2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Agrāk visi maizi gatavoja mājās. Tad to veidoja no sasmalcinātiem graudiem, kas sajaukti ar ūdeni un atstāti nožūt saulē. Vēlāk ēģiptieši ķērās pie rauga pagatavošanas. Caur to maltie graudi, kas sajaukti ar ūdeni, pārvērtās par mīklu, kas uzbriest. Daudz vēlāk maizes mīklas pacelšanai tiek radīts raugs. Maizes pagatavošana ir ātrāka un vienkāršāka.
Pirmā lieta, kas jums jādara, gatavojot maizi, ir miltu izvēle. Viens no labākajiem ir uzrakstīts. Šī ir sena kviešu šķirne. Tas ir agrāk nekā einkorns, un tajā ir maz lipekļa. Tajā ir viegli sagremojami augu proteīni. Pareizrakstība saudzē kuņģi. Tas var viegli aizstāt kultivētos kviešus jebkurā receptē. Speltas milti ir piemēroti pankūku, cepumu, kūku, maizes un daudz ko citu pagatavošanai.
Speltas miltus var pagatavot ar aktīvo raugu vai raugu. Jums būs nepieciešami apmēram 500 g miltu, 100 g aktīvā rauga vai rauga, sāls un apmēram 300 ml ūdens. No iegūtās mīklas tiek mīcīta, kuru pirms cepšanas mīca trīs reizes. Kad mīkla ir gatava, ielieciet to cepšanai. Sākumā grādiem vajadzētu būt optimāliem, pēc tam samazināties. Speltas maize ir smaga, blīva un neticami garšīga.
Speltas maize ar rudzu raugu
Nepieciešamie produkti:
Rudzu raugam: 50 g pilngraudu rudzu miltu, 100 ml remdena ūdens, 150-200 g pilngraudu rudzu miltu barošanai, remdens ūdens.
Par maizi: 100 g aktīvā rauga, 500 g pilngraudu speltas miltu, 1 tējk. sāls, 350 ml remdena ūdens.
Sagatavošanas metode: Rudzu raugam piemērotā traukā (burkā) sajauc 50 g miltu un 100 ml remdena ūdens. Labi samaisa. Pārklājiet trauku ar dvieli vai marli un atstājiet istabas temperatūrā.
Nākamo 6 dienu laikā raugs tiek "barots" - vienu vai divas reizes dienā pievieno 1 ēdamkarote. miltu un tik daudz ūdens, līdz tas veido konsistenci kā sākotnējais maisījums. Raugs ir aktīvs, kad uz tā virsmas parādās burbuļi, un, sakratot, atskan skaņa.
Skābās maizes pagatavošanai ņem 100 g, bet atlikušo daudzumu var turpināt barot.
Mīklai bļodā sajauc miltus un sāli. Vidū tiek izveidota aka, kurā ielej raugu. Ūdens tiek pievienots pakāpeniski. Mīciet 2–3 minūtes uz miltiem noslīpētas virsmas, līdz iegūstat elastīgu mīklu un līdz tā pārstāj pielipt. Atstāj bļodā, kas pārkaisa ar nedaudz miltiem. Pārklāj ar dvieli un ļauj atpūsties 30 minūtes.
Mīklu mīca uz viegli miltu virsmas. Atkal atstājiet bļodā 30 minūtes. Maisiet un atkal atpūtieties 30 minūtes. Pēc kārtējās samaisīšanas mīklu veido bumbu. Atstāj bļodā, pārklāj ar marli un pārkaisa ar mīklu. Atstāj uzrūgt 30-40 minūtes. Šajā laikā krāsns tiek uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai.
Kad mīkla ir gatava, uzmanīgi sarullējiet to ar miltiem pārkaisa pannā. Mīklas virsmu ar asu nazi viegli sagriež vēlamajā formā. Liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz vidēja grila. Pirmajās 10 minūtēs cep maksimālā temperatūrā, pēc tam pazemina līdz 190 grādiem un cep vēl 30 minūtes. Kad tas ir gatavs, tas tiek patērēts pēc atdzesēšanas.
Ieteicams:
Trīs Neatvairāmi ēdieni Ar Malto Gaļu
Ja esat iegādājies malto gaļu un domājat, kam to izmantot, jūs visbiežāk domājat par standarta ēdieniem, piemēram, Stefānijas rullīti, ceptām kotletēm vai grilētiem kebabiem, kotletēm ar baltu mērci, musaku, pildītiem pipariem un neskaitāmām citām receptēm, kas pazīstamas visiem gandrīz katra mājsaimniece un tajā pašā laikā viņai bija apnicis viņus sagatavot.
Pagatavosim Mājās Gatavotu Melno Maizi
Ja jums patīk rupjmaize, to var viegli pagatavot mājās. Vispirms jums jāsagatavo skābene. Tam nepieciešami rudzu milti un silts ūdens. Vienu tasi rudzu miltu sajauc ar glāzi silta ūdens. Atstāj siltā vietā, pārklājot, bet, lai raugs varētu elpot, jāatstāj plaisa.
Neatvairāmi Deserti Ar ķiršiem
Garšīgus ķiršus var izmantot dažādiem desertiem. Šeit ir trīs lieliskas receptes deserti ar ķiršiem ar kuru jūs varat pārsteigt savu ģimeni. Pirmo desertu, ko mēs piedāvājam, ir ļoti viegli pagatavot - jums vajag 150 g miltu, 100 g sviesta, 3 ēdamk.
Neatvairāmi Vīnes Konditorejas Izstrādājumi
Viena no skaistākajām Vecā kontinenta galvaspilsētām - Vīne ir slavena ar daudzām lietām. Viena no lietām, kas papildina tās aristokrātisko izskatu, ir konditorejas. Šeit ir visievērojamākie Vīnes konditorejas izstrādājumi kas var kārdināt jebkuru desertu cienītāju.
Pagatavosim Pūkainu Marokāņu Maizi
Maizi Marokā sauc Hobss . Tā ir neatņemama katras ēdienreizes sastāvdaļa eksotiskā pārtikā. Hobss ir apaļa un plakana maize, kas atgādina pīrāgu, ar biezu, bet pūkainu garozu. Marokas maize tiek ražota dažādos izmēros. Kā likums, marokāņi ēd no parastās tadžinas - kastroles veida ar plakanu dibenu un konisku vāku.
