2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Krēms brulē - Šis ir izsmalcināts deserts, franču konditoru izgudrojums. Iedomājieties vieglu, maigu un gaisīgu krēmu, kas pārklāts ar karameļu garozu - kā jūs varat pretoties šai delikātajai delikatesei.
Kā pagatavot Brulee krēmu mājās?
Tiek gatavots krēms Brulee krējuma vai piena sajauc ar olu dzeltenumiem, cukuru un vaniļu. Vispirms sakuļ dzeltenumus ar cukuru, tad pievieno krējumu vai pienu, un mūsdienu receptēs tiek izmantoti abi produkti. Tā kā tas ir krējums, to atstāj vārīties uz uguns, un aromatizēšanai papildus vaniļai var pievienot citrusaugļu mizas, riekstus, šokolādi, kanēli un citas garšvielas. Karameļu garoza (glazūra) tiek pagatavota no izkausēta cukura līdz brūnai krāsai, to vienkārši pārlej ar jau sagatavoto krēmu un drīz sacietē. Šim nolūkam ir iespējams izmantot kulinārijas cukura degli, iepriekš apsmidzinot kristāla cukuru.
Klasiskās Brulee krēma proporcijas ir: 100 ml krējuma, 1 olas dzeltenums un 20 g cukura; krējumu cep ūdens vannā krāsnī augstā temperatūrā.
Franči ražo krēmu uz krēma pamata, un spāņi, kuri arī apgalvo, ka ir Brulee krēma receptes autori, izmanto svaigu pienu, desertu dēvējot par katalāņu krēmu. Nesen ir parādījušās Brulee krēma receptes mikroviļņu krāsnī, taču, ja nav laika, tās vajadzētu izvēlēties kā iespēju. Mikroviļņu krāsnī krēms ir vieglāks un porains, un ūdens vannas krāsnī tas ir biezs un elastīgs.
Noslēpumi creme brulee sagatavošanā
Sakuliet dzeltenumus ar cukuru, līdz tie izbalē un palielinās apjoma dēļ. Izmantojiet karoti, nevis maisītāju. Krēmu krēmam nevāriet, bet sildiet to līdz 70 grādiem, noņemiet uz tā izveidojušās putas, ielejiet to cukura un olu dzeltenumu maisījumā. Kad krēms ir karsts, nemitīgi maisa, lai dzeltenumi nesarec (krustojas).
Dažās receptēs jūs redzēsiet želatīnu, kas padara krēma tekstūru biezāku, kas neapšaubāmi uzlabo deserta garšu un izskatu. Cepiet creme brulee apmēram 45 minūtes ūdens vannā.
Kā uzzināt, kad Brulee krēms ir gatavs?
Uz tās virsmas veidojas plāna garoziņa, un, nospiežot formas malu, krēms nedaudz šūposies kā mīksts želeja. Bet, ja spiediena vilnis iet pāri krēmam, tam vairāk jāpaliek krāsnī.
Brulee krēmu parasti cep 140-150 grādos, pēc tam veidnes uzmanīgi noņem no ūdens un ļauj atdzist. Bet tas vēl nav viss - ielieciet krēmu ledusskapī zem plastmasas apvalka uz 3 stundām, lai tas varētu ilgt līdz 3 dienām.
Tad karameli pārlej ar tievu vai vienkārši ielej 2 tējk. kristāla cukura katrā porcijā un novietojiet zem grila, lai cukurs izkausētu.
Tagad sagatavojieties kulinārijas eksperimentam, ievērojot tieši visus sagatavošanās posmus klasiskais krēmbrūlis un jūs pārsteigsiet ne tikai savus viesus un radus, bet arī sevi!
Sastāvdaļas: dzeltenumi - 4 gab., cukurs - 70 g, biezākais krēms - 500 ml, vaniļa - 2 pākstis
Sagatavošanas metode:
Ielieciet vaniļas pākstis krēmā un ielieciet uz plīts. Sildiet krējumu bez vārīšanās. Dzeltenumus labi sakuļ ar cukuru. Dzeltenuma maisījumā ielej 100 ml krējuma un intensīvi maisa, pēc tam ielej atlikušo krējumu, atkal maisa.
Maisījumu izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu vaniļu. 2 cm augstu pannu piepilda ar ūdeni un ievieto krāsns apakšā. Novietojiet režģi uz ūdens paplātes un pagrieziet cepeškrāsni līdz 140 grādiem. Eļļojiet krējuma veidnes ar sviestu un ielejiet tajās krējumu, ielieciet tos uz grila un cepiet krēmu 30-50 minūtes - cepšanas laiks ir atkarīgs no veidņu lieluma.
Kā pārbaudīt krēma gatavību, ir rakstīts iepriekš. Noņemiet veidnes ar režģi un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, atdzesējiet 3 stundas vai ilgāk.
Apkaisa krēms brulē ar granulētu cukuru (baltu vai brūnu) un novieto uz grila uz sakarsēta augšējā statīva, līdz cukurs pārvēršas karamelē.
Pasniedziet Brulee krēmu tieši ar formiņām, dekorējot desertu ar ogām un piparmētru lapām.
Tagad jūs saprotat, ka dzīve ir skaista un mīļa!
Ieteicams:
Garšīgā Weisswurst Noslēpums
Weisswurst ir tradicionāla Bavārijas desa, kas savu nosaukumu ieguvusi no bāla izskata. To gatavo no cūkgaļas un liellopu gaļas, kas ir stipri garšota ar pētersīļiem, sīpoliem, bekonu, citronu sulu, sāli un pipariem. Šis desu veids ir kļuvis par populārāko kulinārijas ēdienu Bavārijā, pateicoties slavenajam Oktoberfest.
Garšīgā Pačūlijas Noslēpums
Garda pačūlijas pagatavošanas noslēpums galvenokārt slēpjas šefpavāra prasmēs un rutīnā. Arī pēc precīzas receptes. Ja jūs vēl neesat sagatavojis plāksteri, vislabāk ir meklēt palīdzību no pieredzējušāka cilvēka nekā jūs, kurš pievērsīs jūsu uzmanību galvenajiem jautājumiem.
Garšīgā Karameļu Krēma Noslēpumi
Patiesais prieks virtuvē ir desertu pagatavošana, jo to pamatā ir perfekcionisms. Jebkura deserta vissvarīgākais smalkums ir precizitāte. Noslēpums ir svaros, produktu pievienošanas secībā, grādos. Ja jūs sekojat tieši tam, kas rakstīts receptē, jūs iegūstat lielisku rezultātu.
Garšīgā Tītara Noslēpums
Turcijas gaļa ir ārkārtīgi noderīga. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, minerālvielu, un labākais ir tas, ka tajā ir maz tauku un tas neuzpildās. Lai gan šie putni nav cēlušies no Eiropas, un actekiem un konkistadoriem ir nopelns par viņu pieradināšanu un transportēšanu attiecīgi uz Veco pasauli, tie ir kļuvuši tradicionāli bulgāru galdam, īpaši Ziemassvētkos un Jaunajā gadā.
Garšīgā Focaccia Noslēpums
Focaccia ir tradicionāla itāļu plātsmaize, kas tiek cepta krāsnī. To var dekorēt ar zaļumiem, dārzeņiem un daudziem citiem produktiem. Itālijā focaccia tiek garšota galvenokārt ar olīveļļu, sāli, dažreiz ar aromātiskiem augiem, un tās rotāšanai izmanto sīpolus, sieru un gaļu.
