2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:27
Nabuyuki Matsuhisa vai Nobu, kā viņš ir labāk pazīstams, ir pasaulē atzīts šefpavārs, kurš iegūst popularitāti, pateicoties savai kodolsintēzes virtuvei, kurā tradicionālie japāņu ēdieni tiek apvienoti ar Peru un Argentīnas sastāvdaļām.
Slavenais restorāns dzimis 1949. gadā Japānas pilsētā Saitamā. Nobu uzauga Japānā, kur viņš strādā par pavāra palīgu dažādos Tokijas suši bāros. Pēc tam viņš tika uzaicināts strādāt Peru galvaspilsētā Limā. Pēc japāņu virtuves klasiskās skolas viņš saskārās ar jaunu kultūru un daudzām nezināmām sastāvdaļām, kas vēlāk viņam palīdzēja radīt savu novatorisko kulinārijas stilu.
Pēc trim gadiem Peru viņš karjeru turpināja Buenosairesā un pēc tam atgriezās Japānā. Galu galā viņš apmetās Losandželosā, kur 1987. gada janvārī atvēra savu pirmo restorānu Matsuhisa.
Restorāns kļuva populārs gandrīz uzreiz pēc tā atvēršanas. Tajā pašā gadā Nobu ar lepnumu ierindojās pasaules labāko pavāru desmitniekā pēc žurnāla Food & Wine datiem. Viņa ēdieni, tostarp kalmāru makaroni ķiploku mērcē, ceptas mencas, sašimi salāti un tīģergarneles, ir ieguvuši visaugstākos apbalvojumus par atjautību un nevainojamu izpildījumu.
1994. gada augustā sadarbībā ar aktieri Robertu De Niro un restorānu Drū Neporenu Nabuyuki Matsuhisa Ņujorkā atvēra restorānu - Tribeca. Tas ir iekārtots slavenā interjera dizainera Deivida Rokvela "japāņu ciemata" stilā. Interjers ir izgatavots no visiem dabīgiem materiāliem - koka grīdām, upes akmens sienām un bērza mēbelēm.
Restorāns atkal saņēma kritiķu un kulinārijas sabiedrības apstiprinājumu. Laikposmā, kurā tas tika izveidots, restorāns tiek uztverts kā reāla parādība, jo pateicoties tam Ņujorka iepazinās ar netradicionālāku skatījumu uz suši kultūru.
Nobu visu savu izdomu un dvēseli pieliek mazu rīsu kodumiem. Šefpavārs izlaiž svarīgas sastāvdaļas, piemēram, jēlas zivis un vasabi, un to vietā pievieno sinepes, ēģiptiešu garšvielas un čili. Izmantojot šo eksperimentālo pieeju, restorāns Tribeca tiek klasificēts kā netipiskākais japāņu restorāns.
Pats Nobu saka, ka ēdiena gatavošana ir process, kas atgādina mūziku, mākslu un kino - plānošanu, sagatavošanu un izpildi. Atšķirība ir tā, ka restorānu bizness pilnībā atbilst klientu gaumei.
Daudzi šefpavāram tuvi cilvēki domā, ka viņš atklāj pārāk daudz noslēpumu no savas virtuves, taču slaveno pavāru tas nemaz neuztrauc, jo viņš uzskata, ka receptes var kopēt visi, bet viņa sirdi - neviens.
Ieteicams:
Lielie Pavāri: Martins Īans
Katra virtuve pasaulē slēpj savus noslēpumus. Tas jo īpaši attiecas uz ķīniešu virtuvi. Tās tradīcijas ir ļoti atšķirīgas no pārējās pasaules tradīcijām. Piemēram, tikai Ķīnā ēdienus pasniedz kodumiem. To prasa saimnieka pārliecība, ka ir nepieklājīgi likt pusdienotājiem sevi sagriezt.
Lielie Pavāri: Tomass Kellers
Tomass Kellers ir dzimis 1955. gada 14. oktobrī, iespējams, slavenākais un titulētākais amerikāņu pavārs. Viņa divi restorāni - Napa Valley un franču Londre, kas atrodas Kalifornijā, ir ieguvuši gandrīz visas kulinārijas un restorānu pasaules balvas.
Lielie Pavāri: Fernands Poin
Fernands Poin ir franču pavārs un restorāns, kurš dzimis 1897. gada 25. februārī un tiek uzskatīts par mūsdienu franču virtuves tēvu. Francūzis visu savu dzīvi velta ēdiena gatavošanai. Kopš ļoti jauna vecuma viņš lielāko daļu laika pavadīja virtuvē, palīdzot tēvam viņa mazajā restorānā stacijā.
Lielie Pavāri: Alain Ducas
Alēns Dukass ir šefpavārs, kuram var lietot tikai vienu vārdu - perfekcionisms. Viņš vada ļoti lielu cilvēku komandu un ir īpaši populārs ar to, ka ir izveidojis restorānu impēriju. Viņš ir pirmais šefpavārs, kuram ir trīs Michelin zvaigžņu maksimālais skaits trīs restorānos trīs dažādās pilsētās.
Lielie Pavāri: Pols Bokūzs
Pols Bočēze ir franču pavārs, dzimis 1926. gada 11. februārī, pazīstams ar savu restorānu augsto kvalitāti un novatoriskajām kulinārijas metodēm. Protams, viņa izcelsme nav nejauša. Lieliskais šefpavārs nāk no gastronomiskās ģimenes, kas kopš 1767.