Bumbieri

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Sulīgs un salds, ar mīkstu eļļainu un nedaudz graudainu tekstūru, bumbieru baltā vai krēmkrāsas iekšpuse kādreiz tika saukta par "dievu dāvanu". Lai gan bumbieru sezona no augusta sākuma līdz oktobra beigām tās dažādās šķirnes var redzēt visu gadu.

Bumbieri kopā ar āboliem un cidonijām ir rožu dzimtas pārstāvji. Atkarībā no veida papīra plānā miza var būt dzeltena, zaļa, brūna, sarkana vai divu vai vairāku krāsu kombinācija. Tāpat kā āboliem, tiem ir serde, kurā var ievietot vairākas sēklas.

Bumbieru izcelsme

Bumbieri ir garšīgi augļi, līdzīgi āboliem un cidonijām. Ir tūkstošiem sugu, kas atšķiras pēc garšas, formas, krāsas un uzglabāšanas metodes. Visizplatītākās šķirnes ir Anjou, Bartlett, Bosque un Conference.

Bumbieru zinātniskais nosaukums ir Pyrus communis.

Runājot par bumbieru izcelsmi, mums jāpiemin divas dažādas versijas. Pēc dažu avotu domām, šis auglis tika audzēts pirms 3000 gadiem Rietumāzijā, bet pēc citiem - akmens laikmetā. Atstājot to malā, bumbieris gadsimtiem ilgi ir bijis visvairāk vēlamais auglis.

Interesanti, ka līdz 18. gs. bumbierim nemaz nebija šodienas garša. Tieši tajā laikā tās audzēšanai tika pievērsta lielāka uzmanība, un tā radās šodienas bumbieris ar stipri eļļaino tekstūru un saldo garšu.

Šodien galvenās valstis audzē bumbierus, ir Ķīna, Itālija un Amerikas Savienotās Valstis.

Bumbieru sastāvs

Bumbieri ir labs avots uztura šķiedrvielu, C vitamīna, medus un K vitamīna. C vitamīns stimulē baltās asins šūnas cīņā pret infekcijām, tieši iznīcinot daudzas baktērijas un vīrusus, un atjauno E vitamīnu. vienu sulīgu bumbieri dienāJūs lietosiet arī 11,1% no C vitamīna dienas vērtības un 9,5% no medus dienas vērtības.

100 g bumbieru satur 94 g ūdens, 11,4 g ogļhidrātu, 0,1 g tauku, 0,6 g pektīna, 2,3 g šķiedrvielu un 0,4 g olbaltumvielu.

Zaļajos bumbieros ir viela sorbitols, kas nogatavināšanas procesā tiek pārveidots par glikozi un pektīnu. Kopumā svaigi bumbieri ir sava veida noderīgu vielu kokteilis. Tajos ir daudz organisko skābju / ābolskābes, citronskābes, skābeņskābes / un virkne mikroelementu - magnija, vara, dzelzs, cinka un fosfora.

Bumbieri satur un jodu, kas ir pietiekams, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības pēc šī elementa. Augļa nedaudz savelkošā garša ir saistīta ar tanīniem, kas atrodami tā mizā. Īpašo aromātu nosaka ēteriskās eļļas, kuras satur bumbieru mīkstums.

Bumbieru izmantošana medicīnā

No augļiem var iegūt daudzas aktīvās vielas, kuras pēc tam izmanto vairāku zāļu ražošanā. Piemēram, bumbieri ir bagāti ar arbutīnukam ir lieliskas antiseptiskas īpašības, un šī viela ir ļoti noderīga nieru un urīnceļu slimību ārstēšanā.

Vairāki pētījumi to ir pierādījuši bumbieriem ir ļoti pozitīva ietekme un sirds. Šo augļu ekstraktu bieži izmanto kosmetoloģijā, jo tas palīdz mazināt ādas taukainību, samazina poras un bagātina to ar vitamīniem.

Svaigiem vai ceptiem bumbieriem ir viegls caurejas efekts. Viņi arī piegādā ķermenim nepieciešamās šķiedrvielas, kas savukārt noved pie izkārnījumu normalizēšanās. Mūsdienu pētījumi pierāda, ka regulāra bumbieru biezeņa lietošana palīdz normalizēt zarnu darbību un mazina hronisku aizcietējumu sliktas peristaltikas dēļ.

Vai mēs varam sasaldēt bumbierus?

