtes.
Skatieties laika apstākļus, lai izvairītos no olu pārgatavošanas. Pēc 12 minūtēm dzeltenums kļūs pelēkzaļš. Dzeltenuma dzeltenuma krāsa neietekmē olas garšu un nenozīmē, ka tā ir sabojāta. Tomēr daudzi uzskata, ka tas izskatās mazāk ēstgribu. Apsveriet iespēju iegādāties indikatoru olu vārīšanai. Indikators tiek ievietots traukā, kur olas tiek vārītas, un, mainot krāsu, tas norāda to gatavības pakāpi.
Uzziniet, kad varat droši ēst saplaisājušu olu. Ja vārīšanas laikā ola plaisā ūdenī, varat to droši ēst; jūs varat vārīt olu, ja plaisa nav pārāk liela. Ja ola pirms vārīšanas ir saplaisājusi, olu nevārīt. Baktērijas iekļūst aizsargmembrānā, pēc kura saturs tiek inficēts un bīstams veselībai un dzīvībai.
Dzesēšana, tīrīšana un uzglabāšana
Sagatavojiet ledus ūdens trauku. Kamēr olas atrodas karstā ūdenī, piepildiet lielu trauku ar aukstu ūdeni. Izšķīdiniet 1/4 līdz 1/2 tējkarotes sāls ūdenī, pēc tam pievienojiet ledu, lai ūdens būtu pietiekami auksts. Kad olas ir gatavas, uzmanīgi pārvietojiet tās bļodā ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu vārīšanu.
Kad olas vajadzīgo laiku atrodas karstā ūdenī, uzmanīgi izlejiet karstu ūdeni no pannas. Rūpīgi pārnesiet olas uz ledus ūdens trauku, lai pārtrauktu vārīšanu. Izmantojiet karoti ar rievu, lai pa vienai noņemtu olas un izvairītos no čaumalas plaisāšanas. Lai samazinātu temperatūru, olas viegli iemērciet ledus ūdens traukā. Ļaujiet viņiem atdzist 2-5 minūtes.
Ievietojiet olas ledusskapī vai nekavējoties pasniedziet. Kad olas ir pietiekami atdzisušas (lai turētu rokā), ievietojiet tās ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai vēlāk to labāk notīrītu (nomizotu). Ja pēc čaumalas noņemšanas jūs neuztraucaties par olu izskatu vai ja olas vēlaties ēst siltas, nelieciet tās ledusskapī. Tīriet olu, tiklīdz tā atdziest.
Pārliecinieties, vai olas ir pagatavotas - novietojiet olu uz galda un sāciet to pagriezt. Ja ola griešanās laikā ātri apstājas un svārstās, tā nav pilnībā pagatavota. Ja ola griežas ilgi un vienmērīgi, tas tiek darīts.
Nomizojiet olu, kad vēlaties to ēst. Katru olu saplīst uz tīras, līdzenas virsmas, pēc tam ar roku saritiniet čaumalu. Sāciet mizot olu no strupā gala, kur atrodas gaisa telpa. Tas ļaus jums ātri nomizot olu.
Pēc tīrīšanas olas nomazgā zem auksta ūdens. Tas palīdzēs noņemt netīrās daļiņas, kas var būt uz olbaltumvielu virsmas.
Olas ar sašķeltiem čaumalām parasti ir vieglāk tīrīt - ievietojiet olas atpakaļ pannā ar vāku. Pirms olu mizošanas sakratiet pannu, lai čaumalā izveidotos plaisas. Jums var būt nepieciešams to darīt vairākas reizes, lai saplaisātu visas olšūnas.
Izmantojiet tējkaroti, lai maigi nomizotu olu. Pieskarieties olu čaumalas platajam galam, lai iznīcinātu gaisa kabatu. Ievietojiet karoti starp čaumalu un pašu olu, apgrieziet to un jūs ātri nomizosiet olu.
Glabājiet olas ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas. Ēdiet olas, tiklīdz tās mizojat. Olu atlikumus uzglabājiet slēgtā traukā ar mitru papīra dvieli. Mainiet papīra dvieli katru dienu, lai olas neizžūtu. Ēdiet olšūnas četru līdz piecu dienu laikā.
