Auzu Pārslas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Cilvēki arvien vairāk atgriežas pie pārtikas produktiem, kas bija izplatīti senos laikos. Dažām senajām kultūrām bija liela nozīme iedzīvotāju barošanā un tās sniedza nenovērtējamu ieguldījumu cilvēcei, bet vēlāk tika nepelnīti atstātas novārtā un gandrīz aizmirstas.

Šodien viņi no jauna atklāj savu milzīgo spēju un atrod vietu uz galda, kur viņiem vajadzētu būt. Šāda kultūra ir auzas. Atkārtoti to atklājot, cilvēki saprata, ka viņu priekšā ir viens no vērtīgākajiem graudaugiem uz Zemes un auzu pārslu ir mūsu ideja par veselīgām brokastīm.

Auzu pārslu pagatavošana un sastāvs

Auzas ir graudaugu augs, kas audzēts graudu dēļ. Tas ražo miltus, mannu un auzu pārslu. Lai iegūtu auzu pārslu, auzas tiek apstrādātas, kas graudus atdala no neēdamās ražas daļas. Slīpēšanas procesā tiek noņemts tikai ārējais apvalks un paliek auzu pārslas.

Šīs izejvielas sastāvs ir ārkārtīgi bagāts ar barības vielām. Auzu pārslām ir labi sabalansēts uztura sastāvs. Tas ir labs kompleksu avots, saukts arī par lēniem ogļhidrātiem, šķiedrvielām un satur vairāk olbaltumvielu un tauku nekā lielākā daļa graudaugu. Tas ir bagāts ar svarīgiem vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem augu savienojumiem.

Komplekts vitamīni un minerālvielas auzu pārslās ietver kalciju, kāliju, mangānu, fosforu, magniju, dzelzi, selēnu, cinku, B grupas vitamīnus un citus. Ja to ēd neapstrādātā veidā, auzu pārslas papildina ķermeni ar vitamīniem B1 un B9. B5 vitamīna saturs ir definēts kā augsts, un tas ir paredzēts pārtikai, kas bagāta ar šo vitamīnu.

Atšķirībā no vairuma graudaugu, auzu pārslas pēc ārējās ādas lobīšanās pilnībā saglabā vitamīnus un minerālvielas, tāpēc auzu pārslas ir klasiska veselīga uzkoda.

Šķiedrvielu daudzums, kas produktā ir nozīmīgs, nozīmē lēnāku pārtikas gremošanu un līdz ar to zemāku glikēmisko indeksu. Un šis fakts liek domāt, ka šis ēdiens ilgu laiku apmierina.

Ieguvumi no auzu pārslu veselībai

Auzu pārslas ir sarežģītu ogļhidrātu avots un var ilgu laiku piesātināt ķermeni, jo tajā ir daudz barības vielu un zems glikēmiskais indekss. Lēni uzsūcoties, tie neizraisa reakcijas uz cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. Tajā pašā laikā tie palēnina stabilu enerģijas līmeni, izvairoties no bada, un šķiedrvielas attīra gremošanas sistēmu.

Auzu pārslas ir noderīgas sirdij. Veseli graudi samazina sirds slimību risku. Tos raksturo beta-glikāna saturs, šķīstošās šķiedras, pazemina sliktā holesterīna līmeni. Beta-glikānu sadalīšanās un fermentācija stiprina zarnu mikrofloras veselību

Izmantojot auzu pārslu, svaru var arī pielāgot. Ilgāka sāta sajūta samazina nepieciešamību pēc biežas maltītes.

Kad auzu pārslu izmantošana šķiedras, izejot caur zarnām, absorbē ūdeni un kopā ar to ekstrahē atkritumu produktus. Tas novērš atkritumu produktu ilgāku uzturēšanos gremošanas traktā.

Cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību auzu pārslu ir ēdiens, ko var lietot tikai pēc individuālas konsultācijas ar speciālistu.

Auzu pārslu veidi

Atkarībā no apstrādes veida ir divu veidu auzu pārslas: smalkas un lielas. Lielāka ir priekšroka lielākām, jo to apstrādes veids nodrošina maksimālu lietderīgo vielu daudzuma saglabāšanu to sastāvā.

Smalkas auzu pārslas ir piemēroti cilvēkiem ar jutīgāku kuņģi, jo lielais šķiedrvielu daudzums lielajos ir kairinošāks.

Auzu pārslas un auzu klijas

Starp abiem jēdzieniem pastāv atšķirība. Auzu pārslas ir auzu graudu kodols. Auzu klijas ir tā apvalks. Auzu klijas un rieksti satur gandrīz tādu pašu kaloriju un tauku daudzumu, bet satur divreiz vairāk olbaltumvielu un auzu pārslu šķiedrvielu, un tā ne vienmēr ir laba alternatīva. Cilvēkiem ar jutīgu kuņģi klijas nav alternatīva.

Attiecībā uz citām uzturvielām klijas ir mazāk vērtīgas. Tas ir saistīts ar faktu, ka graudi ir izņemti un tādējādi tiek zaudēta barības vielu piegāde visai graudu auzu klasei.

Auzu pārslas tiek uzskatītas par pilnvērtīgu pārtiku, savukārt klijas ir tikai auzu elements. Lai gan tie nāk no viena avota - pilngraudu auzām, pēc pārstrādes tie tiek pārveidoti dažādos produktos. Auzu kliju kopējā uzturvērtība ir mazāka. Klijas kalpo kā bagātinājums maizei un maizes izstrādājumiem.

Kā pagatavot auzu pārslu?

Atkarībā no dažādu auzu veida tiek izmantota karsto brokastu pārslu vai populāro auzu pārslu pagatavošanas metode.

Visslavenākais veids ir mērcēt vai vārot auzu pārslu.

Tos var pārpludināt ar verdošu ūdeni, piemēram, musli ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Jūs varat pagatavot sāļās auzu pārslas - ar dārzeņiem un sieru.

Riekstus var cept - no auzu pārslām līdz maizes vai riekstu pagatavošanai, ko pievienot maizei vai konditorejas izstrādājumiem.

Auzu pārslas var izrotāt ar medu, jogurtu vai augļiem. Šajā gadījumā ļoti rūpīgi jāapsver, vai pieejamā fruktoze un laktoze nesabojās uzturu. Diētas ievērošanai var izmantot pienu ar zemu tauku saturu un kanēli, kas regulē cukura līmeni asinīs.

Auzu pārslas nav tikai piemērotas brokastis, bet no tām var pagatavot mīklu sviestmaizēm ar gaļu, zivīm vai veģetāriešiem ar salātiem un dārzeņiem.

Ar mīklu var pagatavot arī auzu pārslu pankūkas.

Tie ir labs papildinājums zupām, jogurtam, biezpienam vai olbaltumvielu kokteilī. Nesen ļoti populārs ir auzu kapučīno, kas ir alternatīva kafijai.

Auzu pārslu produktu veidi

Auzu pārslu satur gatavos produktos, kas tiek pārdoti veikalu tīklā. Mēs tos varam atrast šādās formās:

- Dabīgas auzu pārslas - nomizota un grauzdēta auzu pārslu, pārgriezta uz pusēm. Pirms vārīšanas tos vāra 2-3 minūtes vai iemērc;

- Auzu pārslas ātrai pagatavošanai - šie dabīgie rieksti papildus tiek saspiesti un velmēti auzu pārslās. Tos arī iemērc vai vāra verdošā ūdenī;

- Smalkas auzu pārslas - šos riekstus pēc grauzdēšanas iepriekš sasmalcina un nospiež. Tie ir gatavi lietošanai, vienkārši ielej karstu ūdeni vai dzērienu pēc izvēles;

- Auzu pārslas kā musli vai kukurūzas pārslas sastāv no 50 līdz 90 procentiem no šo produktu sastāva, un trūkums ir žāvēti pievienoti augļi, kas dod cukuru un kalorijas.

Auzu pārslu uzglabāšana

Tirgū auzu pārslu ir atrodami kā gatavs produkts. Tie tiek uzglabāti sausā un tumšā vietā. Ja vārīti vai iemērc, tos ledusskapī var uzglabāt līdz 12 stundām.

Daži padomi auzu mīļotājiem

Pirms mērcēšanas rieksti jāmazgā, lai apstrādes laikā noņemtu kliju atlikumus vai cietos piemaisījumus.

Labākais veids, kā saglabāt visas uzturvielas, ir sagatavot tās patēriņam, mērcējot.

Lai auzu pārslu daļa būtu veselīgāka un apjomīgāka, ir labi pievienot 1-2 karotes presētu riekstu.

Klasiskais veids vārot auzu pārslu ir haoss. Viņa ir ļoti vesela.