2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Bulgārijā ideja par cukura klātbūtni vīnā, izņemot alkohola augļu dabisko fruktozi, tiek uzskatīta par ārkārtīgi nepieņemamu. Cukurs ir saistīts ar galvassāpēm, kas ir signāls par produktu krāpšanu. Principā deserta vīni netiek uztverts viegli, tos nepērk un veikalu tīkla plauktos tiek savākti putekļi. Mums māca neņemt vērā saldos vīnus, tos galu galā pasniedz pirms deserta un vairumā gadījumu tie tiek nokavēti.
Jāatzīmē, ka daži no bagātākajiem pēc garšas un aromāta deserta vīni ir visgrūtāk darbināt, dārgi ražot, arī ar augstām cenām tirgū.
Tāpat kā lielākajā daļā lietu, arī vīnam ir nepieciešamas nelielas zināšanas un pieredze, lai deserta vīni netiktu aizmirsti.
Ir daži svarīgi faktori, kas nosaka vīna stilu, ko parasti sauc par deserta vīniem, un tie ir cukuri vīnogās, vīnogu šķirnēs, ražas novākšanas laikā.
Vīnogas nogatavojas līdz vēlam rudenim, lai uzkrātu pietiekami daudz cukuru, kas paliek pēc fermentācijas. Paliekot uz vīnogulājiem, ķekari dehidrē, un cukuri, skābes un garšas ir koncentrētas.
Ir tādas vīnogu šķirnes, kas, protams, piedāvā lielāku cukura saturu, piemēram, labi pazīstamais Muscat. Tam ir vairāk nekā divi simti krustu un zaru, un tas noteikti tiek uzskatīts par senāko vīnogu uz Zemes. Arī tādi ir Riesling, no kuriem t.s. Spatlese Vācijā un Austrijā, Chenin Blanc no Luāras ielejas un citi. Uz etiķetes šie vīni ir marķēti ar apzīmējumu Late Harvest - novēlota raža. Tiem piemīt dominējošs nogatavojies augļu raksturs, augstas skābes, kas līdzsvaro atlikušos cukurus vīnā.
Ir daudz veidu deserta vīni, vieglāks un ar lielāku alkohola saturu, bet pēdējie ir pievienojuši alkoholu (brendiju) un tiek saukti stiprināti deserta vīni. Ir arī smagi tumši deserta vīni, piemēram, Porto, Šerija stila Pedro Jimenez un citi. Ir arī svarīgi, kādos traukos raudzēs vīni, ozolkoka mucas vai lielā metāla nerūsējošā tērauda, vai tas būs uz īsāku laiku, vai arī tie būs nobrieduši gadiem ilgi.
Deserta vīni ir pieejami mazās, garās glāzēs, atdzesētas, ja tām ir lielāks alkohola saturs, līdz parastai vīna glāzei, kad tās ir istabas temperatūrā, pēdējās ir vieglāki un sausāki vīni.
Svarīga loma ir arī reģiona klimatiskajām iezīmēm. Siltākā klimatā ir iespējams koncentrēt cukurus un nogaršot vīnogas, un to panāk, žāvējot, kas notiek uz salmu paklājiem vai vīna dārziem. Tādā veidā tiek izgatavotas rozīnes, bet ar dažādu žāvēšanas pakāpi, arī dažādas šķirnes. Mūsu valstī vārds rozīne tiek pieņemts mūsu tuvuma dēļ Grieķijai, bet uz rietumiem no mums šo metodi sauc par paklāju - Slamovoe Vino - Slovākija, Vin de Paille - Francija, Vino de Pasas - Spānija, VinSanto - Itālija. Viņiem raksturīgi bagātīgi žāvēti augļi, medus notis.
Ir interesanti uzzināt par aukstāku klimatu, kur tiek radīti apstākļi, lai vīnogas paliktu līdz vēlam rudenim un sasaltu uz vīnogulāju. Ūdens tajā kristalizējas un apstrādes laikā sulas ekstrakcijas laikā paliek presē, kas ir mazs, biezs un salds. Tā tika izveidots vīns ar nosaukumu Icewine. Laba ledus vīna pagatavošanai ir daudz faktoru, tāpēc tas ir dārgs un reti pieejams, īpaši mazās pudelēs pa 375 ml. Šādi vīni atšķiras ar ārkārtīgi uzsvērtām šķirnēm, svaigiem aromātiem un garšām.
Arī ārkārtas vīni ir tā sauktie. botrīti vīni. Viņiem nepieciešami unikāli specifiski platuma grādi un klimatiskie apstākļi. Ir izveidojusies īpaša sēne, ko sauc par Botrytis cinerea, tāpēc to nosaukums. Šajos vīnos ražošana ir sarežģīta un ne vienmēr veiksmīga. Šādi vīni ir Sauternes, Tokay. Tiem raksturīgs žāvētu augļu aromāts un garšas, karamelizēts ābols, medus un pēdas Botrytis cinerea - safrāna aromātā.
Nevajadzētu atstāt novārtā saldos un deserta vīnus, tie koncentrējas uz kvalitāti, uz piesātinājumu, aromātiem, nevis uz daudzumu pudelē.
Ieteicams:
Leģenda Par Franču Vīniem
Pirms daudziem gadiem Francijā dzīvoja slavens vīndaris. Kad viņš saprata, ka viņam šajā pasaulē vairs nav daudz laika, viņš iestādīja septiņus dažādu šķirņu vīna dārzus. Viņa ideja bija no visiem pagatavot vēl nebijušu aromātisku vīnu, kuru viņš atstās kā mantojumu savām septiņām meitām.
Viss Par Uzturu Bez Ogļhidrātiem Vienā Vietā
Diēta bez ogļhidrātiem ir režīms, ko lieto uzkrāto tauku attīrīšanai. Parasti to dod priekšroka sportisti, kuri vēlas notīrīt taukus uz muskuļu rēķina. Diēta pilnībā izslēdz ogļhidrātus, izņemot tos, kas iegūti no dārzeņiem. Pluss ir tas, ka ar to nav izsalkuma un ierobežojumu.
Populārākās Banānu šķirnes! Jums Pat Nav Aizdomas Par Viņiem
Lielākā daļa eiropiešu zina tikai Kavendišas banānus - galveno komerciālo šķirni. Bet patiesībā ir vairāk nekā 1000 dažādu banānu šķirnes , tikai aptuveni puse no tām ir piemērotas patēriņam. Šeit mēs uzskaitām dažas no slavenākajām sugām, kuras plaši ēd visā pasaulē.
Skaists Pušķis - Viss Par Smaržīgo Zāļu Maisījumu
Gadījumā, ja jūs saskaraties ar pavārgrāmatu no senākiem laikiem, jūs, iespējams, pārsteigsiet, ka tajā zupu un sautējumu aprakstā bieži netiek pieminētas īpašas garšvielas, bet zupai tiek izmantots termins saknes. Jūs droši vien jau zināt, par ko tas ir, bet svešiniekiem mēs precizēsim, ka agrāk zupas saknes tika pārdotas saites veidā, kurā bija burkāni, selerijas un pastinaki.
Nesniedzieties Pēc Medlāriem, Kamēr Neesat Izlasījis šos Faktus Par Viņiem
Runājot par augļu koku audzēšanu, vispirms visi domā par stādiem, kas nes ābolus, bumbierus, ķiršus, ķiršus, cidonijas un citus parastos augļus, un medlar ir kaut kā izlaists. Un tā tam nevajadzētu būt, jo tā augļi ir ārkārtīgi noderīgi cilvēka ķermenim, turklāt to audzēšanai nav vajadzīgas īpašas zināšanas.
