2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Tomāts! Diez vai mēs varam iedomāties ēdienu bez tā. Pat ja ne katra cilvēka gaumei, viņš ir viens no neapstrīdamākajiem virtuves cienītājiem visā pasaulē un neskaitāmu salātu, zupu, gaļas un bez gaļas ēdienu varonis …
Un, kaut arī tas aug katrā dārzā un atrodas katra veikala plauktos, vai mēs zinām tā vēsturi? Pretēji gaidītajam viņš ne vienmēr bija šeit, ne vienmēr tik mīlēja.
Tomāts dzimis pasaules malā, tālā Dienvidamerikā. Un precīzāk apgabalā, kas stiepjas no Kolumbijas dienvidiem līdz Čīles ziemeļiem un no Klusā okeāna piekrastes līdz Andu pakājēm - apgabalā, kas sasniedz 3400 metrus virs jūras līmeņa.
Sākumā inki bija tie, kas sāka audzēt tomātus. Tad tā pastāvēja pie dažādām sugām, bet visas bija savvaļas, zaļas, rūgtas un neēdamas. Tikai viena no tām, vēlāk saukta par zinātnisko nosaukumu Lycopersicum esculentum cerasiforme, pameta šo reģionu un sāka izplatīties Amerikas tropiskajos un subtropu apgabalos.
Konkistadori Meksikā 16. gadsimtā atklāja tomātu, kas ātri tika nogādāts Eiropā, pirms kartupeļi, kukurūza un tabaka tur pat spēra kāju. Bet joprojām neviens nevar pateikt, kā tomāts nokļuva Meksikā. Tomēr ir zināms, ka vārds tomāts cēlies no tomati, nosaukuma, ar kuru tas bija pazīstams acteku valodā.
Lai gan pirmais tomāts ieradās Eiropā, tomāts uzreiz neuzvarēja ne eiropiešu dārzus, ne virtuvi. Iemesls ir tāds, ka tas jau sen tiek uzskatīts par indīgu augu, tāpat kā tā māsīcas - šausminošā mandrake, slepkava belladonna un ārprātīgā datura. Mums bija jāgaida līdz 1700. gada pirmās desmitgades beigām, kad tomāts ieguva dekoratīvo augu statusu, un pēc tam dārzenis.
Tomātu kulinārijas piedzīvojums Eiropā tas sākas, protams, no Itālijas. Tad to atklāja visas Vidusjūras valstis, tas ieradās Bulgārijā un sāka audzēt tikai 18. gadsimta beigās.
Kad viņš spēra kāju Eiropā, viņš bez savas gaumes sāka cienīt arī citus, kas viņam deva - piemēram, kā afrodiziaku. Itāļi to sāka saukt par zelta ābolu, bet provansāļi par mīlas ābolu. Eiropas virtuvē tas vispirms ienāca mērču veidā, lai pamazām kļūtu par vienu no visplašāk izmantotajiem dārzeņiem.
Patiesībā pasaule joprojām apspriež, vai tomāts ir auglis vai dārzenis. Saskaņā ar botāniku tas pieder augļiem, bet pēc vārīšanas tas pieder dārzeņiem un tiek uzskatīts par tādu. Pat ASV Augstākā tiesa 1893. gada 10. maijā nolēma, ka tomāts ir dārzenis, pieņemot argumentu, ka to izmanto salātiem un pamatēdienam, nevis desertiem.
Anglosakši jau sen vilcinās pieņemt tomātus vai nē. 19. gadsimta beigās vēl bija pavārgrāmatas, kurās tomātu ieteicams vārīt vismaz trīs stundas, lai pasargātu ēdienu no iespējamās toksiskās ietekmes.
Tikai 20. gadsimta 20. un 30. gados tomāts ienāk tirgū un sāka pārdot lielos daudzumos.
Ieteicams:
Tomāts čaulā - Nezināms Fizalis
Bieži sauc par fizalis tomātu čaumalā. Dažās vietās to var atpazīt ar nosaukumu meksikāņu tomāts, ebreju zemene un ērkšķoga. Parasti to atrod savvaļā. Kultivēto fizāli visbiežāk audzē Amerikā un retāk Eiropā un Āzijā. Fizalis augs nāk no Kartupeļu ģimenes.
ĢMO Tomāts Nogalināja Jaunu Spāni
Pēdējo gadu laikā kaitējums, ko rada ĢMO produktu izmantošana, ir kļuvis arvien spēcīgāks, taču šie apgalvojumi joprojām ir iespējamie. Tomēr traģisks atgadījums ar vīrieti no Spānijas deva mums nopietnu iemeslu domāt par to, ko mēs ievietojam mūsu šķīvī.
Vai Bulgāru Tomāts Ideal Pazudīs Uz Visiem Laikiem?
Pār dažiem no garšīgākajiem bulgāru dārzeņiem draud briesmas. Tas ir par tomātiem no šķirne Ideāli , kā arī par Kurtova vārtiem, kuriem draud izmiršana. Palielināts sēklu imports ir ļāvis sagatavot to bulgāru šķirņu sarakstu, kuras pēdējā laikā nav tik labi zināmas, bet joprojām ir vērtīgas lauksaimniecībai.
Tomāts - Mīlestības ābols
Kopš bērnības mēs apbrīnojam tomātu spilgto krāsu un brīnišķīgo garšu. Tie uzlabo mūsu garastāvokli, jo satur serotonīnu - laimes hormonu. Bet dārzeņi ne vienmēr ir ievēroti. 18. gadsimta dārzkopības rokasgrāmatā teikts: "Augļi ir ārkārtīgi bīstami, jo tie, kas tos ēd, tiek tracināti.
Tomāts - Meksikas Zaļais Brīnums
Tomātu ir mazi un ļoti garšīgi dārzeņi, kuru izcelsme ir Meksikā. Tās ideālā krāsa un faktūra ir spilgti zaļa un diezgan cieta. Kulinārijas ziņā tā ir galvenā sastāvdaļa slavenajās Meksikas zaļajās mērcēs. To var arī tvaicēt, cept vai cept.