2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Asafetida ir eksotiska Indijas garšviela. Tas ir populārs gan ar bagātīgo garšu, gan ar ārstnieciskajām īpašībām. Tūkstošiem gadu augu Austrumu sistēmā izmanto visu slimību - ajūrvēdas - ārstēšanai.
Asafetida ir pazīstama arī kā dievu ēdiens, smaržīgi sveķi, asants un citi. Tas ir sveķi no auga Ferula asafetida saknēm. Tas tiek sasmalcināts līdz pulverim un tiek izmantots kā pikanta garšviela ēdiena gatavošanā. To bieži piedāvā kombinācijā ar kviešu miltiem. Tādējādi tā garša kļūst maigāka.
Garšvielu raksturo spēcīgs, neviltots aromāts. Tas garšo pēc sīpoliem un ķiplokiem. Tomēr tas nekairina kuņģi, kas padara to par cienīgu viņu aizstājēju.
Ēdienu gatavošanā asafetīdu visbiežāk izmanto dārzeņu ēdienu garšvielām. To pievieno visu veidu uzkodām, rīsiem, uzkodām un sāļiem makaroniem, īpaši tiem, kuriem ir dārzeņu pildījums.
Asafetida ir izteikta konservanta iedarbība, tāpēc to pievieno visu veidu marinētiem gurķiem un ziemas dārzeņiem.
Indijā garšviela ir tradicionāla un tiek pievienota gandrīz katram ēdienam. Tas visbiežāk tiek garšots ar veģetāriem ēdieniem, jo tas līdzsvaro traukā esošo skābo, saldo un pikanto sastāvdaļu garšu.
Mūsu valstī garšvielu var atrast Indijas un Arābu pārtikas preču veikalos. Garšvielu lietošana papildus maņu iepriecināšanai labvēlīgi ietekmē arī gremošanas, elpošanas un nervu sistēmu.
Agrāk garšvielu izmantoja kā kontracepcijas līdzekli un kā abortu. Šodien grūtniecēm augu uzņemšana ir aizliegta. Turklāt asafetīdu lietoja kā pretindu opijam.
Tautas medicīnā asafetīdu lieto kā pretsāpju līdzekli. To lieto gludu muskuļu spazmas, gripas, bronhīta un astmas ārstēšanai. Zāle izvada toksīnus no ķermeņa un stiprina imūnsistēmu.
Tiek uzskatīts, ka tas pat stiprina saikni starp abām smadzeņu puslodēm. Asafetida infūzija tiek veikta panikas lēkmju gadījumā. Zāli lieto arī histērijas un nestabilu nervu gadījumā.
Ieteicams:
Ara Kulinārija
Tikai daži ir dzirdējuši vārdu "ararut", un tiem, kas to kaut kur dzirdējuši, nav ne jausmas, kas tas ir. Araruts ir labības kultūru veids, kas Bulgārijā ir maz zināms. Tomēr tas ir ļoti noderīgi, jo ir ārkārtīgi viegli sagremojams un satur daudz vitamīnu.
Indrishe Kulinārija
Indrisheto ir ļoti aromātiska zāle, kurai vajadzētu būt katrā mājsaimniecībā. Tikai daži cilvēki zina, ka indrisheto faktiski ir vienīgais ģerānijas veids, kas ir ēdams. Vizuāli tas izskatās kā ģerānijs, bet smaržo pēc rozes - interesanti, vai ne?
Mekvīta Kulinārija
Meskīta milti iegūst no augļiem pākšu un pākšaugu veidā no koka Meskīts . Sausās vietās visā pasaulē ir aptuveni 45 mesquite koku sugas. Viņi aug dažās Dienvidamerikas daļās, ASV dienvidrietumos un pat Čihuahua tuksnesī Meksikā. Meskīts un tā milti un pulvera atvasinājumi ir lielisks viegli noārdāmās šķiedras avots.
Timiāna Kulinārija
Aromātisko timiānu izmanto ne tikai timiāna tējas pagatavošanai, bet arī lieliski izmanto daudzu valstu virtuvē. Timiānu lieto, gatavojot ēdienus no gaļas, zivīm, pākšaugiem, olām, kartupeļiem, baklažāniem un citiem dārzeņiem. Timiāna eļļa savukārt tiek plaši izmantota tautas medicīnā.
Kulinārija Eskarola Lietošana
Escarola ir zaļš lapu dārzenis, cigoriņu dzimtas pārstāvis. Tam ir platas, zaļas, cirtainas lapas un nedaudz rūgta garša. To var lietot gan neapstrādātu, gan vārītu. Escarola ir mazāk rūgta nekā citi šīs ģimenes pārstāvji. Rūgtums visspēcīgāk jūtams pamatnē, un lapas kļūst rūgtas tikai tad, kad tās ir tumšākas.
