2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gāzēts vīns ir dzirkstošā vīna veids, kuram mākslīgi pievienots oglekļa dioksīds. Tas ir saistīts ar mazajiem un daudzajiem burbuļiem, un to dēļ vīns ieguva savu nosaukumu gāzēts.
Gāzēts vīns kā dzirkstošā vīna veids ir ļoti līdzīgs šampanietim un dabīgajam dzirkstošajam vīnam, taču atšķiras no tiem ar ražošanas tehnoloģiju.
Šampanietis ir dzirkstošais vīns, ko ražo Francijas Šampanieša reģionā. Dabiski dzirkstošie vīni ir tie, kuros dabiskais otrreizējās fermentācijas process ir radījis oglekļa dioksīdu, tāpēc tie ir gāzēti.
Kad gāzētie vīni process ir tāds pats, bet tā vietā, lai dabiski norisinātos dažu nedēļu laikā, to izraisa cukura un rauga pievienošana, kas noved pie vīna aerācijas.
Gāzēta vīna ražošana
Vīnogas, kas paredzētas gāzēts vīns, jānovāc agrāk nekā raža, ar kuru gatavos parasto vīnu. Iemesls tam ir tāds, ka agrākajai ražai ir augstāks skābums.
Gāzēta vīna ražošanai nav labi, ja vīnogās ir daudz cukura. Šim nolūkam tiek izvēlētas noteiktas sugas - Blanc de Blanc vai Chardonnay, kurās tanīnu un citu fenola savienojumu daudzums ir mazs.
Šīs sugas vīnogas ir jāvāc ar rokām, nevis mehāniski, lai nesabojātu augļus. Pēc tam vīnogas nospiež un atdala no mizas, ļaujot tām rūgt.
Pirmā raudzēšana gāzēts vīns plūst dabiski. Galvenais ir tā sauktā malolaktiskā fermentācija - pienskābes baktēriju apmaiņas rezultāts.
Otro fermentāciju pēc tam izraisa dažas šim nolūkam visbiežāk izmantotās metodes.
Vispazīstamākā un tradicionālākā sekundārās fermentācijas izraisīšanas metode ir vīna pievienošana ar cukuru un raugu. Abi produkti alkoholā veido oglekļa dioksīdu un to aerē.
Otrais veids ir ņemt nelielu vīna daļu un sajaukt to ar cukura sīrupu. Maisījums pielāgo salduma līmeni un pievieno to lielākajai daļai vīna.
Trešā metode ir pazīstama kā Charmat, kurā sekundārā fermentācija jāizraisa nerūsējošā tērauda traukos, vīnam pievienojot svaigu raugu un cukuru.
Pēc sekundārās fermentācijas gāzēts vīns tiek atdzesēts un iepildīts stikla pudelēs ar augstu spiedienu - 20 grādu pēc Celsija un 3 bāru temperatūru.
Pudeles jāaizver ar korķa vai plastmasas vāciņu. Atverot, izdalās oglekļa dioksīds, un vīns kļūst dzirkstošs. Alkohola saturs parasti ir no 10 līdz 12%.
Dzirkstošā vīna vēsture
Saskaņā ar leģendu, pirmais gāzēts vīns pirms 400 gadiem izveidoja neredzīgs mūks vārdā Pjērs Perinjons. Viņš bija vīna pagrabu sargs, bet no tiem izlēja nedaudz vīna, ko nesa savā kamerā, un tā nejauši atklāja ražošanas tehnoloģiju.
Tomēr daži uzskata, ka šī ir fantastiska fantastika, nevis reāls vēsturisks notikums, un norāda, ka dzirkstošos vīnus ražo kopš senatnes.
Gāzēto vīnu veidi
Pēc krāsas:
- balts
- Sarkans
Saskaņā ar pievienotā cukura saturu:
- ļoti sauss
- ļoti sausa
- estra sausa
- daļēji sauss
- sauss
- Jauki
- daļēji salds
Pasniedz dzirkstošo vīnu
Gāzēts vīns tiek pasniegts nedaudz atdzesēts aptuveni 6 grādu temperatūrā. Tāpat kā šampanieti un dabīgo dzirkstošo vīnu, to var ievietot traukā ar ledus gabaliņiem, lai atdzesētu.
