2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ikviens, kurš izmēģinājis īsto austrumu ēdienu ar gaļas, rīsu un garšvielu gabaliņiem ar nosaukumu plovs, nekad neaizmirsīs tā garšu un aromātu. Pilaf ir senais nacionālais ēdiens no Tuvajiem Austrumiem, Vidusāzijas un Aizkaukāzijas.
Daudzas mājsaimnieces mēģina atklāt tā sagatavošanas noslēpumus. Viņi izmēģina dažādas receptes, taču ne visi var sagatavot šo kulinārijas šedevru. Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar dažiem noslēpumiem, kas palīdzēs sagatavot perfektu plovu.
1. Ir svarīgi zināt, ka plova galvenais noslēpums ir nevis produktu sastāvs, bet gan tā pagatavošanas veids. Trauka garša ir atkarīga no divu komponentu - gaļas un rīsu - līdzsvarotas kombinācijas.
2. Svarīgs posms sagatavošanas tehnoloģijā ir rīsu un burkānu izvēle. Svarīga ir arī to sākotnējā sagatavošana un pievienošanas secība. Kādi produkti joprojām ir vajadzīgi; sīpoli, burkāni, gaļa, eļļa, sāls, ūdens, rīsi.
3. Gatavošanas klasiskajai versijai vislabāk ir izvēlēties aitas gaļu (plecu, krūšu vai kāju). Bet, ja jums nepatīk šī gaļa, izvēlieties cūkgaļu, liellopa gaļu, tītaru vai vistu, tie ir pilnīgi piemēroti. Bet liellopu gaļa šajā gadījumā nedos ēdienam nepieciešamo garšu un garšu.
4. Pilafa rīsiem jābūt ar zemu cietes saturu, caurspīdīgiem un stipriem. Graudi ir vidēja garuma, pērles vislabāk absorbē ūdeni un taukus.
5. Ja gaļa un rīsi ir galvenās plova sastāvdaļas, tad ir dārzeņi, garšvielas un papildu sastāvdaļas, ar kurām jebkura mājsaimniece var improvizēt. Plovā papildus sīpoliem un burkāniem varat pievienot pilngraudu ķimenes, ķiplokus, rozīnes, žāvētus augļus. Neaizmirstiet par karstajiem sarkanajiem pipariem (svaigiem vai žāvētiem). Tirgū ir daudz dažādu plova maisījumu, taču nelietojiet tos, jo tie nedos šo neaizmirstamo aromātu.
6. Jūs iegūsiet garšīgu plovu, ja to pagatavosiet ar augu eļļu (saulespuķu vai sezama).
7. Atšķirībā no citiem ēdieniem, plova gala rezultātu ietekmē ēdieni, kuros jūs to gatavojat. Vispiemērotākais variants tam ir vara vai alumīnija trauks ar biezām sienām.
Ideāla plova recepte
Un tagad, zinot dažus plova pagatavošanas sarežģījumus, mēģiniet to pagatavot. Ir svarīgi zināt gaļas, rīsu, sīpolu un burkānu attiecībai jābūt vienai pret vienu. Ja mīkstais ir liess, tad ir labi pievienot nedaudz vairāk eļļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
gaļa - 1 kg
rīsi - 1 kg
burkāni - 1 kg
eļļa - 100 ml
ķiploki - 1-2 galvas
garšvielas - pēc garšas
Sagatavošanas metode:
Daudzu cilvēku sagatavošana un sagatavošana ir īpašs rituāls, bet galvenais ir pozitīva attieksme.
Gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un pievieno traukā ar uzkarsēto eļļu. Apcep to līdz zeltaini brūnai, pievieno sīpolu, sagrieztu pusmēness un apcep līdz brūnai.
Burkānus sagriež sloksnēs, jo ilgāk, jo labāk. Burkānus nerīvējiet, tas ietekmē ēdiena garšu. Visu apcep līdz pusgatavam. Pēc tam pievienojiet verdošu ūdeni, līdz gaļa ir pārklāta, pievienojiet garšvielas un sāli. Samaziniet siltumu un vāriet 40 līdz 90 minūtes, atkarībā no gaļas veida.
Rīsus apmēram 5-7 reizes izskalo un izkāš caur sietu, lai iztukšotu visu ūdeni. Kad gaļa ir gatava, palieliniet uguni un pievienojiet visu ķiploku galvu (kas nav sasmalcināta krustnagliņās), noņemot tikai augšējo miziņu.
Pievienojiet rīsus un vienmērīgi izlīdziniet, plānā straumē ielejiet verdošu ūdeni tā, lai maisījums būtu nosegts - 2-3 cm. Bez vāka ļaujiet traukam vienmērīgi vārīties, šeit varat pievienot vēl garšvielas. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, cieši aizveriet pannu ar vāku. Ļaujiet visam vārīties 35-40 minūtes, galvenais ir nevis maisīt.
Pasniedziet plovu karstu lielā apaļā plāksnē ar mazām sienām (dēli). Parasti rīsus liek kaudzē, un tam virsū liek gaļas gabalus, ķiplokus, žāvētus augļus un citus kopā ar tiem sagatavotus produktus. Visu šo smaržīgo skaistumu apkaisa ar sasmalcinātām garšvielām. Atsevišķus salātus pasniedz ar svaigiem dārzeņiem - gurķiem, tomātiem un rāceņiem.
Improvizējiet un izveidojiet savu perfekto plova recepti!
Ieteicams:
Garšīgā Weisswurst Noslēpums
Weisswurst ir tradicionāla Bavārijas desa, kas savu nosaukumu ieguvusi no bāla izskata. To gatavo no cūkgaļas un liellopu gaļas, kas ir stipri garšota ar pētersīļiem, sīpoliem, bekonu, citronu sulu, sāli un pipariem. Šis desu veids ir kļuvis par populārāko kulinārijas ēdienu Bavārijā, pateicoties slavenajam Oktoberfest.
Garšīgā Brulee Krēma Noslēpums
Krēms brulē - Šis ir izsmalcināts deserts, franču konditoru izgudrojums. Iedomājieties vieglu, maigu un gaisīgu krēmu, kas pārklāts ar karameļu garozu - kā jūs varat pretoties šai delikātajai delikatesei. Kā pagatavot Brulee krēmu mājās?
Garšīgā Pačūlijas Noslēpums
Garda pačūlijas pagatavošanas noslēpums galvenokārt slēpjas šefpavāra prasmēs un rutīnā. Arī pēc precīzas receptes. Ja jūs vēl neesat sagatavojis plāksteri, vislabāk ir meklēt palīdzību no pieredzējušāka cilvēka nekā jūs, kurš pievērsīs jūsu uzmanību galvenajiem jautājumiem.
Garšīgā Tītara Noslēpums
Turcijas gaļa ir ārkārtīgi noderīga. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, minerālvielu, un labākais ir tas, ka tajā ir maz tauku un tas neuzpildās. Lai gan šie putni nav cēlušies no Eiropas, un actekiem un konkistadoriem ir nopelns par viņu pieradināšanu un transportēšanu attiecīgi uz Veco pasauli, tie ir kļuvuši tradicionāli bulgāru galdam, īpaši Ziemassvētkos un Jaunajā gadā.
Garšīgā Focaccia Noslēpums
Focaccia ir tradicionāla itāļu plātsmaize, kas tiek cepta krāsnī. To var dekorēt ar zaļumiem, dārzeņiem un daudziem citiem produktiem. Itālijā focaccia tiek garšota galvenokārt ar olīveļļu, sāli, dažreiz ar aromātiskiem augiem, un tās rotāšanai izmanto sīpolus, sieru un gaļu.
