2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Karstie pipari apzīmē Capsicum ģints tropu krūmu augļus. Augs ir līdz 1 metru garš, tam ir sazarots kāts, balti vai pelēcīgi ziedi, kuriem ir zili violeti plankumi. Dažas šķirnes ir tik pikantas, ka tikai pieskaršanās tām izraisa ādas kairinājumu.
Karsto piparu vēsture
Karstie pipari ir unikāli ar savu garšu un ārstnieciskajām īpašībām, kas ir dabas dāvana. Karstie pipari, kas pazīstami kā čili pipari (Capsicum annuum), nāk no Dienvidamerikas. Ir pierādījumi, ka cilvēki Peru zināja un izmantoja Čili jau 6000. gadā pirms mūsu ēras Kad tie tika nogādāti Eiropā, mazie "ugunīgie" pipari ātri izplatījās Indijā un Taizemē, kā arī visā pasaulē.
Interesanti, ka 1912. gadā amerikāņu ķīmiķis Vilburs Skovils izveidoja skalu, kurā karstuma koeficients dažādās paprikas šķirnēs tiek mērīts līdz šai dienai. Saskaņā ar Skovila testu, karstākie pipari pasaulē ir no Naga un Habanero šķirnēm, kas ir no Capsicum chinense. Piemēram, piparos Naga Jolokia vai "Ghost Pepper" ir no 85 000 līdz 75 000 skovila vienību. Salīdzinājumam Peperonchins satur tikai 100 līdz 500 vienības.
Šī skala sākotnēji tika izstrādāta medicīniskiem nolūkiem, un tajā tika pētīta iespēja lietot kapsaicīnu kā pretsāpju līdzekli pret artrīta sāpēm, diabētiskās neiropātijas un galvassāpju gadījumā. Karstie pipari gadsimtiem ilgi tiek minēti kā ilgdzīvotāju ēdiens. Jo vairāk kapsaicīna satur dažādi pipari, jo karstāks un bagātāks tas ir antioksidantos. Pēc ekspertu domām, kapsaicīns ir piparu aizsargājošs līdzeklis no dzīvniekiem un loģiski - no cilvēkiem.
Kad mēs ēdam karstos piparus, to pikanta garša uzbrūk mēles sāpju receptoriem. Viņi savukārt nosūta ziņu smadzenēm. Ja mēs regulāri ēdam pikantu, šūnas kļūst nejūtīgas. Kādā brīdī cilvēks pierod pie pikantuma un pat izbauda to. Uztura speciālisti skaidro, ka tas notiek endorfīnu dēļ, kurus dēvē arī par laimes hormonu, kuru izdalīšanos izraisa pipari. Tāpēc ēšana Čili padara mūs laimīgus.
Karsto papriku veidi
Piecas pieradinātās karsto piparu sugas ir: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens un Capsicum baccatum. Šīs ir visizplatītākās sugas Čili, bet ir daudz dažādu šķirņu.
Karsto papriku sastāvs
Karstie pipari ir ļoti noderīgi, jo tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, olbaltumvielu un cukuru. 100 g Čili satur: 0. g olbaltumvielu, 10 mg kalcija, 13,2 mg magnija, 24 mg fosfora, 76 mg C vitamīna, 115 mg A vitamīna, E vitamīna, B1, B2, B6, dzelzi, kāliju, niacīnu, triptofānu un citus. Ir pierādīts, ka 3 paprikas satur tikpat daudz C vitamīna kā kilograms citronu. Kapsaicīns ir burvis, kurš piešķir karstajiem pipariem to unikālās īpašības. Tas palīdz ātri sadedzināt kalorijas un ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem.
Karsto papriku izvēle un uzglabāšana
Pērciet karstas paprikas, kas ir labas formas, spīdīgas un stingras, jūtas smagas pēc to lieluma. Izvairieties no paprikas, kas ir mīksta un krunkaina, kurai ir plankumi un plaisas. Glabājiet tos ledusskapī, lai ilgu laiku saglabātu to svaigumu un derīgās īpašības. Tie ir izturīgāki nekā saldie pipari - tie ilgst nedēļu, pirms sāk mainīt garšu. Lai to izdarītu, nemazgātos piparus ievietojiet papīra maisiņos vai vienkārši iesaiņojiet papīrā un uzglabājiet dārzeņu nodalījumā ledusskapī. Karstos piparus nav ieteicams likt plastmasas maisiņos, jo tie iegūs mitrinošu iedarbību, kas savukārt palīdz tos ātrāk sabojāt. Pēc pieskaršanās karstajiem pipariem rūpīgi nomazgājiet rokas, lai nedusmotos.
Karstie pipari ēdiena gatavošanā
Karstie pipari ir tipisks dārzenis, kas atrodas gandrīz uz katra bulgāru galda. Tos var ēst neapstrādātus vai ievietot dažādos ēdienos. Karstie pipari piešķir ēdieniem garšu. Ļoti bieži lieto ēdienos ar gaļu, zupām un dārzeņu ēdieniem. No sasmalcinātiem karstajiem pipariem iegūst karstus sarkanos piparus, kas ir lieliska alternatīva svaigiem pipariem. Tradicionāli karstos piparus konservē atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem, tādējādi tie ir pieejami ziemā.
Karsto papriku priekšrocības
Tas, ka karstie pipari ir viena no visnoderīgākajām dabas veltēm, jau ir zinātniski pierādīts. Jo vairāk kapsaicīna satur dažādi pipari, jo karstāks un bagātāks tas ir antioksidantos. Kapsaicīns ir spēcīgs antioksidants, kas sniedz plašu labumu cilvēku veselībai. Divas tējkarotes sarkanās Čili nodrošina apmēram 6% ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna un vairāk nekā 10% A vitamīna.
