Mango

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mango ir visvairāk patērētais auglis pasaulē un audzēšanas ziņā ieņem piekto vietu pasaulē starp galvenajām augļu kultūrām lauksaimniecībā. Šis sulīgais un garšīgais auglis tiek patērēts desmit reizes vairāk nekā āboli, un pat banāni "zaudē" ar rezultātu 3 līdz 1 par labu mango. Mango (Mangifera indica, Anacardiaceae) ir tāda paša nosaukuma koka auglis, kura augstums sasniedz 30–40 metrus.

Tas ir mūžzaļās un biezās dziļi zaļās lapas un blīvs vainags, kura diametrs sasniedz 10 metrus. Mango dzimtene ir Indija un Dienvidaustrumāzija, un šodien tas brīvi aug Pakistānā un Bangladešā. Ir desmitiem mango šķirņu, no kurām slavenākās ir Alfonso, Tomijs Atkinss un Kondo. Augļu lielums svārstās no 5-6 cm mazākajos un virs 25 cm lielākajos augļos. Lielie mango nosver līdz 2-3 kg.

Mango augļi ir ovālas, bumbieru vai nieres formas. Krāsa svārstās starp zaļu, dzeltenu, oranži dzeltenu, oranži sarkanu, un garša parasti ir salda un smaržīga, nedaudz atgādinot persiku un bumbieri. Mīkstums ir sulīgs, tā vidū ir liels plakans akmens. Bieži vien mango ir lielas celulozes daļiņas, kuras jānoņem.

Lai gan tas ir visvairāk patērētais auglis pasaulē un daudzu cilvēku vērtēts tā milzīgā uzturvērtības dēļ, mango Bulgārijā joprojām nav tik populārs auglis. Protams, mūsu valstī gadiem ilgi to var viegli atrast tirgos un lielajos lielveikalos, taču tā cena ir salīdzinoši augsta un joprojām tiek uzskatīta par eksotisku augli.

Indijā mango tika kultivēts 4–5 gadsimtā pirms mūsu ēras. un tās audzēšana ātri aptver visu reģionu. Apmēram 10. gadsimtā mango tika nogādāts Austrumāfrikā, un no turienes tas izplatījās uz dienvidiem. Mūsdienās mango tiek audzēts visos pasaules tropiskajos apgabalos. Tā kā super augļa tēls ir iemesls, kāpēc to mīl miljoniem cilvēku visā pasaulē.

To plaši izmanto kulinārijā un kosmētikā. Mūsdienās galvenie mango ražotāji un eksportētāji Eiropai ir Ķīna, Indonēzija, Pakistāna, Taizeme, Filipīnas, Vjetnama un Bangladeša, un Indijas produkcijai jāatbilst pašas vajadzībām. Puse no pasaules augļu produkcijas ir mango.

Mango sastāvs

Mango ir bagāts ar saturu nātrija, beta karotīna, B grupas vitamīnu un E vitamīna, C vitamīna un A provitamīna (beta-karotīna). Tas satur kalciju, dzelzi, kāliju, magniju un varu un gandrīz visas minerālvielas un vitamīnus, kas to praktiski padara par "super augli". Mango nesatur piesātinātus taukus un holesterīnu. Antioksidanti mango sastāvā ir milzīgi.

Augļi ir bagāti ar fitoķīmiskām vielām ar augstu antioksidantu potenciālu: karotinoīdi (alfa un beta-karotīns, luteīns), polifenoli (kvercetīns), flavonoīdi (kaempferols), galloskābe, miecvielas, ketahīni, kofeīnskābe. Šis auglis satur ksantona atvasinājumu mangiferīnu, kas nav izplatīts.

Mango ir mērens glikēmiskais indekss (56) un zems glikēmiskais indekss (5). 81% augļu ir ūdens, jo mango ir diezgan bagāts ar ogļhidrātiem (94%), tauki ir 3% un 3% olbaltumvielu. Dažos vārdos - mango ir viens vispilnīgākā cilvēka ēdiena, kas viņam nodrošina visu nepieciešamo. Viena patēriņš mango sedz ikdienas nepieciešamo A vitamīna daudzumu.

Mango izvēle un uzglabāšana

Mango augļus parasti ievāc, kamēr tie vēl ir zaļi un nevienmērīgi krāsoti. Izvēloties mango, uzmanieties, lai neizvēlētos ievainotus augļus. Tam jābūt daļēji mīkstam, ar gludu virsmu. Melno plankumu klātbūtne ir zīme, ka mango ir pārgatavojies. Zaļie plankumi liek domāt, ka augļi joprojām ir zaļi. Šajā gadījumā ir labi atstāt to istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā nogatavojies. Gatavi mango augļi tiek uzglabāti ledusskapī līdz pat vairākām dienām. Paši augļi ir labi ēst svaigi un nedaudz atdzesēti. Vispirms jānomizo āda, un pēc tam no kaula jāizgriež mīkstums.

Mango kulinārijā

Mango ir dziļi iesakņojies arī kulinārijā, it īpaši Austrumāzijas valstīs. To izmanto dažādu un garšīgu biezeni, mērču, krēmu, sorbetu pagatavošanai. Ievārījumam un mango ievārījumam ir unikāla garša. Nereti mango tiek pievienots dažādiem salātiem vai ēdieniem ar gaļu un zivīm. Indijā ar gatavo mango garšīgas mērces un čatniji. Indieši īpaši godina šo augli. Viņi uzskata, ka mango nes veiksmi un tāpēc svētkos cilvēki Indijā savu māju durvis rotā ar viena otrai piesietām mango lapām.

Mango priekšrocības

Noderīgi vitamīni, minerālvielas un mikroelementi pārvēršas mango izcilā dziedniekā. Nav nejaušība, ka to sauc par augļu karali - papildus tam, ka mango ir ļoti garšīgs, tas ir arī ārkārtīgi labs veselībai. Turpmākajās rindiņās mēs aplūkosim dažus šī eksotiskā augļa galvenos ieguvumus.

Ir pierādīts, ka mango uzlabo nieru un kuņģa-zarnu trakta darbību. Milzīgs A vitamīna daudzums aizsargā ādu no kaitīgām ārējām ietekmēm un uztur to svaigu un gludu. Turklāt regulāra augļu lietošana palīdz stiprināt asinsvadu sienas un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.

Vairāki pētījumi liecina, ka mango normalizē asinsspiedienu. Mango nesatur piesātinātos taukus un holesterīnu, kas padara to par lielisku palīgu cīņā pret svaru. Ir pat mango diēta. Augļiem piemīt izcilas piesātinošās īpašības, taču ar tiem nevajadzētu pārspīlēt, jo tie ir bagāti ar ogļhidrātiem.

Mango sulu var sajaukt ar dažādām citām augļu un pat dārzeņu sulām. Augļu šķidrumam ir relaksējoša, atsvaidzinoša un diurētiska iedarbība. Tas ir piemērots sirds un asinsvadu slimībām, garīgam un fiziskam nogurumam, anēmijai, aknu un nieru slimībām. Piemīt spēja palielināt apetīti.

Tas arī ir pierādīts mango satur vielaskas pasargā ķermeni no listeriozes infekcijas, atklāja zinātnieki.

Listerioze ir zīdītāju un putnu slimība, kas ietekmē viņu nervu sistēmu vai iekšējos orgānus. Inficēšanās ar to notiek ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku un dārzeņiem. Tanīna savienojumi, kas atrodami arī vīnogu kauliņos, bloķē dažādus patogēnos baktēriju celmus, tostarp listeriju, potenciāli bīstamu baktēriju, kas inficē gaļu.

Mango ir ļoti noderīgs skaistināšanai, jo tā attīra ādu. To var lietot gan iekšēji, gan uzklāt dažādu sejas masku veidā. Noņem nepatīkamas paplašinātas poras un pūtītes. Mango stimulē kolagēna sintēzi, kas, kā zināms, sāk pakāpeniski samazināties pēc 25 gadu vecuma.

Tiek uzskatīts, ka mango atbalsta libido. Šis īpašums ir saistīts ar bagātīgo E vitamīna daudzumu, kas, kā zināms, palielina dzimumtieksmi.

Mango ir viens no augļiem, kas satur fermentus, kuriem piemīt spēja sadalīt olbaltumvielas. Tādējādi tas palīdz stimulēt gremošanu un mazināt diskomfortu kuņģī.

Svaigi spiestas mango sula, apvienojumā ar ūdeni un nedaudz saldinātāja ir lielisks dzēriens karstās vasaras dienās, jo tas remdē slāpes un novērš ķermeņa pārkaršanu un karstuma dūrienu.

Mango ir bagāts ar svarīgiem antioksidantiem, kas aizsargā pret vairākiem vēža veidiem - resnās zarnas vēzi, krūts vēzi, prostatas vēzi un leikēmiju.

Augļi lieliski ietekmē acu veselību. Tikai viena glāze sasmalcināta mango nodrošina apmēram 25% no nepieciešamās A vitamīna devas - labas redzes vitamīna.

Kaitējums no mango

Praksē mango lietošana nekaitē. Problēmas var rasties tikai cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām, diabēta, aptaukošanās un dispepsijas.

Mango nedrīkst lietot kombinācijā ar pienu vai alkoholu, jo tas var traucēt gremošanu un pat izraisīt traucējumus. Starp mango un šo produktu lietošanu jābūt vismaz 2 stundu intervālam.

Pārmērīgs mango daudzums var kairināt kuņģa gļotādu. Dažos gadījumos ir alerģija pret augļa ādu. Ja rodas ādas kairinājums, mizojot augļus, vislabāk ir izmantot cimdus. Tas ļaus izvairīties no kairinājuma.