2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Medījumu gaļa raksturo īpašāka un atšķirīgāka garša un aromātiskās īpašības. Visbiežāk receptes ar medījumu gaļu atrodamas no mežacūkām, savvaļas trušiem, briežiem, briežiem un citiem.
Medījumu gaļas raksturīgās iezīmes
Savvaļas dzīvnieku gaļa ir stingrāka un izturīgāka muskuļu šķiedru bagātības dēļ, jo savvaļas dzīvnieki vairāk pārvietojas atklātās telpās, un tas palielina tajos esošo muskuļu masu.
Medījumu gaļa ir daudz tīrāka nekā saimniecībā audzētiem dzīvniekiem, jo brīvās turēšanas dzīvnieki ēd tikai dabīgu pārtiku. Zīles, saknes, ogas, garšaugi un gliemeži, kas ir parastais medību ēdiens, piešķir tiem atšķirīgu enerģijas izcelsmi nekā mākslīgie maisījumi, kas baro dzīvniekus saimniecībās.
Medījumu gaļa satur antioksidantus, fosforu un ļoti maz kaloriju. Tas nekaitē asinsspiedienam, nepaaugstina holesterīna līmeni un nepieņem svaru. Medījumu ēdieni ir sulīgi, garšīgi un barojoši.
Vienīgais savvaļas gaļas pārstrādes izaicinājums ir noņemt raksturīgo medījumu smaržu, kas dažiem cilvēkiem ir spēcīgāka un nepatīkamāka. Lai noņemtu raksturīgo smaku, gaļu vajadzētu iemērc ūdenī un etiķī. Vēl viena iespēja ir palikt marinādē, kas arī noņem īpašo smaržu un aizstāj to ar garšaugiem, kas piedalās aromātiskajā marinādes buķetē.
Kad gaļa ir iepriekš apstrādāta, to var pagatavot pēc dažādām receptēm. Savvaļas dzīvnieku gaļa ir garšīgs gan vārīts, gan cepts vai cepts. Īpaši vērtīgs tiek apstrādāts vai konservēts uzkodas dažādiem alkohola veidiem. Mēs pievērsīsimies dažiem idejas brieža uzkodām.
Brieža gaļas vai stirnu uzkodas
Briedis un brieži ir viena no vērtīgākajām medībām. Viņu gaļu augstu vērtē ar antioksidantu, B grupas vitamīnu - B6 un B12, niacīna un riboflavīna, olbaltumvielu un dzelzs saturu. Tas satur ļoti maz tauku un kaloriju. Tas garšo lieliski kā jauna liellopa gaļa, un to izmanto, lai pagatavotu barojošus un gardus uzkodas.
Pastrami no brieža vai brieža kājas
Foto: Biliana Vladova
Nepieciešamie produkti: brieža vai brieža šķiņķis, apmēram 3-4 kg, sāls, paprika, melnie pipari, ķimenes, sāļie, rozmarīns
Sagatavošana:
Gaļu mazgā un nosusina ar dvieli. Sagriež lielos, plānos gabaliņos (apmēram 5 cm biezumā). Tie ir ļoti labi sālīti. Viņiem vajadzētu palikt ledusskapī vai vēsā vietā 24 stundas. Katru gabalu labi pārkaisa ar atlikušajām garšvielām, savērtas uz auklas un pakārt nožūt. Vietai jābūt sausā un labi vēdināmā vietā. Pēc apmēram 10 dienām tas ir gatavs patēriņam.
Brieža gaļas vai brieža gaļas kotletes
Brieža kotletes ir lieliskas uzkodas pēc sarkanvīna vai alus. Tos var lietot arī kā atsevišķu ēdienu, visbiežāk ar piedevu.
Nepieciešamie produkti: 1 kg briežu gaļa vai brieža gaļa, 1 sīpols, 3 svaigi ķiploki vai 3 krustnagliņas sausu, 3 karsti pipari vai tikpat daudz žāvēta pulvera, 1 ēdamkarote. mīkstināts sviests, apmēram 50 ml sausa baltvīna, 2 ēdamk. etiķis, 1 ēd.k. sāļš, sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Gaļu ievieto ūdenī, kam pievienotas divas ēdamkarotes etiķa, un apmēram 6 stundas atstāj ledusskapī vai vēsā vietā, lai noņemtu medījumu smaku. Tad gaļu nosusina, sasmalcina kopā ar karstajiem pipariem vai pievieno pulverveida. Maltai gaļai pievieno sāli, sāļo un sviestu un labi samaisa.
Maltā spēle ledusskapī paliek 24 stundas. Tad sajauciet ar vīnu un atkal palieciet 5-6 stundas. Ķiplokus un sīpolus smalki sagriež un pievieno maltajai gaļai. Veido kotletes un grilu vai grilu.
Jūs varat pagatavot maltas gaļas maisījumu - no 750 gramiem brieža gaļas un 250 gramiem cūkgaļas. Šajā gadījumā sviestu nepievieno, cūkgaļa dod malto tauku daudzumu.
Ieteicams:
Skaistas Idejas ēdiena Pasniegšanai Ar Uzkodām
Mums, bulgāriem, patīk ļauties sev, un tāpēc mums bieži patīk ēst uzkodas. Bet kā pasniegt skaisti audums ar uzkodām saviem viesiem un mīļajiem? Šeit ir dažas idejas, kuras noteikti vajadzētu izmēģināt vai mainīt atbilstoši savai gaumei un iztēlei.
Idejas Veselīgām Un Sātīgām Uzkodām
Brokastis ir ļoti svarīga maltīte - tās var gan padarīt, gan sabojāt jūsu dienu. Tajā pašā laikā brīdis, kas mums var dot spēku dienas vidū, kad izsīkums izrādās stiprāks par mūsu vēlmi izdarīt kaut ko noderīgu. Jā, mazas uzkodas ir tikpat svarīgas kā dienas sātīgā maltīte.
Garšīgas Idejas Alus Uzkodām
Alus ir neatņemama vairuma bulgāru ikdienas sastāvdaļa. Varbūt gan franči nevar iztikt bez vīna, gan bulgāri bez alus. Vai pusdienās vai vakariņās, skatoties futbolu vai citus sporta veidus, vai vienkārši atpūtai - gāzēts apiņu dzēriens ir kopīgs pavadonis.
Idejas Vieglai Uzkodām
Ja esat uzaicinājis viesus un domājat, kā sevi parādīt vislabākajā gaismā, tad apsveriet dažādus uzkodus, kurus varat pasniegt pirms galvenā ēdiena. Eksperti uzskata, ka uzkoda ir ļoti īpaša maltītes sastāvdaļa, kuras mērķis ir noskaņot viesus atpūsties un noskaņoties uz atbilstošo viļņu.
Idejas Jaungada Uzkodām Un Uzkodām
Uzkodām un uzkodām Jaungada vakarā vajadzētu būt daudzām - gan pēc sugas, gan daudzuma. Neviens neizturēs visu nakti uz tukša galda un galvenokārt - bez ēstgribas. Tāpēc, gatavojot Jaungada ēdienkarti, vispirms ir labāk koncentrēties uz šo elementu.
