2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gaļas griešana ir sarežģīta darbība un prasa labu kvalifikāciju. Ir griešanas rūpnīcas, kur tas tiek darīts profesionālā līmenī. Informācija par to, kā tas tiek darīts nokauj veselu cūku tas ir nepieciešams, lai ikviens varētu zināt, kuru dzīvnieka daļu par attiecīgo recepti viņš vēlas pagatavot. Kas viņi ir cūku izciršanas principi?
Sagriešanas principi ir saskaņā ar deviņām cūkas daļām, kuras tiek uzskatītas par pamata un atdalītas viena no otras: galva, kakls, karbonāde, atkaulota fileja, kontra fileja, cūkas augšstilbs, apakšstilbs, cūkgaļas krūtiņa un plecu. Mēs īsi apspriedīsim atsevišķu dzīvnieka daļu izmantošanu.
Cūkas galva - to var pārdot veselu. No tā gatavo zupas, kā arī delikateses ar cūkgaļas mēli un smadzenēm. Ausis ir skrimšļa daļa ar lielu želatīna saturu. To pievieno zupām, lai panāktu biezāku konsistenci, vai izmanto pačūlijas pagatavošanai, kur tas ir želejas līdzeklis. Vaigi sastāv no taukainas gaļas, ko izmanto taukaināku ēdienu ar dārzeņiem receptēs.
Gaļa no cūkas kakla ir taukaina, bet ne vesela. Kodols ir izgatavots no sarkanās gaļas, malas ir baltas. To gatavo uz grila, jo taukainā daļa ir dabisks tauku avots cepšanai.
Cūkgaļas karbonādes sauc arī par zivīm. Šī ir visaugstākās kvalitātes gaļas daļa steiku pagatavošanai, kā arī citi ēdieni. Šī daļa ir ļoti maiga un sulīga, un tauku procentuālais daudzums ir mazs.
Fileja ir muskuļa daļa ar gaļu ap ribām. Neskatoties uz muskuļu vēnām, ar kurām tā ir iesaiņota, šī gaļa ir arī maiga un ar zemu tauku saturu. Ja to lieto neatbilstošās receptēs, tas var kļūt ļoti sauss. Vislabāk to izmantot receptēm ar dārzeņiem vai mērcēm.
Counter fileja ir visa cūkas muguras daļa, dažreiz pārklājot kaulu fileju. Tā ir gaļīgāka daļa, salīdzinot ar fileju, bet tā var arī kļūt pārāk sausa. Ja no tā gatavo steikus, tos obligāti pasniedz ar mērci.
Mīkstumu virs aizmugurējām kājām un asti kopā ar muskuļiem sauc par augšstilba augšdaļu. Tauku ir vairāk nekā filejas. Gaļa ir maiga, nedaudz taukaina un ideāli piemērota steikiem. Šī gaļa ir arī augstākās kvalitātes.
Gaļa no astes līdz cūkas ceļam kopā ar kaulu apzīmē cūkas apakšstilbu. Tas ir maigs, sulīgs, eļļains un ļoti garšīgs. Jūs varat cept veselu, pagatavot steikus, visu veidu ēdienus, kā arī malto gaļu.
Vēdera un muskuļu gaļa, kas atrodas apakšējā daļā cūka, starp kājām, tiek uzskatīta par otrās kvalitātes gaļu, bet vārīta uz mazas uguns kļūst ļoti ēstgribīga. Tas ir piemērots zupām, jo labi vārās.
Gaļa no divām priekšējām kājām, no zivīm līdz ceļa locītavai, ir cūkgaļas plecs. Gaļa ir sausāka un vairāk šķiedrvielu. Tas ir piemērots maltai gaļai, kas ir sausāka, kā arī ēdieniem, kuros pievienoti tauki. Gaļu ir labi pagatavot ilgāk vai sautēt. Šī gaļa tiek uzskatīta par otro kvalitāti.
Kājas no ceļa uz leju / kātu / un ausis ir definētas kā trešās kvalitātes cūkgaļa. Tā kā tie satur želatīnu, tos var izmantot zupu biezināšanai vai pačūlijas pagatavošanai.
Ieteicams:
Šodien Tiek Atzīmēta Popkorna Diena
Viens no iecienītākajiem kulinārijas priekiem lielākajai daļai cilvēku - popkorns , šodien svin savus pasaules svētkus. Gadsimtiem ilgi kukurūzas kārdinājums ir bijis iecienīts vairumā tautu. IN popkornu diena redzēt vissvarīgāko par šo gardo uzkodu - vai popkorns ir noderīgs, vai tas ir kaitīgs, ko tas satur un kurš ēd visvairāk popkornu pasaulē.
Pancetta - Kā Tā Tiek Pagatavota Un Kā Tiek Patērēta?
Franču pavāri, kas ir slaveni ar izsmalcinātu virtuvi, iespējams, no augšas raugās uz savu itāļu kolēģu darbību, kuru virtuve vislabāk pazīstama ar makaronu, antipastu un picu gatavošanu. Vai izsakoties citādi - nekas tik sarežģīts, izsmalcināts vai izsmalcināts … Bet ko franči teiktu par itāļu gaļas produktiem, kas kļuvuši par atzītiem gardumiem visā pasaulē?
Cepta Cūka Jaungada Galdam
Cūkgaļas cepetis ir vissvarīgākais ēdiens uz Jaungada galda. Jūs to varat viegli sagatavot un paspīdēt tuvinieku un draugu priekšā, ar kuriem kopā svinēsit svētkus. Jums ir nepieciešams sivēns, kuru vajadzētu aplaistīt ar verdošu ūdeni un noslaucīt sausu.
Kas Tas Tiek Saglabāts Un Kā Tas Tiek Darīts?
Piestu ir žāvēta vārītu augļu biezputra. Visbiežāk to gatavo no žāvētām plūmēm. Tā pagatavošanā netiek izmantots cukurs - tas ir pilnīgi dabīgs produkts. Pagātnē Pestil bieži gatavoja, un gala produkts tika pārdots ļoti dārgi. Šādi sagatavoti augļi saglabā derīgās īpašības.
Vesela āda Bez Pūtītēm Un Melniem Punktiem Ar Strutenes Palīdzību
Strutene ir magoņu ģimenei piederošs augs. Daudzgadīgais zālaugu augs ar dobiem kātiem, tumši zaļām lapām zied ar dzelteniem ziediem, tāpēc arī tā nosaukums. Zieda vietā nogatavojas pākstis, kas saplaisā un nomet sēklas. Augs nes augļus 2-3 reizes gadā, tāpēc tas efektīvi pavairojas un ir sastopams gandrīz visur.
