Kečups

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kečups neapšaubāmi ir vispopulārākā mērce pasaulē, kuru mīl miljoniem cilvēku, kuri katru dienu ar to garšo hotdogus vai picas. Šis produkts ir tik populārs, ka gandrīz visos restorānos to varat iegūt bez problēmām, vairumā gadījumu pat pilnīgi bez maksas.

Visu vecumu cilvēku iecienīts kečups ir tomātu mērce, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz tomātu pastu, etiķi, cieti, aromatizēta ar sāli, cukuru un dažādām garšvielām. Dažos gadījumos kečupam pievieno papriku, sīpolus vai ķiplokus.

Kečupa vēsture

Kečupa vēsture sākas kaut kur 17. gadsimtā Anglijā, bet patiesībā tās dzimtene tiek uzskatīta par Ķīnu. Pirms 3-4 gadsimtiem sala sāka piegādāt interesantas mērces sūtījumus no Āzijas, kuru galvenās sastāvdaļas bija anšovi, valrieksti un sēnes un neminēja tomātus.

Āzijas mērci sauca koechiap un ke-tsiap. Aptuveni tulkojot no seno ķīniešu valodas, nosaukums nozīmē "marinētas zivis" vai "sālītas zivis no sālītām zivīm vai mīkstmiešiem".

Angļu jūrnieki pirmie pievienoja tomātus senajai Āzijas zivju mērcei. Tas notika kaut kad 19. gadsimtā, un kopš tā laika ir parādījies nosaukums catchup vai kečups.

Iespējams, tās unikālās garšas un daudzpusības dēļ kečups strauji gūst popularitāti un drīz izplatīsies visā Eiropā. Līdz mūsdienām ir saglabājušās dažādas oriģinālās Āzijas receptes. Mērci gatavo no sēnēm un olīvām, bet tā ir ārkārtīgi reti sastopama.

Austrālijas industrializācija kečups notiek 1876. gadā, kad mērce pirmo reizi parādījās veikalos. Uzņēmīgais un atjautīgais producents un tirgotājs ir Henrijs Heincs. Pēc Lielbritānijas kečups kļuva slavens Amerikas Savienotajās Valstīs. Kečups sāka masveidā pārdot visā Eiropā pēc Otrā pasaules kara.

Un tā līdz šai dienai, kad kečups ir visur. Viens no jaunākajiem jauninājumiem tā ražošanā ir mērces piedāvājums nelielās devu paciņās ātrās ēdināšanas restorānos. Kopš 2000. gada kečupa pionieris ir ieviesis vēl vienu mārketinga triku, lai palielinātu kečupa pārdošanu.

Tirgū parādījās dažādu krāsu tomātu mērces - zaļas, zilas, violetas, rozā, oranžas un citas. Krāsošanu iegūst, pievienojot dabiskas vai mākslīgas krāsvielas.

Kečupa sastāvs

Mūsdienu recepte kečups nosaka, ka gardā mērce satur tomātu mērci, etiķi, cukuru, sāli, sīpolus, ķiplokus un garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, papriku, ingveru, čili vai kajēnas piparus.

Pateicoties tomātiem, kas ir kečupa galvenā sastāvdaļa, mērce ir bagāta ar diezgan aktīviem bioķīmiskajiem elementiem. Galvenais no tiem ir likopēns - spēcīgs antioksidants, kas ir saistīts ar tomātu sarkano krāsu un kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem, saglabājot mūsu ķermeņa šūnu jaunību.

Tomēr tirgū var atrast dažādus veidus kečups par lētu cenu, kuras saturs nav pilnīgi dabisks, bet pievienojot pastiprinātājus un konservantus. Piemēram, vidējā kečupa sastāvā ietilpst: tomātu sula 38%, tomātu pasta 27%, cukurs 16%, ūdens 11%, sāls, citronskābe, modificēta ciete, konservants - kālija sorbāts un / vai nātrija benzoāts un dažāda veida garšvielas.

100 g kečups satur: 90-100 kcal; 1,74 g olbaltumvielu; 25,15 g ogļhidrātu; 0,31 g tauku; 16709 mcg likopēna.

Kečupa izvēle un uzglabāšana

Ejot pa mērces stendiem lielajos veikalos, jūs atradīsit milzīgu kečupa dažādību - dažādus zīmolus, ar dažādām gaumēm un garšvielām un, protams, atšķirīgas cenas. Noteikums ir šāds - jo lētāks ir kečups, jo mazāk dabisko sastāvdaļu tas satur.

Ieteicams izvēlēties dārgākas šķirnes un zīmolus kečups, kas garantēs jums labāku garšu. Noteikti ievērojiet uz iepakojuma norādīto saturu un derīguma termiņu. Atverot kečupa mēģeni, noteikti uzglabājiet to ledusskapī.

Kečupa kulinārija

Programmas piemērošana kečups kulinārijā tas ir praktiski bezgalīgs, izņemot, protams, konditorejas izstrādājumus. Kā likums, kečups ir garšviela mērces veidā dažādiem ēdieniem. Atrod ļoti labu kombināciju ar citām sastāvdaļām dažādos mērcēs, mērcēs un marinādēs gaļai vai dārzeņiem. Tas ļoti efektīvi garšo gaļu, pateicoties skābes un cukuru klātbūtnei tajā. Sviestmaizes, burgeri un cīsiņi ir pirmie kečupa draugi.

Tomātu mērces garša ir ļoti piemērota pievienošanai neapstrādātām kūpinātām vai termiski apstrādātām desām, piemēram, salami, desām, desām. Kečups lieliski papildina visu gaļas veidu garšu - grilētu vai ceptu sarkanu un baltu gaļu, bet tas ir arī daudzu no mums iecienīts picu, makaronu, dažu salātu utt.

Kečupa priekšrocības

Dabiskais kečups, kas tiek gatavots tikai no dabīgiem produktiem, var uzskatīt par pilnvērtīgu pārtiku, kas mums sniedz priekšrocības katram atsevišķam produktam, kas ir tā sastāvdaļa. Pateicoties tomātos esošajām aktīvajām vielām un jo īpaši likopēnam, kas palielinās tomātu termiskās apstrādes laikā, kečups varētu būt labs palīgs sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanā organismā, ikdienā lietojot to mērenībā.

Spēcīgais antioksidants iznīcina bīstamo holesterīna veidu sirds un asinsvadu sistēmai. Tas savukārt veicina normālu sirds darbību, par kuru ir dati no īpašiem pētījumiem ar brīvprātīgajiem.

Ja kečupā ir pievienoti karsti pipari vai kajēnas pipari, tas nozīmē, ka tas satur arī kapsaicīnu. Tam savukārt ir daudz pierādītu pozitīvu efektu uz mūsu veselību - tas darbojas kā pretsāpju līdzeklis, kas aptur ķermeņa iekaisuma procesus un spēj cīnīties ar saaukstēšanos, gripu un gripu. Karstie pipari ir arī spēcīgs antioksidants, pie kura vainojams beta-karotīns, kas ir kaitīgo brīvo radikāļu ienaidnieks.

Kaitējums no kečupa

Kā jau minējām iepriekš, kečups ir vissvarīgākais, lai jūs varētu spriest, vai tas nav noderīgs, tad vismaz nekaitīgs ēdiens. Paturiet prātā, ka ne visi kečupa veidi ir noderīgi dažādu pastiprinātāju, krāsu, konservantu un stabilizatoru klātbūtnes dēļ. Daži kečupa veidi pat nesatur tomātus, bet gan cieti, ūdeni, garšas un krāsvielas.