Jūs varat arī uzglabāt olas aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni katru dienu, lai olas neizžūtu.
Pirms mizošanas dažas dienas var uzglabāt cieti vārītas olas. Tomēr paturiet prātā, ka laika gaitā olas kļūs sausas un cietas. Tāpēc mizotas olas labāk uzglabāt ledusskapī ūdenī, nekā atstāt čaumalās.
Padomi
Lielu olu gatavošana prasa ilgāku laiku nekā mazas. Pievienojiet vēl trīs minūtes savam kopējam gatavošanas laikam, atkarībā no olas lieluma. Piemēram, lielu olu vajadzētu vārīt apmēram 15 minūtes, ja vēlaties pagatavot cieti vārītas olas.
Ja izmantojat baltas olas, vārot, ūdenim pievienojiet nedaudz sīpolu mizas (žāvētas brūnas sīpolu mizas). Sīpolu mizas iekrāsos ūdeni un olu čaumalas, un jūs varat viegli atšķirt vārītas un neapstrādātas olas. Tas var būt īpaši noderīgi, ja jūs uzglabājat vārītas olas kopā ar neapstrādātu.
Kad esat iemācījušies kā pagatavot veselīgas olas, apskatiet dažus no mūsu ieteikumiem, lai iedvesmotu jūs ieiet virtuvē un pagatavot garšīgus salātus ar vārītām olām, picu ar vārītām olām, uzkodu ar vārītām olām vai jebko citu pēc jūsu izvēles.
Ieteicams:
Daži Veselīgas ēšanas Noteikumi
Kad mēs ļaujamies vienu vai divas reizes nedēļā palutināt ar lielu barojošu picu vai mūsu iecienīto šokolādi, tas nenozīmē, ka mēs pārkāpjam savu veselīgo uzturu. Mēs varam atļauties šādus pārkāpumus, mums vienkārši jāievēro daži noteikumi, un mums nebūs sirdsapziņas pārmetumu.
Veselīgas Diētas Uzkodas
Kā jau daudzkārt tika teikts, brokastis ir vissvarīgākā maltīte dienā. Pēc ilga perioda bez ēdiena cukura līmenis asinīs sāk samazināties. Izlaižot brokastis, mūsu ķermenis var iekārot kaut ko saldu, un galu galā mēs vienmēr apēdīsim kādu šokolādi, ko vēlāk nožēlosim.
Veselīgas Receptes Ar Spinātiem
Spināti satur vērtīgas vielas, kas ir ļoti noderīgas veselībai. Tāpēc spinātus bieži lieto veselīgās receptēs. Spinātu salāti, zemenes un mocarella ir izsmalcināta, garšīga un veselīga. Nepieciešamie produkti : 1 mocarella, 6 ogas, 200 grami spinātu, 200 grami rukolas, balzamiko etiķis, sojas mērce, olīveļļa, sāls pēc garšas.
Kā Vārīt Lieldienu Olas?
Gatavojot Lieldienu olas, ir dažas obligātas lietas. Vispirms ir jāizvēlas piemērots ēdiena gatavošanas trauks. Milzīgi podi nav ieteicami, jo tur olas vārīšanas laikā var viegli sasisties un attiecīgi saplaisāt. Tāpēc atkarībā no olu skaita izvēlieties traukus, kuros tie būs pēc iespējas tuvāk viens otram.
Kā Vārīt Lieldienu Olas Bez Plaisāšanas?
Lieldienu brīvdienās mēs esam uzkrājuši pietiekami daudz olu. Bieži vien to daudzums ir nepamatoti liels, jo lielākā daļa mājsaimnieču nezina, kā tos pareizi pagatavot, un no visa čaumalas, kas pilna ar olām, izdzīvo tikai puse. Patiešām nav garantijas, ka jūs varēsiet vārīt pilnīgi visas olas, neplaisājot nevienu, taču ir daži vērtīgi noteikumi, kas jums jāievēro vārīšanas laikā.
