Zaļās Pupiņas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Zaļās pupiņas (Phaseolus vulgaris) ir viengadīgs augs, kura sezona ir no jūnija līdz rudens mēnešiem no augusta līdz oktobrim. Zaļās pupiņas faktiski ir nenobrieduši pupiņu augļi, kas ir pāksts un tajā paslēptas sēklas. Tas ir ārkārtīgi jutīgs augs pret aukstumu, mīlošu mitrumu un mērenu sauli.

Zaļās pupiņas ir plaši izplatīta laukaugu kultūra mūsu valstī, un tās audzē siltumnīcās, kur tās novāc laikā no aprīļa līdz decembrim. Pasaulē ir audzēti vairāk nekā 100 zaļo pupiņu veidi, no kuriem lielākais audzē Eiropā un Āfrikā - Vācijā, Itālijā, Spānijā, Nīderlandē, Turcijā, Ēģiptē.

Zaļās pupiņas tiek uzskatītas par vienu no vecākajām kultūraugiem, un tās dzimtene ir Āfrika un Āzija. Arheoloģiskie izrakumi liecina, ka Dienvidamerikā [Meksikā kukurūzas, ķirbju un zaļo pupiņu sēklas tika audzētas jau 3000. gadā pirms mūsu ēras.

Obligāts kvalitātes nosacījums Zaļās pupiņas ir jābūt bez vītnēm. Pirmo šāda veida pupiņu veidu tālā 1894. gadā kultivēja Kalvins Kīnijs, saukts par šāda veida pupiņu tēvu. Zaļās pupiņas ir populāras ne tikai Vecajā kontinentā un Āfrikā. Amerikas Savienotajās Valstīs tas ir viens no obligātajiem Pateicības ēdieniem. Ir divas galvenās šķirnes Zaļās pupiņas - Ložņu un bez Ložņu augi.

Zaļo pupiņu sastāvs

Zaļās pupiņas ir ļoti labs A vitamīna un C vitamīna avots. Viena porcija Zaļās pupiņas var piegādāt jūsu ķermenim 17% no ieteiktās A vitamīna dienas devas un 20% no nepieciešamās C vitamīna. Turklāt šajā pākšaugos ir daudz uztura šķiedrvielu vai šķiedrvielu, kas satur maz kaloriju, satur noteiktas dzelzs un kālija devas.

Tauku kalorijas, kas mūsu ķermenī nonāk no zaļajām pupiņām, ir tikai 1 kcal. Pilna krūze zaļo pupiņu satur 2 g olbaltumvielu. Ir labi zināt tikai to Zaļās pupiņas pats par sevi tas nevar apmierināt cilvēka uztura vajadzības. Ir labi patērēt kā piedevu pamatēdienam vai salātiem.

Šajā pākšaugos ir maz nātrija un ļoti maz piesātināto tauku un holesterīna. Tas ir arī labs olbaltumvielu, tiamīna, riboflavīna, niacīna, B6 vitamīna, kalcija, magnija, fosfora, vara avots un lielisks K vitamīna, folijskābes un mangāna avots.

Par 100 g neapstrādātu zaļo pupiņu

Enerģija - 129 kJ (31 kcal)

Ogļhidrāti - 7, 1 grams

Šķiedra - 3, 6 grami

Zaharijs - 3, 26

Tauki - 0, 1 grams

Olbaltumvielas - 1, 8 grami

C vitamīns - 16 mg (27%)

Dzelzs - 1 mg (8%)

Kālijs - 200 mg (4%)

Ūdens - 90 ml

Par 100 g konservētu zaļo pupiņu

Enerģija - 15 kcal

Ogļhidrāti - 3,50 grami

Šķiedra - 1,50 grami

Cukurs - 0 grami

Tauki - 0,10 grami

Olbaltumvielas - 0,80 grami

C vitamīns

Dzelzs

Kālijs

Ūdens - 95 ml

Zaļo pupiņu atlase un uzglabāšana

Ir svarīgi izvēlēties svaigu un svaigu Zaļās pupiņasjo stāvošs negaršo un ir grūti sagatavojams. Izvēloties zaļās pupiņas, pārliecinieties, ka pākstīs nav brūnu plankumu vai ievainojumu, grumbu. Īpaši svarīgi, lai pākstis nebūtu mīkstas un viegli trauslas. Tā ir droša pazīme, ka produkts ir svaigs un maksimāli saglabājis uzturvērtības īpašības.

Zaļo pupiņu uzglabāšanas ilgums nav ilgs. Tāpat kā lielākā daļa svaigu dārzeņu, pupas var nokalst, zaudēt svaigu zaļo krāsu un parādīties 2 dienu laikā. Uzglabājiet to apmēram 2-3 dienas ledusskapja apakšējā kastē, piemērotā aploksnē. Ja vēlaties pagarināt tā derīguma termiņu, varat to noblanšēt sālsūdenī, un, pievienojot nedaudz cepamā soda, tā krāsa paliks piesātināta. Tad ielieciet to plastmasas kastē ar vāku un sasaldējiet.

Zaļo pupiņu vārīšana

Lai pagatavotu zaļās pupiņas ēdiena gatavošanai, vispirms tās jātīra. Ar nazi nogrieziet galus abās pākstis pusēs un nomazgājiet pupiņas. Ēdienu gatavošanā zaļās pupiņas ir iecienītas kā piedeva un piedeva dažādiem salātiem, gaļai un zivīm. Un mēs ar Zaļās pupiņas tiek gatavoti sautējumi, sautējumi un ziemas ēdieni. Starp produktiem un garšvielām, ar kurām zaļās pupiņas labi sader, ir sāļie, sīpoli, ķiploki, kūpināts bekons, pētersīļi, timiāns un majorāns. Tvaicēti kopā ar citiem dārzeņiem, zaļās pupiņas ideālā rotā.

Zaļo pupiņu priekšrocības

Zaļās pupiņas ir diētisks pārtikas produkts, jo tās satur ļoti maz kaloriju un ir bagātas ar cilvēka veselībai svarīgiem vitamīniem un minerālvielām. Tas ir viens no produktiem, kam regulāri jāatrodas pie mūsu galda, jo tas, pateicoties tā sastāvam, spēj stiprināt imūnsistēmu un uzlabot vielmaiņu.

Zaļās pupiņas ir piemērots ēdiens cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tas palīdz arī paaugstināta asinsspiediena un urīnceļu infekciju gadījumā. Tautas medicīna iesaka pret šīm slimībām lietot žāvētu zaļo pupiņu sēnalu novārījumu.

Kaitējums no zaļajām pupiņām

Pēc ekspertu domām, neapstrādātas zaļās pupiņas nav ieteicams ēst neapstrādātas, jo tās satur toksisko olbaltumvielu fazīnu. Lielākā daļa šī proteīna ir jaunos augošajos graudos, un pēc tā lietošanas ir iespējams attīstīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Tomēr toksiskais fasīns pēc vārīšanas tiek pārveidots par nekaitīgu. Vislabāk ir tvaicēt zaļās pupiņas vismaz 10 minūtes, lai pārliecinātos, ka toksīna pēdas nepaliek un ka tas ir pilnībā sadalīts.