Pudele tiek atvērta viesu priekšā un ielej plānsienu krūzēs flautas vai reversa konusa formā ar vidēji augstu izkārnījumu, jo tajos vislabāk var novērot burbuļus.
Ielejot dzirkstošo vīnu, glāzei jāpieskaras pudeles kaklam leņķī, lai strūkla nokristu uz stikla sienām, nevis tieši uz dibena. Tas samazina aerāciju un vairāk putu veidošanos kausā.
Kombinācija ar gāzētu vīnu
Gāzēts vīns pasniedz vai nu ar aperitīvu, vai desertu. Tam piemērotas kombinācijas ir visi sieri un zivis. Der arī kombinācija ar suši, ceptiem un kraukšķīgiem ēdieniem, kā arī aperitīva pasniegšanai piemērotiem gardumiem.
Vīns lieliski sader ar tādiem desertiem kā karameļu krēms, biezpienmaizīte, kokosriekstu kūka, šokolādes putas, šokolāde, cepumi, tiramisu, cepumu kūka, krēmene, Agnesa kūka, saldējums, saldējuma kūka un rullītis.
Lielāko daļu augļu apvieno arī ar gāzēto vīnu - āboliem, bumbieriem, aprikozēm, apelsīniem, cidonijām, banāniem un zemenēm.
Ieteicams:
Vīns Un Brīvdienas: Daži Padomi, Kā Tos Baudīt Kopā
Jautrs, skaļš un krāšņi - brīvdienas ir šeit. Tikpat pasakains dāvanām, kā sasildīšana grauzdiņiem. Un, lai gan ēdieni ir svētku galda varoņi, jums jāzina - tie ir tikpat svarīgi kā dzērieni. Vīns ir tāds, bez kura ne austeres, ne zosu aknas, kūpināts lasis, medījums vai trifeles neparādīs savu patieso pusi.
Gāzēts ūdens: Labs Vai Slikts?
Soda ir atsvaidzinošs dzēriens un laba alternatīva saldajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Tomēr pastāv bažas, ka dzeramā soda lietošana var kaitēt jūsu veselībai. Kas ir gāzēts ūdens? Gāzēts ūdens ir ūdens, kas zem spiediena tiek ievadīts ar oglekļa dioksīdu.
Gāzēts Dzēriens Ar Olu Garšu Ir Jaunais Hits Japānā
Bezalkoholisko dzērienu ražošanas uzņēmumi pastāvīgi cenšas nākt klajā ar jaunām garšām, lai piesaistītu vairāk klientu. Neskatoties uz lielo garšu daudzveidību, japāņu izgudrotājiem izdevās pārsteigt savus klientus ar jauno smaragda garšas dzērienu.
Gāzēts Kļūst Vecs
Gāzētie dzērieni palielina ķermeņa novecošanās ātrumu. Pie šāda secinājuma nonāca amerikāņu zinātnieki no Hārvardas universitātes (ASV). Speciālisti rūpīgi pētīja procesus, kas notiek organismā pēc gāzēto dzērienu lietošanas. Analīze parādīja, ka neveselīgi dzērieni satur lielu daudzumu fosfātu, kas ir galvenais priekšlaicīgas novecošanās cēlonis.
Gāzēts Maina Mūsu DNS Un Liek Mums Novecot
Tas, ka gāzētie dzērieni nav noderīgi, nav jauna informācija. Uztura speciālisti pastāvīgi iesaka cilvēkiem ierobežot uzņemšanu, jo tie satur pārāk daudz kaloriju, kuras pēc tam nespēj sadedzināt. Šie dzērieni ir īpaši kaitīgi pusaudžiem, kuri tiem noteikti dod priekšroku.
