2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ja vēlaties ēst vispilnīgākos un perfekta pica pasaulē jums ir divas iespējas. Viens no tiem ir doties uz Romu un pasūtīt Margarita picu no dažiem slēptajiem ģimenes restorāniem Mūžīgajā pilsētā. Otrs ir atrisināt sarežģītu un garu termodinamisko vienādojumu, lai iemācītos itāļu ēdienu pagatavot pat krāsnī mājās.
Vismaz tā saka jaunā grāmata “Labas picas cepšanas fizika”, kas pagājušajā gadā tika publicēta žurnālā arXiv. Publikācija ir divu fiziķu darbs - Andreja Varlamova no supravadītāju, oksīdu un citu inovatīvu materiālu un ierīču institūta Romā un Andreas Glatz no Ziemeļilinoisas universitātes. Abi saņēma arī pārtikas antropologa Serhio Graso palīdzību. Grāmata ir daudzu gadu pētījumu rezultāts, ko trīs veic Romā un tās apkārtnē.
Trīs nolēma koncentrēt spēkus receptes izgudrošanai perfekta pica Margarita. Pēc viņu domām, tas ir oriģināls vai picu picas. Ideāla kraukšķīgas mīklas, tomātu, mocarellas un bazilika kombinācija ir sarkanā, baltā un zaļā krāsā - Itālijas karoga krāsās.
Starp daudzajām sarunām ar meistarīgām picērijām zinātnieki ir nonākuši pie tā gardas picas pagatavošanas noslēpums ir ķieģeļu krāsns fizika. Ar malku uguns vienā stūrī siltums, kas vienmērīgi izstaro caur krāsns izliektajām sienām un akmens grīdu, nodrošina vienmērīgu cepšanu no visām picas pusēm. Ideālos apstākļos, autori raksta, Margarita picu var izcept līdz pilnībai precīzi 2 minūtēs ķieģeļu krāsnī, kas sakarsēta līdz 330 grādiem pēc Celsija.
Protams, ne visi var atļauties, lai mājās būtu koka krāsns. Autori ir aprakstījuši, kā labāk simulēt ideālas picas pagatavošanas apstākļus ar standarta elektrisko krāsni. Viņuprāt, atbilde ir vienkārša - vienkārša fizika!
Ja jūs cepat picu elektriskajā krāsnī, jūs, visticamāk, izmantosiet metāla pannu. Tā kā metāla siltuma vadītspēja ir ievērojami augstāka nekā ķieģeļiem, picas apakšdaļa daudz ātrāk uzsūks siltumu nekā pārējā trauka daļa. Mīklas cepšana 330 grādu temperatūrā 2 minūtes padarīs jūsu picu par kokogli, raksta autori.
Izmantojot garu termodinamisko vienādojumu, autori atklāja, ka elektriskā krāsnī pagatavota pica varētu izpildīt līdzīgus nosacījumus kā romiešu ķieģeļu krāsns, pazeminot temperatūru līdz 230 grādiem pēc Celsija un cepot picu 170 sekundes. Autori atzīmē, ka ir ļoti svarīgi sagatavot virskārtu ar lielāku ūdens saturu, galvenokārt no jebkuriem papildu dārzeņiem, kā arī atstāt trauku ilgāk cepeškrāsnī, jo pica iztvaicējot atgriezīs krāsnī vairāk siltuma.
Autori secina, ka, lai gan jūsu mājās gatavotā pica, iespējams, nekad nebūs tik perfekta kā tās svaigi kolēģi, kas izgatavoti Kolizejā, fizika var palīdzēt jums spert soli pareizajā virzienā.
Ieteicams:
Ideālas Picas Mīklas Noslēpums
Picas mīkla ir ideāla, ja to gatavo ar raugu. Tad mīkla paceļas un pica kļūst pūkaina, un gaļa, dārzeņi un citi produkti, šķiet, grimst mīklas mākonī. Jums nepieciešamas 4 tases miltu, 1 ēdamkarote cukura, 4 ēdamkarotes eļļas vai kausēta sviesta, 1 ola, 20 grami rauga, puse tējkarotes sāls, 1 tējkarote piena vai ūdens.
Garšīgas Gaļas Picas
Pagatavojiet picu ar šķiņķi, kuru ir viegli pagatavot un kura ātri kļūs par jūsu tuvinieku iecienītāko. Mīklai nepieciešami 200 grami miltu, 1 ēdamkarote eļļas, 10 grami rauga, puse tējkarotes cukura, 125 mililitri silta ūdens. Pildījumam:
Ideālas Picas Noslēpums
Ideālas picas noslēpums ir vienkāršs, tāpat kā viss ģeniālais - plāns kraukšķīgs pamats un ļoti garšīgs pildījums, kas picu padara smaržīgu un kūst mutē. Mīklai jums būs nepieciešami divdesmit mililitri olīveļļas, pieci simti gramu miltu, divi simti piecdesmit mililitri ūdens, sausā rauga iepakojums, desmit grami sāls.
Riebums! Krīta Gabals Vietējā šķiņķī Atteicās No Sievietes Picas
Kad saimniece Galka Taneva sāka gatavot picu un sagrieza šim nolūkam nopirkto šķiņķi, viņa bija nepatīkami pārsteigta, jo desā bija krīta gabals. Pēc šķiņķa sagriešanas izrādījās, ka tas tika piegādāts ar pārsteiguma dāvanu, tāpat kā šokolādes olām, Nova TV pastāstīja maldinātā vadītāja.
Populārākās Itāļu Picas
Pica, iespējams, ir vispopulārākais itāļu ēdiens, kas gūst panākumus visā pasaulē. Viens no galvenajiem faktoriem, kas picu ir padarījis par populārāko ēdienu lieliem un maziem, ir tā spēja būt viegli pagatavojama un vienmēr atšķirīga. Vēl viena priekšrocība, ko mēs tik ļoti mīlam, ir tā, ka tā ir pieejama cena, un jums nav jābūt laimei, lai nodotos itāļu ēdienam.