Saskaņā ar pētījumiem sarkanajos karstajos piparos esošie dabiskie komponenti, kas tiem piešķir garšu, iznīcina vēža šūnas, aizsargā ķermeni no sinusa infekcijām. Tie ir pretiekaisuma elements un rūpējas par kuņģa nomierināšanu. Ikdienas patēriņā Čili nomierina elpošanu un mazina sāpes, ja tādas ir. Ir arī pierādīts, ka karstie pipari samazina ķermeņa tauku daudzumu un palīdz zaudēt svaru.
Čili pipari izrādās efektīvs līdzeklis liekā svara apkarošanai. Ir pierādīts, ka, ēdot tējkaroti ļoti karstu sarkano piparu pēc katras ēdienreizes, tiek sadedzinātas 15 kalorijas. Viņu novājēšanas efekts ir saistīts ar faktu, ka tie liek mums svīst, palielināt vielmaiņu un izkausēt taukus. Faktiski karstums "oksidē" veselus tauku slāņus.
Kapsaicīns karstajos piparos ir unikāla viela, un tā spēj izraisīt prostatas vēža šūnas izdarīt pašnāvību, apturēt locītavu sāpes un samazināt nervu audzēja šķiedras smadzenēs. Kapsaicīna pozitīvās ietekmes atklāšana var palīdzēt izārstēt prostatas vēzi. Karstie pipari un citi pikanti ēdieni var pozitīvi ietekmēt asinsspiedienu. Ēdot Čili mūsu dziedzeri saņem signālus un sāk izdalīt endorfīnus, kas pazīstami kā laimes un prieka hormoni.
Karsto papriku lietošana palīdz samazināt hiperinsulinēmijas (augsts insulīna līmenis asinīs) vai ar 2. tipa cukura diabētu saistītu traucējumu risku. Karstajos piparos esošais kapsaicīns ne tikai mazina sāpes, bet tā pikantā garša simulē sekrēciju, kas palīdz notīrīt aizsprostojumus. un plaušas. Tas ir efektīvs līdzeklis osteoporotisku sāpju mazināšanai, atvieglo sāpes diabētiskās neiropātijas un psoriāzes izraisītās sāpes. Karstie pipari gadsimtiem ilgi tiek uzskatīti par spēcīgu afrodiziaku. Likopēnam un kapsaicīnam ir pretvēža iedarbība un tie ir anti-novecošanās līdzekļi.
Kaitējums no karstajiem pipariem
Tikpat noderīgi kā karstie pipari ir to patēriņš, nav ieteicams pārspīlēt. Pikantam mūsu ēdienkartē jābūt labi dozētam. Karstie pipari nav ieteicami cilvēkiem ar bojātu kuņģi, zarnām, aknām un nierēm, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Karsto piparu dedzinošā garša var kļūt par problēmu tiem no mums, kuriem ir holecistīts, gastrīts, kolīts, peptiskās čūlas slimība, aizkuņģa dziedzera problēmas. Pikanti bieži izraisa kuņģa un zarnu darbības traucējumus. Tā rezultātā rodas sāpes un dažreiz pat asiņošana.
Pat gastroenterologi nepiekrīt karsto piparu ieguvumiem vai kaitējumam. Kaut arī pikants kairina kuņģi un ir kontrindicēts čūlas gadījumā, ir pierādījumi, ka, pateicoties karstajiem pipariem, daži cilvēki spēj izārstēt čūlu. Tas, iespējams, ir saistīts ar gļotu sekrēcijas stimulēšanu kuņģī, kas uz kuņģa gļotādas izveido aizsargslāni.
Ieteicams:
Čili Pipari - Meksikāņu Virtuves Pamats
Meksikāņu virtuve, kas ir populāra pikantu garšu un neatvairāmu aromātu dēļ, ir vislabāk pazīstama ar savām unikālajām sastāvdaļām un garšvielām, kuras tā prasmīgi apvieno. Visbiežāk izmantotie produkti ir kukurūza, cukini, pupiņas, sēnes, kas pazīstamas kā bālganas, avokado, dažādas tomātu šķirnes un daudz ko citu.
Karstie Pipari Kosmētikā - čili, Nevis Botox
Karstie pipari Tos ne tikai izmanto kā garšvielu traukos, bet tie var padarīt jūsu ādu un matus skaistāku un veselīgāku. Tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Jebkuru kosmētisko problēmu, kurai nepieciešama asinsrites aktivizēšana, var viegli atrisināt, izmantojot produktus, kas satur eļļas vai piparu ekstraktu.
Kā Pagatavot Mājās Gatavotu šokolādi Ar čili
Pirms dažiem gadiem čili un šokolādes kombinācija tas bija kaut kas jauns un neparasts daudziem cilvēkiem. Tomēr šis tandēms nav nozares izgudrojums. Pat maiji un acteki sajauca šokolādi ar pikantiem pipariem. Pirmās šī īpašā maisījuma receptes Eiropā atveda spāņu iekarotāji, kas iekaroja acteku zemes.
Sagatavosim čili Soli Pa Solim
Vai vēlaties kaut ko eksotisku un pikantu? Pēc tam vakariņās pagatavojiet čili. Mēs nerunājam par pazīstamo karsto mērci, kas atrodama veikalos, bet gan par iemīļoto delikatesi ārzemēs. Tas ir izgatavots no maltas liellopa gaļas, sīpoliem, ķiplokiem un ļoti, ļoti karstajiem pipariem.
