2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Termins dabiskās smaržvielas bieži tiek iekļauts tirgū esošo produktu sastāvdaļu sarakstā. Tie ir aromatizētāji, kurus pārtikas ražotāji tam pievieno, lai uzlabotu garšu.
Dabiskās garšas iegūst no vielām, kas iegūtas no augiem vai dzīvniekiem:
- Garšvielas;
- augļi vai augļu sulas;
- dārzeņi vai dārzeņu sulas;
- raugs, garšaugi, miza, augu pumpuri, sakņu lapas vai augu materiāls;
- Piena produkti, ieskaitot fermentētus produktus;
- gaļa, mājputni vai jūras veltes;
- Olas.
Dabiski aromāti ir paredzēti, lai uzlabotu garšu un ne vienmēr veicinātu pārtikas vai dzēriena uzturvērtību. Tie ir ārkārtīgi izplatīti pārtikā un dzērienos.
Pats interesantākais ir tas, ka vienīgie pārstrādātā pārtikas sastāvdaļu sarakstos biežāk uzskaitītie produkti ir sāls, ūdens un cukurs.
Ko īsti nozīmē dabiskās smaržvielas?
Pētījumi rāda, ka tad, kad uz pārtikas iepakojuma parādās "dabiskas" garšas, cilvēki mēdz sniegt pozitīvu viedokli par produktu, tostarp par tā veselīgumu. Tomēr to var izmantot, lai aprakstītu gandrīz jebkura veida pārtiku.
Ja attiecīgajam produktam ir dabīgs aromāts, sākotnējam avotam jābūt augam vai dzīvniekam. Turpretī mākslīgo smaržvielu sākotnējais avots ir ķīmiski sintētisks produkts.
Ir svarīgi, lai visos aromātos būtu dabiskas vai mākslīgas ķīmiskas vielas. Faktiski visas vielas pasaulē veido ķīmiskas vielas, ieskaitot ūdeni.
Dabiskās garšas ir sarežģīti maisījumi, ko izveidojuši īpaši apmācīti ķīmiķi, kas pazīstami kā aromatizētāji.
Papildus sākotnējam aromāta avotam šie maisījumi var saturēt vairāk nekā 100 dažādas ķīmiskas vielas, ieskaitot konservantus, šķīdinātājus un citas vielas. Tās ir definētas kā "izlases piedevas".
Tomēr pārtikas ražotājiem nav pienākums atklāt, vai šīs piedevas nāk no dabīgiem vai sintētiskiem avotiem. Ja sākotnējais aromāta avots ir augu vai dzīvnieku izcelsmes materiāls, tas tiek klasificēts kā dabīgs aromāts.
Turklāt, tā kā terminam "dabīgs" nav oficiālas definīcijas, aromātus, kas iegūti no ģenētiski modificētām kultūrām, var arī apzīmēt kā dabīgus.
Sastāvdaļas, kas klasificētas kā dabīgas garšas
- amilacetāts: iegūst, destilējot banānus, tādējādi uzlabojot maizes izstrādājumu banānu aromātu;
- Citral: ekstrahēts no citronzāles, citrona vai apelsīna. Visbiežāk to lieto citrusaugļu dzērienos un konditorejas izstrādājumos;
- benzaldehīds: ekstrahēts no mandelēm, kanēļa eļļas un citām sastāvdaļām;
- Bebru eļļa: šis pārsteidzošais un satraucošais avots ir atrodams bebru tūpļa sekrēcijās. Dažreiz to lieto kā vaniļas aizstājēju, taču tas notiek reti, jo tas ir ļoti dārgs.
Dabiskas vai mākslīgas smaržvielas?
Var šķist veselīgāk izvēlēties pārtikas produkti ar dabīgām garšām, bet mākslīgie nav tik slikti. Pēc to ķīmiskā sastāva abas sugas ir diezgan līdzīgas.
