2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Iedomājieties vecos laikus - bez ledusskapjiem, augļu un dārzeņu ražošanai visu gadu un tirdzniecībai ar tālām zemēm. Lai saglabātu pārtiku, cilvēkam bija jāizmanto labvēlīgi mikroorganismi. Tieši viņi pienu pārvērš par sieru, vīnogas - par vīnu, bet dārzeņi - par marinētiem gurķiem.
Šādu fermentētu pārtiku var uzglabāt bez ledusskapja: tajā esošās skābes un labvēlīgās baktērijas ir dabiski konservanti, kas dod raudzēti dārzeņi īpaša garša.
Mūsu gremošanas traktā dzīvo 100 triljoni baktēriju un mikroorganismu, kas ar pārtiku nonāk mūsu ķermenī un paši vairojas. Iedomājieties tikai - kopējais mikrobu šūnu daudzums organismā pārsniedz cilvēka šūnu skaitu. Baktēriju daudzveidība tieši ietekmē pārtikas sadalīšanos un absorbciju, kā arī visu ķermeņa sistēmu veselību.
Pēdējo 100 gadu laikā labvēlīgo mikroorganismu skaits cilvēka zarnās ir ievērojami samazinājies. Tas ir saistīts ar pārtikas produktu pārsvaru, kuri ir pakļauti ķīmiskai apstrādei un ir bagāti ar konservantiem. Rūpnieciskā revolūcija tikai pasliktināja pārtikas kvalitāti un radās nepieciešamība pārtiku vēl vairāk piesātināt ar prebiotikām un probiotikasstimulēt labvēlīgo mikroorganismu darbību zarnās.
Lai uzlabotu labvēlīgo mikrofloru, jums vajadzētu izmantot produktus, kas satur šos labvēlīgos mikroorganismus. Un, lai iegūtu dabiskus probiotikas, jums jāpāriet uz fermentāciju. Fermentēti pārtikas produkti var palīdzēt novērst šo plaisu.
Dārzeņu fermentācija var saukt par dabisku procesu, ko kontrolē cilvēks: cieti un cukuru pārvērš pienskābē. Rezultātā pienskābes fermentācija jūs saņemat galaproduktu, kas ir daudz barojošāks nekā oriģināls. Pateicoties draudzīgo baktēriju smagajam darbam raudzēts ēdiens ir bagātināts ar jaunām uzturvielām - dažādām aminoskābēm, olbaltumvielām, enzīmiem, neskaitāmiem B vitamīniem un C un K2 vitamīniem un probiotikas.
Kādas ir raudzētu dārzeņu priekšrocības?
Foto: Zoritsa
Pienskābes baktērijas no fermentētiem pārtikas produktiem ir labas vispārējai ķermeņa veselībai. Turklāt dārzeņu fermenti no dārzeņiem darbojas daudz labāk nekā tie, kas satur jogurtus un kefīru.
Labvēlīgi mikroorganismi kavē kaitīgo baktēriju augšanu, noņem toksīnus un smagos metālus, nomāc vīrusus un sēnītes, neļaujot tiem sabojāt gremošanas trakta sienas. Atjaunojot ķermeņa dabisko līdzsvaru, tie atrisina tādas gremošanas problēmas kā vēdera uzpūšanās, grēmas, zarnu trakta traucējumi un smaguma sajūta.
Tādējādi tie nodrošina stabilu vielmaiņu, labu pārtikas gremošanu un uzsūkšanos un regulāru ķermeņa apgādi ar noderīgām uzturvielām. Baktērijas zarnās ietekmē arī nervu un endokrīnās sistēmas darbību un novērš sirds un asinsvadu un hormonālās slimības.
Papildus labvēlīgajām baktērijām raudzēts ēdiens nodrošina organismu ar C vitamīnu un cinku, kas ir veselīgas imūnsistēmas pamats. Fermentētie dārzeņi papildus pasargāšanai no slimībām palīdzēs ātri atgūties no slimībām. Ir pētījumi, kas to parāda probiotikas no raudzētiem dārzeņiem var mazināt trauksmi, uzturēt normālu asinsspiedienu un holesterīnu. Tas viss samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Rezultātā pienskābes fermentācija jūs saņemat galaproduktu, kas ir daudz barojošāks nekā oriģināls un bagāts ar K2 vitamīnu. Pēdējo gadu laikā no jauna atklātais K2 vitamīns ir kalcija nomaiņa organismā. Bez tā kalcijs nogulsnējas mīkstajos audos (aterosklerozes cēlonis), un cietie audi to izmazgā (kariesa un osteoporozes cēlonis). Šis vitamīns ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos. Fermentēti dārzeņi un soja ir tās vienīgie augu avoti.
