2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Profesors Čārlzs Spens ir grāmatas Gastrophysics: The New Science of Nutrition autors. Zinātnieks ir eksperimentāls psihologs Oksfordas universitātē. Viņa darbs koncentrējas nevis uz to, ko cilvēki saka domājot par ēdienu, bet gan uz to, ko viņi dara un kāpēc viņi to dara. Lai to saprastu, ir jāiedziļinās dziļi, jāiedziļinās prātā.
Spensas interese par to, kā mēs uztveram pārtiku, aizsākās viņa bērnībā, pateicoties vectēvam, kuram piederēja pārtikas veikals. Viņš kaisīja kafijas pupiņas aiz pārtikas stenda, un, ienākot klientam, tās mīdīja, izdalot apreibinošu kafijas aromātu. Tas, ko pārtikas preču tirgotājs zināja intuitīvi, un viņa mazdēls to zinātniski pierādīja, ir tas, ka mūs visus ietekmē pārtika un dzērieni bez mūsu ziņas. Izmantojot gastrofiziku, Spence mums dod daudz pārdomu.
Tas bieži attiecas uz cerībām - ir svarīgi, ko mēs domājam par to, ko mēs ēdam. Un, kad dakša piegāja pie viņa mutes, prāts jau bija izlēmis, vai viņam patīk vai nē. Nogaršojot kaut ko rūgtu, jūs varat justies naidīgāk. Un, mēģinot kaut ko saldu, rodas romantiskākas sajūtas. Pat domājot par mīlestību, jūs varat domāt, ka ūdens ir saldāks.
Mūsu cerības uz ēdiena garšu var ietekmēt mūsu uztveri tāpat kā tās krāsa un smarža, tāpēc šķiet, ka mūsu garša ir neuzticama lieciniece. Spenss saka, ka bez smaržas ir grūti noteikt, vai tas, ko jūs nogaršojat, ir sīpols vai ābols, sarkanvīns vai auksta kafija.
Spenss uzdod interesantus jautājumus, piemēram: Vai varat nobaudīt ēdiena formu. Izrādās, ka pārtika, kas tiek pasniegta noapaļotās formās, tiek uztverta kā saldāka, nekā pasniegta stūrainajā formā. Ja ēdiens tiek pasniegts baltās plāksnēs, tas šķiet saldāks un smaržīgāks nekā tad, ja tas ir melnā krāsā.
Pētījums Amerikas Savienotajās Valstīs atklāja, ka neaizsargātie pacienti ar Alcheimera slimību palielināja pārtikas patēriņu par 25% un šķidruma patēriņu par 84%, pārvietojot tos uz plāksnēm un tasītēm ar augstu krāsu kontrastu. Nav pārsteidzoši, ka mazumtirgotāji un pārdevēji to izmanto.
Iedomājieties, piemēram, zupas iepakojumu, uz kura ir ēdiena bļoda. Ja attēlā ir karote un tā atrodas labajā pusē, jūs, visticamāk, to iegādāsieties par 15%, nekā tad, ja trauks ir pa kreisi. Un izskaidrojums ir pavisam vienkāršs - lielākā daļa cilvēku strādā pat ar labo roku un identificējas ar labo, pat nemanot.
Spēlē ir arī restorāni. Spence norāda uz pētījumiem, kas parāda, ka mēs maksājam divreiz vairāk par ēdienu, ja tas izskatās pievilcīgāks. Kad viņš spēlē klasisko mūziku, mēs tērējam vairāk. Ja mūzika ir ātra, mēs ēdīsim un ātri aiziesim, bet, ja tā ir lēna, mēs pavadīsim 10 minūtes ilgāk ēdot.
Pētnieki Lielbritānijā mainīja šajā nozarē atskaņoto mūziku ar vīniem lielveikalā. Kad skanēja franču mūzika, lielākā daļa klientu iegādājās franču vīnu, kad viņi izlaida vācu valodu, lielākā daļa cilvēku ņēma vācu valodu.
Izrādās, ka mūsu prāts izdara trikus garšas kārpiņām. Mēs nespējam noticēt tam, ko redzam, nemaz nerunājot par to, kas mums garšo, un mūsu atmiņas ir aizdomīgas. Spence arī liek mums domāt par to, kas tuvākajā nākotnē varētu notikt ar pārtiku - izgatavots no 3D printeriem, vibrējošām dakšām, zinātniskās fantastikas materiāliem.
Ieteicams:
Brokastis Vakariņās - Jauna Uztura Tendence
Dažu pēdējo gadu laikā arvien vairāk cilvēku sāk interesēties par veselīgas ēšanas tēmu un par to, ka ir moderni ēst mūsdienīgi un gudri. Un tas ir pilnīgi normāli, ņemot vērā lielo skaitu cilvēku, kuri cieš no vairākām veselības problēmām, no kurām daudzas ir saistītas ar nepareizu uzturu.
Viņi Dažu Dienu Laikā Laiž Tirgū Jauna Veida Jogurtu
Desmit gadus vēlāk profesors Hristo Mermerski un viņa dēls beidzot izveidoja jauno jogurtu. Atšķirībā no iepriekšējiem pieniem, kuros piedalījās tikai divas zināmās baktērijas Lactobacillus Bulgaricus un Streptococcus thermophilus, jaunais produkts satur sešas baktērijas un vienu prebiotiku.
Vai Cilvēkiem Ir Vajadzīgi Piena Produkti? Lūk, Ko Saka Zinātne
Vienmēr ir bijušas debates par to, vai cilvēkiem tiešām ir vajadzīgs piens un piena produkti. Lai ko arī runātu par šo tēmu, kādā brīdī katrs pats izlemj, vai lietot šos produktus vai nē. Tomēr uztura pamatā ir zinātne, un tam ir īpašs viedoklis, it īpaši ņemot vērā nesenos pētījumus par šo tēmu.
Anīsa Sēklu Priekšrocības Un Pielietojums, Ko Apstiprina Zinātne
Anīss / Pimpinella anisum / ir augs, kas nāk no vienas ģimenes kā burkāni, selerijas un pētersīļi. Tas var sasniegt 1 m augstumu un zied mazus, baltus ziedus. Anīsam ir specifiska un atšķirīga garša, ko bieži izmanto, lai desertiem un dzērieniem piešķirtu īpašu pieskaņu.
Zinātne Iesaka! Dzeriet Alkoholu Pret Gripu Un Vīrusiem
Glāze alkohola dienā var pasargāt jūs no gripas un ziemā plosošajiem vīrusiem. To apstiprināja britu zinātnieku grupa, kas ar mēru pierādīja alkohola lietošanas priekšrocības. Viņu eksperimenti ir parādījuši, ka alkoholiskajiem dzērieniem ir iespēja noārdīt vīrusu šūnu apvalku un tādējādi samazināt tā izplatīšanos organismā.
