2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gadsimtiem ilgi ebreji, ceļojot pa pasauli no valsts uz valsti, ir izplatījuši savas paražas, gatavojuši traukus un receptes. Rezultāts ir daudzveidīga virtuve, kas tomēr atbilst jūdaisma pamatlikuma - kašrutas noteikumiem. Saskaņā ar Toru kašruts nosaka ēdienus, kurus ebreji var patērēt. Savukārt tos sauc par košeriem.
Starp dzīvniekiem to ēd visi, kam ir nagas un kuri ir sadalījuši nagus un izdzīvo. Tomēr no tiem, kam ir sašķelti nagi, neēdiet: kamieli, mājas trušu, savvaļas trušu un cūkas (Bībele, Trešā nodaļa, Mozus, 3. Mozus, Ch.
Šī iemesla dēļ ebreji neēd cūkgaļu un trušu gaļu. Dzīvniekus nokauj garīgs cilvēks Šošets, kurš, tā sakot, ir kaušanas speciālists un kurš nodrošina, ka viņu nonāvēs nesāpīgi un tādējādi viņa asinis stresa laikā neizdalīs toksīnus. Saskaņā ar tradīciju piena un gaļas produktu kopīgs patēriņš ir aizliegts. Gatavojot ēdienu, pat nav pieņemts lietot vienus un tos pašus ēdienus. Ebreji lieto tikai augu eļļu un nekad necep, tikai sautē.
Ebreju kolonisti tika sadalīti divās galvenajās grupās: sefardieši (kas apdzīvoja Vidusjūru, Vidējos un Tālajos Austrumos) un Aškenazi (no Vācijas, Francijas, Krievijas un Austrumeiropas). Sefardu ēdienkartē bija dienvidu valstīm raksturīgi ēdieni (olīveļļa, baklažāni) kombinācijā ar austrumu garšu, piemēram, turku [sīrupa kūkas].
Ešenazi raksturo smagāki ēdieni, kas piemēroti vēsam ziemeļu valstu klimatam: zupas, pākšaugi, sautējumi, klimpas, konditorejas izstrādājumi un pildītas maizes. Bulgārijas ebreji ir saglabājuši sefardiešu virtuves tradīcijas.
Sestdien ebrejiem ir svētki - šabats, un tiek gatavotas svētku vakariņas. Pārējos svētkos galdi ir bagāti - Pešahs, Purims, Hanuka. Pashas svētku laikā ir aizliegts ēst raugu, pieminot ebreju bēgšanu no Ēģiptes, kad viņiem nebija laika gaidīt maizes celšanos. Var lietot tikai bezrauga maizi, ko sauc par maca. Dažreiz to var sasmalcināt un izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Alus rauga dēļ pat alus nav atļauts.
Saldumi ir loģisks rezultāts receptēm, kas savāktas gadsimtu gaitā. Salds latekss, kas izgatavots no kartupeļu mīklas, ir labi pazīstams. Slavenais ebreju masapāns ir konfektes, kas izgatavotas no vārītām, mizotām un maltām mandelēm un tiek pasniegtas īpašos gadījumos. Ir tradīcija maltītes beigās pasniegt tēju vai kafiju.
Ieteicams:
Olu Klauvēšanas Tradīcija
Lieldienas ir visspilgtākā diena, kurā visa kristīgā baznīca svin Kristus augšāmcelšanos. Krāsotas olas ir svarīga šo svētku sastāvdaļa, un dienas, kurās tās krāso, ir ceturtdiena un sestdiena. Nekad nekrāsojiet olas piektdien, jo šī ir visbēdīgākā diena - diena, kad Jēzus tika krustā sists.
Krāsains Sāls - Bulgārijas Gardā Tradīcija
Dārza un meža garšvielu, mātītes un melno piparu garša un svaigi noplūkto garšaugu un garšvielu aromāts - šī ir smarža krāsains sāls , bet tā ir arī Bulgārijas smarža. Aromāts, ko mēs dāvinām kā piemiņu par ārzemniekiem un kuru mēs nēsājam čemodānā, kā reizēm vienīgo saikni ar Dzimteni.
Tējas Tradīcija
Tējas dzeršanas tradīcija dažādās pasaules valstīs ienāca no Ķīnas, precīzāk no Juņņas provinces, no Lidžanas pilsētas, kas atradās Zīda ceļa sākumā. Tējas maršruts sākās no pilsētas centrālā iepirkšanās laukuma, kur tika noteikta tējas kvalitāte.
Saldo Pierniki Tradīcija
Pierniki (Piparkūkas) ir saldumi, kas izgatavoti no cietas tumši brūnas mīklas, kas izgatavota no kviešu un kviešu miltu, piena, olu, karamelizēta cukura, medus maisījuma, stipri garšojot ar kanēli, ingveru, krustnagliņām, kardamonu, anīsu un lavandu.
Ebreju ēdieni Mūs Kārdinās šodien Plovdivā
Kulinārijas izstāde Etno virtuve uz riteņiem šodien Plovdivā (15. maijā) turpinās ar ebreju virtuves īpašajiem ēdieniem. Iniciatīvas kemperis šodien tiks apturēts cara Kalojana laukumā un Plovdivas iedzīvotājiem un pilsētas viesiem uz kalniem pasniegs tradicionālos ēdienus ebreju kopienai.