Cilvēka ķermeņa gremošanas fermentiem nav lielas spējas sagremot šķiedrvielas (celulozi). Un šeit atkal palīdz draudzīgās baktērijas. Fermentācijas procesā notiek augu šķiedru daļēja sagremošana. Pēc tam, tos ēdot, gremošanai tiek tērēts mazāk enerģijas. Ikviens, kurš ir sācis ēst fermentētus ēdienus, piedzīvo enerģijas pieplūdumu.
Vai ir kādas kontrindikācijas raudzētu dārzeņu lietošanai?
Foto: Gergana Georgieva
Ja Jums ir kuņģa un zarnu trakta slimības, īpaši akūtā formā, labāk atstāt fermentētus dārzeņus malā. Baktēriju aizaugšanas sindroms, enzīmu traucējumi un vēdera slimības ir arī kontrindikācijas.
Vienīgā blakusparādība ir tā saucamais "mirstošais efekts". Pārmērīgs fermentētu dārzeņu patēriņš var izraisīt spēcīgu meteorismu un vēdera uzpūšanos. Kad draudzīgā mikroflora sāk nogalināt ienaidnieku zarnās, pēdējā sabrukšanas produkti var radīt diskomfortu. Tādēļ jums vajadzētu sākt ēst fermentētus dārzeņus minimālā daudzumā, pakāpeniski to palielinot.
Ieteicams:
Zaļie Augļi Un Dārzeņi Ir Ieguvums Veselībai
Daudzi eksperti uzskata, ka daži no visnoderīgākajiem augļiem un dārzeņiem ir zaļi. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka zaļās lapas ir ārkārtīgi bagātas ar hlorofilu. Tas ir visspēcīgākais cilvēcei pazīstamais antioksidants vai fitoelements. Fito barības vielu hlorofils piešķir augiem zaļu krāsu, turklāt tam ir spēcīga detoksikācijas un atjaunojoša iedarbība uz aknām, tas palīdz stiprināt gremošanas trakta sienas, palīdz ar ādas problēmām un piemīt pretvēža īpašības.
Augļi Un Dārzeņi, Kas Piemēroti Aizcietējumiem
Kad jūs ciešat no aizcietējumiem, ir svarīgi izvēlēties pārtikas produktus, kas varētu atvieglot jūsu simptomus. Vislabākie tam ir augļi un dārzeņi, kas satur lielas uztura šķiedrvielu devas. Visā šajā ziņā ir labi, ka lielākā daļa pārtikas produktu, kas atbilst šim nosacījumam, patiesībā ir ļoti noderīgi jūsu veselībai, piemēram, augļi un dārzeņi.
Dārzeņi, Kas Cīnās Ar Vēzi
Tas, ko mēs ēdam, var krasi ietekmēt daudzus mūsu veselības aspektus, tostarp hronisku slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimību, diabēta un vēža, attīstības risku. Jo īpaši vēža attīstību spēcīgi ietekmē mūsu uzturs. Daudzi pārtikas produkti satur noderīgus savienojumus, kas varētu palīdzēt samazinot vēža risku .
Dārzeņi, Kas Piemēroti Konditorejas Izstrādājumiem
Mēs esam pieraduši izmantot dārzeņus salātiem, sānu ēdieniem vai pamatēdieniem, taču tie ir ļoti piemēroti arī garšīgu un veselīgu desertu pagatavošanai. Jūs varat mēģināt pārsteigt savus mīļos ar jaunu un nepazīstamu ēdienu, kas viņus atstās iespaidu.
Augļi Un Dārzeņi, Kas Attīra Aknas
Ir vairāki pārtikas produkti, kuriem ir detoksikācijas efekts uz aknām, kas spēj organismu apgādāt ar barības vielām, vitamīniem un minerālvielām. Viņiem izdodas arī izvadīt no ķermeņa visus kaitīgos metabolītus. Iekļaujot šos ēdienus ikdienas ēdienkartē, žults un aknu tīrīšana vismaz reizi gadā dod mums labu veselību un ķermeņa darbību.