Dažreiz pat mākslīgās smaržvielas satur mazāk ķīmisko vielu nekā dabiskās. Daži zinātnieki apgalvo, ka mākslīgie ir vēl drošāki, jo tos ražo stingri kontrolētos laboratorijas apstākļos.
Vai dabiskās smaržas ir drošas?
Pēc ekspertu domām, vairumā gadījumu dabiskās garšas ir drošas lietošanai pārtikā kopā ar pārstrādātiem pārtikas produktiem. Tomēr, ja ņemam vērā smaržvielu ražošanā iesaistīto ķīmisko vielu daudzumu, vienmēr var rasties blakusparādības.
Cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām, vai tiem, kas ievēro īpašas diētas, ir svarīgi izpētīt, kādas vielas satur dabīgais aromāts.
Vai jums vajadzētu patērēt dabīgas garšas?
No jūsu veselības un drošības viedokļa vislabāk ir izvairīties no pārtikas produktiem ar dabīgiem vai mākslīgiem aromātiem. Kad vien iespējams, ieteicams vienmēr izvēlēties svaigus pilngraudu ēdienus.
Atcerieties, ka smaržvielu ekstrakcijas laikā ražotājiem nav jānorāda oriģinālie avoti vai ķīmiskie maisījumi. Viņiem ir vienkārši jānorāda, kādas smaržvielas viņi ir izmantojuši.
Ieteicams:
Tāpēc Jums Vajadzētu Pārtraukt ēst Vistas Krūtis Ar Baltām Svītrām
Neapšaubāmi, vistas gaļa ir viena no populārākajām gaļām pasaulē. To pieņem visas kultūras un tas ir integrēts katrā virtuvē, nodrošinot neiedomājamu garšīgu recepšu klāstu. Patiesībā daudzi cilvēki izvēlas vistas gaļu, nevis citus gaļas veidus, jo viņi domā, ka tā ir mazāk taukaina un smaga un tāpēc daudz veselīgāka.
Kāpēc Jums Vajadzētu ēst Piparus Regulāri?
Mēs visi priecājamies, kad pienāk papriku sezona, ko ciematos parasti sauc par vienkārši pipariem. Labākie pipari ir pieejami vasarā un rudenī, atkarībā no tā, kuru Bulgārijas daļu jūs tos pērkat, vai pat labāk - jūs tos audzējat pats. Bet ne tikai ļoti garšīgi, bet arī pipari ir ļoti noderīgi.
Priecīgus Arbūzu Svētkus! Uzziniet, Kāpēc Jums To Vajadzētu ēst Bieži
3. augusts ir atzīmēts kā Pasaules arbūzu diena . Arbūza svētki Pirmo reizi tas notika Amerikas Savienotajās Valstīs, un tieši šajā valstī ir visdīvainākās paražas, kas saistītas ar šīs dienas svinībām, un starp tām šauj ar arbūziem un spļauj uz arbūzu sēklām.
Ja Jums Ir šīs Problēmas, Jums Vajadzētu Izvairīties No Kafijas
Psihoaktīvais stimulants, kas ierindots pirmajā vietā pasaulē, ir kafija. Rīti ir aromātiskāki un uzmundrinošāki ar pastāvīgu kafijas tasi. Lai gan zinātnieku aprindās ir ļoti liela interese par populārāko dzērienu, joprojām nav vienprātības par regulāras kafijas lietošanas ieguvumiem un kaitējumu.
Vai Jums Vajadzētu Izvairīties No Banāniem, Ja Vēlaties Zaudēt Svaru?
Viena no pamatpatiesībām, ko visi zina par veselīgu uzturu, ir tā, ka augļi ir labi. Tāpēc ir dīvaini, ka daudzas diētas ar zemu ogļhidrātu saturu ir stingri aizliegtas banāni . Galu galā banāni ir augļi, taču tiem ir kaloriju pilnas ogļhidrātu pārtikas reputācija.
