2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lai veiksmīgi ieviestu receptes, nepietiek tikai ar labo miltu, sviesta, olu un cukura kvalitāti. Nepieciešamas arī tehnoloģiskās zināšanas.
Milti tiek izsijāti vairākas reizes. Tas padara to kraukšķīgu un mīklu porainu un trauslu.
Lietojot cepamo soda vai amonjaku, mēs tos ievietojam izsijātos miltos, nevis jogurtā vai sakultās olās. Piemēram, šādi iegūti meki, maizītes, virtuļi un citi, cepšanas laikā neuzsūc taukus un ir ļoti patīkami ēst, pretējā gadījumā tie kļūst taukaini un nedaudz taukaini.
Mīciet maizes mīklu ar raugu. Jāraugās, lai raugs netiktu applaucēts. Jāatzīmē, ka ļoti karsts ūdens gatavo Lieldienu kūkas un tās nepavairo, savukārt remdenais ūdens rada labvēlīgu augsni fermentācijai. Maizes mīklu ilgi mīciet, līdz tā sāk pavasari.
Drupināto mīklu cep uz lielas uguns. Ja cep uz lēnas uguns, tie izlīst un kļūst diezgan cieti.
Gatavo mīklu vajadzētu cept uz mērenas uguns. Krāsni nedrīkst atvērt apmēram 15 minūtes. Ja mēs izrādām zinātkāri un nepacietību, uzreiz putojošā kūka nokrīt, pēc tam nepaaugstinās un paliek iekšā necepta.
Lieldienu mīkla ir jācep pēc tam, kad tā ir pacēlusies. Ievietojot to cepeškrāsnī, formas viegli ņem ar rokām. Krāsni nedrīkst atvērt apmēram 15 minūtes. Cepšana turpinās, līdz Lieldienu kūka kļūst sarkana.
Izcepto Lieldienu kūku vajadzētu izņemt no veidnēm un ļaut atdzist. Ievietojiet traukā ar vāku, lai tas būtu mīksts kā kokvilna.
Pīrāgi, kūkas, Lieldienu kūkas, vienkārši cepumi, kūkas utt. jācep viegli ietaukotā pannā vai formā. Ja trauku ietauko ar vairāk tauku, cepšanas vietā cepšana notiek cepeškrāsnī. Šajā stāvoklī apakšā izveidojas cieta garoza, kas neļauj mīklai uzrūgt, un tā paliek zema un necepta.
Foto: Radomira Mihailova
Ja vēlaties pagatavot jaukas pankūkas, vispirms sajauciet olas un pievienojiet miltus, pēc tam daļu piena, lai iegūtu putru. Tad atšķaida ar atlikušo pienu. Ja jūs ielejiet visu pienu uzreiz, veidojas granulas, kas nesadalās. Ja turpināsiet maisīt, kad vēlaties izlīdzināt maisījumu, ceptas pankūkas kļūs grūtas.
Kad baltumi tiek sadalīti atsevišķi, maisījums, kuram tie pievienoti, ir jāmaisa ļoti viegli, lai neizstumtu gaisu no baltumiem. Pretējā gadījumā maisījums nokritīs un sašķidrināsies.
Paplāti vai veidni, kurā ielej maisījumu, nedrīkst kratīt. Krāsns durvis nedrīkst aizcirst un aizvērt, jo kūka nokritīs, gaisam pārvietojoties.
Ceptas kūkas, piemēram, kūkas, jāņem ļoti uzmanīgi. Kratot, tas uzreiz iegrimst vidū.
Sviesta kūkas pēc cepšanas nedrīkst uzglabāt karstas. Kad tie ir atdzisuši, tie jāatgriež traukā.
Pēc tam, kad baklava ir cepta, ir labi nostāvēt 2-3 dienas bez sīrupa. Šajā laikā tās lapas atdalās un kļūst garšīgākas. Ja baklava tūlīt pēc grauzdēšanas vai tajā pašā dienā tiek appludināta ar sīrupu, tā būs smaga ar pielīmētām lapām. Pārplūdušo baklavu ir labi atstāt 1-2 dienas, lai labi iemērc ar sīrupu. Ja tas tiek pasniegts nekavējoties, tā augšējās lapas būs pilnīgi sausas, bet apakšējās - nedaudz iemērc.
Gatavojot krējumu ar miltiem vai jebkuru citu krējumu (cieti), tas vienmēr jāsajauc ar garu stiepli. Tādā veidā krēms kļūst vienmērīgāks. Maisīt nevajadzētu pa apli, bet gan astoņās. Ja sajauc apli, krēms kļūst izturīgs un lipīgs. Ja ķermenis griežas astoņstūrī, krēms kļūst pūkains, viegls un izskatās pēc saldējuma.
Žāvētas vīnogas, sagrieztas vīģes vai sukādes, ja tās ir velmētas miltos, paliek vietā, kur tās cepšanas laikā tika sajauktas neapstrādātā mīklā.
Ieteicams:
Ideālas Picas Mīklas Noslēpums
Picas mīkla ir ideāla, ja to gatavo ar raugu. Tad mīkla paceļas un pica kļūst pūkaina, un gaļa, dārzeņi un citi produkti, šķiet, grimst mīklas mākonī. Jums nepieciešamas 4 tases miltu, 1 ēdamkarote cukura, 4 ēdamkarotes eļļas vai kausēta sviesta, 1 ola, 20 grami rauga, puse tējkarotes sāls, 1 tējkarote piena vai ūdens.
Garšīgo Virtuļu Noslēpums
Donuts ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem Amerikas Savienotajās Valstīs un visā pasaulē. Mūsu valstī tie joprojām paliek otrajā plānā pēc maizītēm un pīrādziņiem, taču vairākas ķēdes savā ēdienkartē arvien vairāk piedāvā dažādas šķirnes.
Vai Mannas Medus Beigas Nāk?
Šoziem ir mirušas vairāk nekā 1000 bišu saimes. Biškopji, kuri savu ražošanu attīsta Strandžas kalna reģionā, ir panikā - bites mirst masveidā. Neviens nav saudzējis katastrofālo mēri, kas iztukšo stropu pēc stropa. Biškopji ir ļoti noraizējušies par sava biznesa nākotni.
Piecas Iecienītākās Maizīšu Receptes No Visas Pasaules
Maizītes ir iecienītas brokastis ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Lai gan tie ir vairāk kaloriju, viņi regulāri atrodas pie mūsu galda, tāpēc ir labi iemācīties tos pagatavot atšķirīgi. Šeit ir 5 maizīšu receptes no visas pasaules, kas radikāli atšķiras viena no otras:
Vai Lielbritānijas Zivīm Ar Kartupeļiem Beigas?
Viens no tradicionālajiem britu ēdieniem - zivis ar frī kartupeļiem - drīz paliks pagātnē. Jūras temperatūras paaugstināšanās varētu izbeigt britu klasiku. Skumjas ziņas ikvienam zivis ar kartupeļiem . Trauku gatavojas pazust pašreizējā formā, pateicoties jūras temperatūras paaugstināšanai globālās sasilšanas dēļ.