Jā, tos var sasaldēt veselus vai sagriezt gabaliņos. Pietiek ar to, ka augļus labi nomazgā, noslauka un nosusina ar dvieli un pēc tam sasaldē sev ērtā formā. Tomēr mēs iesakām tos ievietot atsevišķos traukos vai vakuuma maisiņos, lai tie neuzsūc citus saldētavas aromātus. Jūs varat tos uzglabāt līdz pat gadam.

Vissvarīgākais punkts šajā gadījumā ir bumbieru atkausēšana. Ideālā gadījumā ir labi tos izņemt 1-2 stundas pirms patēriņa un ievietot ledusskapja apakšējā plauktā. Tādējādi bumbieri lēnām atkusīs, kas savukārt netraucēs to formu un struktūru.

Bumbieru izvēle un uzglabāšana

Tā kā bumbieris ir diezgan ātri bojājošs auglis, ir gandrīz skaidrs, ka tie, kurus redzat veikalos, nebūs pilnībā nobrieduši. Līdz pilnīgai gatavībai tie jāatstāj istabas temperatūrā. Šajā brīdī neilgi pirms to pasliktināšanās līmeņa viņiem būs visaugstākais antioksidantu līmenis.

Ja vēlaties paātrināt nogatavināšanas procesu, ielieciet tos papīra maisiņos vai avīzēs un periodiski pagrieziet. To uzglabāšana plastmasas maisiņos ir nevēlama, jo tie ļoti ātri sabojās. Tas ir nepieciešams tikai tad, ja vēlaties tos ilgāk uzglabāt ledusskapī.

Bumbieru kulinārijas izmantošana

- Bumbieriem vajadzētu būt ļoti labi mazgāts, jo visnoderīgākais ir ņemt kopā ar mizu, pateicoties tajā esošajām šķiedrām.

"Ja bumbieris tiek sagriezts šķēlēs, tas ātri kļūs brūns." Ja vēlaties izvairīties no šī procesa, viegli to apsmidziniet ar citrona vai apelsīnu sulu.

- Vēlamo salātu ietvaros bumbierim ir piemēroti gandrīz visi "zaļumi", puravi un valrieksti.

- Pasniedziet bumbierus kā desertu ar kazas vai zilo sieru.

- Pievienojiet auzu pārslu brokastīm sagrieztus bumbierus, ingveru un medu.

- Bumbieri ir piemērots piedeva ābolu sulai vai vīnam.

Tos var izmantot gan desertu pagatavošanai, gan būt svarīgai sastāvdaļai galvenajos ēdienos, piemēram, zosu aknās ar karamelizētiem bumbieriem. Viss šeit lielā mērā ir atkarīgs no jūsu iztēles un no tā, cik tālu esat gatavs eksperimentēt virtuvē. Bumbieru unikalitāte ir tāda, ka ar to palīdzību jūs varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus ar bumbieriem, piemēram:

1. Bumbieru ievārījums;

2. Bumbieru kompots;

3. Puffed bumbieri;

4. Bumbieru sidrs;

5. Salāti ar bumbieriem;

6. Smūtiji ar bumbieriem;

7. Pīrāgs ar bumbieriem.

Bumbieru ēšanas priekšrocības

Bumbieros esošā šķiedra pazemina augstu holesterīna līmeni, kas ir ārkārtīgi laba ziņa cilvēkiem, kuriem ir aterosklerozes un diabētiskās sirds slimības risks. Šķiedra arī saistās ar resnās zarnas vēzi izraisošām ķīmiskām vielām, aizsargājot tās šūnas no bojājumiem. Varbūt tāpēc diētas, kas saistītas ar pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, ir saistītas ar samazinātu resnās zarnas vēža risku.

Ir pierādīts, ka augļi, kas bagāti ar šķiedrvielām, novērš krūts vēzi sievietēm pēcmenopauzes periodā. Šādi augļi ir āboli, plūmes un bumbieri.

Bumbieri tiek uzskatīti arī par augļiem, kuriem nav raksturīga alerģiju attīstība. Iepazīstinot ar augļiem zīdaiņiem, šis auglis ir ieteicamais sākums.

Pētījumi rāda, ka antioksidanti A, C un E vitamīni ir ārkārtīgi svarīgi mūsu acu pareizai darbībai, kas nozīmē, ka bumbierim, kas pievienots pienam vai brokastu pārslām, noteikti būs labvēlīga ietekme.