2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pārtikas ražotāji transglutamināzi raksturo kā jaunu, revolucionāru veidu, kā uzlabot esošos produktus.
Pēc viņu domām, tas ir tikai dabīgs ferments, kas palīdz saistīt olbaltumvielas un kam piemīt spēja atdzesēt gaļas gabalus, pielīmēt bekonu uz gaļas virsmas.
Transglutamināze izmanto, lai uzlabotu siera un siera konsistenci, jo tas novērš to sasmalcināšanu, samazina ūdens zudumus jogurtā, kopumā atrod vairākus pielietojumus pārtikas ražošanā.
Tas ir iemesls, kāpēc šo fermentu plaši izmanto gaļas, zivju un konditorejas rūpniecībā, kur atkarībā no produktu grupām, kurās tas tiek izmantots, tas ir sastopams dažādās šķirnēs.
Transglutaminase gaļā un gaļas produktos ir marķēta ar TG ME. Lietojot zivju un jūras velšu pārstrādē un ražošanā, tas tiek apzīmēts kā TG FI.
Šķiņķiem un vārītām kūpinātām desām tas ir TG 901, sieram - TG CH, jogurtam un piena produktiem - TG DA, bet miltu, cietās mīklas un maizes ražošanai - TG BR.
Uz galaproduktu etiķetēm veikalā transglutamināzes ir standartā apzīmēts kā E1400 un tiek saukts par malodekstrīnu.
Kad cilvēki lieto pārtiku, kas satur transglutamināzi, tā uzkrājas viņu ķermenī. Tās darbību neietekmē ķīmiskas vielas vai termiskā apstrāde.
Sakarā ar pārmērīgu šī enzīma daudzumu, kas, neaizmirsīsim, ka tam piemīt spēja burtiski pielipt gaļai, cilvēka audi sāk salipt.
Ap fermentu depo veidojas bumbiņas, kas var sarežģīt zarnu pāreju, kā arī izraisīt dažāda veida vēzi.
Japāņu zinātnieki, kuri veica eksperimentus ar laboratorijas pelēm, atklāja kaitējumu pārmērīgai transglutamināzi saturošu produktu uzņemšanai.
Tikai pēc divu nedēļu ilgas šīs fermas grauzēji nomira, un viņa autopsija atklāja kaut ko biedējošu. Visi viņa iekšējie orgāni - plaušas, sirds, zarnas - burtiski tika salīmēti vienā lielā gaļas gabalā.
Sliktas ziņas par veselīgu uzturu ir tādas, ka šis ferments tiek izmantots arvien vairāk pārtikas produktos.
Starp visvairāk piesātinātajiem pārtikas produktiem ar zemu dekstrīna saturu ir vārīti un kūpināti salami un desas, atdzesēti pusfabrikāti, gaļas un zivju produkti, daži piena produkti, krabju ruļļi un citi.
Ieteicams:
Uzmanību! Mūsu Iecienītākie ēdieni Runā Par Mūsu Veselību
Mums visiem ir iecienīti ēdieni un garšas ieradumi. Šeit ir daži pārtikas produkti, kuru pārmērīga lietošana var ietekmēt mūsu veselību: 1. Šokolāde - saskaņā ar psihologu pētījumiem zemapziņas līmenī mēs ķeramies pie šokolādes kā sava veida atvieglojuma.
Lūk, Indes, Ar Kurām Viņi Krāso Mandarīnus! Skatiet, Ko Darīt
Ar sintētisko krāsu krāsoti mandarīni atkal ir parādījušies mūsu tirgos, Bulgārijas Nacionālajai televīzijai paziņoja profesore Donka Baikova. Viņa iesaka augļus pirms ēšanas rūpīgi nomazgāt, vēlams ar suku un ziepēm. Profesore Baykova apgalvo, ka mandarīna krāsas bērniem var izraisīt alerģiju.
Uzmanību! Pārtika, Kas Kļūst Indīga, Ja Pārēsties
Vairāki pārtikas produkti, kurus mēs bieži un regulāri ēdam, ir mūsu ēdienreizēs, var būt ārkārtīgi bīstami mūsu veselībai un dzīvībai, ja tos patērējam lielos daudzumos vai nepievēršam uzmanību to uzglabāšanai. Sēnes Sēnes ir viens no pirmajiem pārtikas produktiem, ko cilvēce ir patērējusi, un to uzturvērtība ir vienāda ar gaļu.
Uzmanību! Piparmētru Olīveļļa Mūsu Valsts Tirdzniecības Tīklā
Viltotas olīveļļas zīmols tiek izplatīts mūsu valsts tirdzniecības tīklā. Lai arī ražotāji no etiķetes garantē īstu itāļu garšu, izrādās, ka tā ir tālu no patiesības. Olīveļļa ir Farchioni zīmola un plaši pieejama mūsu valsts mazumtirdzniecības ķēdēs.
Indes, Lai Pārtrauktu Likt Uz Jūsu Galda
Jūs jau zināt, ka ir jāizvairās no jebkura ēdiena, kas ietilpst neveselīgas pārtikas kategorijā. Ir pierādīts, ka tas ne tikai neapmierina mūsu apetīti, bet arī noved pie svara pieauguma, ietekmē mūsu smadzeņu darbību un pat palielina depresijas risku.
