2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sojas pupas pieder pākšaugu ģimenei un nāk no Austrumāzijas. Tas ir izmantots kā svarīgs olbaltumvielu avots Austrumos piecus tūkstošus gadu. Sojas pupas Rietumu pasaulē tika ieviestas 20. gadsimtā.
Augs sojas aug visdažādākajās augsnēs un visdažādākajos klimatiskajos diapazonos, sākot no tropu Brazīlijā līdz salnām Hokaido salā Japānas ziemeļos. Kad sojas pupas nogatavojas, to augļi kļūst cieti un sausi. Lai gan lielākajai daļai sojas pupu šķirņu ir dzeltena krāsa, ir arī retas šķirnes, kas ir melnas, brūnas vai zaļas.
Sojas sastāvs
Sojas pupas ir augu produkts, kas piemērots visiem, kas vēlas ēst veselīgi. Tajā ir daudz celulozes, lecitīna, omega-3 taukskābju, fitoestrogēnu un izoflavonu. Sojas satur vitamīnus A, C, E, H, B6, B9, B12 un daudzas minerālvielas. Sojas olbaltumvielu ir tik daudz, ka soju pamatoti sauc par veģetāriešu gaļu.
100 g sojas satur 446 kalorijas, 19 g tauku, 36,5 g olbaltumvielu un 30 g ogļhidrātu.
Sojas pupu atlase un uzglabāšana
Svaigi sojas nepieciešams uzglabāt ledusskapī, izmantojot divu dienu laikā. Saldētas sojas pupas var uzglabāt vairākus mēnešus. Žāvētas sojas pupas savukārt ilgāk var uzglabāt hermētiskā traukā.
Sojas kulinārija
Sojas lietošana visbiežāk ir saistīta ar tās pārveidošanos citos pārtikas produktos, piemēram, tempeh, tofu, miso, sojas pienā vai citās uzturvielās. Tomēr vārīti sojas var izmantot arī kā sastāvdaļu zupās, mērcēs un sautējumos. Slavenākie sojas produkti ir:
Sojas mērce - Šī ir parasta garšviela, kas lieliski iekļaujas vairākos dārzeņu un gaļas ēdienos.
Sojas pupu eļļa - Šāda veida eļļas, kā arī citu, priekšrocība ir tā, ka tajā nav holesterīna. Tam ir neitrāla garša, un tajā ir arī ļoti daudz svarīgu taukskābju. To visbiežāk izmanto, lai pagatavotu dažādas marinādes salātiem, taču fakts, ka tā iztur temperatūru virs 180 grādiem, padara to piemērotu grilēšanai un cepšanai zemā temperatūrā. To lieto arī nosmakšanai.
Tofū - balts, gandrīz bez garšas sojas nosaukums, kam pamatoti ir nosaukums "sojas produktu karalis". To ļoti plaši izmanto kulinārijā - grauzdē, sarīvē dārzeņos vai kombinē ar dažādiem dārzeņiem. Sojas sieru var marinēt ar sojas mērci vai olīveļļu ar garšvielām, kā rezultātā iegūst sieru ar ļoti spēcīgu aromātu un garšu. Paturiet prātā, ka tofu spēj absorbēt svešas izcelsmes smakas.
Sojas pupas - cepts vai cepts sojas ir ļoti populāras brokastis. Ja vēlaties ēst veselīgi, izvēlieties grauzdētas sojas pupas bez sāls.
Sojas piens arī gūst plašu popularitāti, īpaši vegānu vidū. Tā ir arī ļoti laba izvēle cilvēkiem, kuri cieš no laktozes nepanesības.
Sojas milti to var izmantot visos ēdienos, kuros pievieno kviešus, bet joprojām ir nepieciešams tos sajaukt ar pēdējiem.
Sojas priekšrocības
Sojai ir ārkārtīgi daudz ieguvumu veselībai, kas izpaužas kā sojas olbaltumvielu kvalitāte, kā arī izoflavonu genisteīna un margrietiņas forma. Sojas pupu galvenos ieguvumus veselībai var apkopot šādās kategorijās:
- Sojas pupas uzlabo kaulu izturību. Sojas produkti, piemēram, sojas piens, nesatur daudz kalcija, bet sojas izoflavoni var palīdzēt mazināt osteoporozes risku. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka sojas izoflavoni var būt faktors, kas palīdz novērst kaulu zudumu.
- Sojas samazina sirds slimību risku. Valstīs, kur sojas produktus lieto regulāri, sirds un asinsvadu slimību risks ir mazāks. Pētījumi liecina, ka soja var palīdzēt novērst sirds slimības, samazinot kopējo holesterīna līmeni, pazeminot lipoproteīnu holesterīnu un novēršot plāksnīšu veidošanos artērijās, kas var izraisīt insultu vai sirdslēkmi. Šie ieguvumi veselībai galvenokārt ir arī sojas izoflavonu atribūti. Genisteīns var palielināt asinsvadu elastību.
- Sojas palīdz novērst dažus vēža veidus. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka regulāra sojas pārtikas lietošana var palīdzēt novērst hormonus, kas saistīti ar vēzi, piemēram, krūts vēzi, prostatas vēzi un resnās zarnas vēzi.
Tādi sojas produkti kā tofu, tempeh un sojas piens ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām. Šis proteīns ir ļoti kvalitatīvs, jo satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Sojas ir labs lecitīna un D vitamīna avots. Šie dabiskie antioksidanti novērš ZBL holesterīna oksidēšanu. Sojas ir bagātas arī ar magniju, kam ir svarīga loma kaulu, sirds un artēriju veselībā.
Kaitējums no sojas
Iespējams, ka daži cilvēki var būt neiecietīgi pret soju, taču joprojām ir strīdīgs jautājums par to, kāds ir daudzums, kas izraisītu alerģiju. No otras puses, soja ir viena no visneaizsargātākajām pret ĢMO piesārņojumu.
Ieteicams:
Pupas Izārstē Locītavu Sāpes
Vai jūs zinājāt, ka, pupiņas satur visvairāk vitamīnu. Tie ir B6, B9, B1, B2, A, C, PP vitamīns, bagāti ar dzelzi, magniju, fosforu, cinku, selēnu, molibdēnu un šķiedrvielām. Ir vairāk nekā 200 pupiņu veidi - baltas, melnas, sarkanas, dzeltenas, krāsainas un citas.
Pupas - Vēsture Un Suga
Pupiņas ir pākšaugu dzimtas suga. Tas tika nogādāts Eiropā lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā. To audzē mājas kultūrai un pārtikai visā pasaulē. Šī auga dzimtene ir Dienvidamerika, taču to var audzēt praktiski visur. To kultivēja pirms inkiem, un to Eiropā atveda viena no Kristofera Kolumba ekspedīcijām.
Melnās Pupas
Pupas ir pākšaugu dzimtas augs. Tā dzimtene ir Dienvidamerika, bet to var audzēt jebkur. Tas tika kultivēts pirms inkiem un tika nogādāts Eiropā vienā no Kristofera Kolumba ekspedīcijām. Augstas ražas un vieglas audzēšanas dēļ pupiņas izplatījās visā Eiropā līdz 16.
Bulgārijas Uzņēmums, Kas Tirgoja Bīstamas ĢMO Sojas Pupas, Tika Sodīts
Burgasas rajona tiesa uzlika maksimālo naudas sodu 1000 BGN apmērā uzņēmumam no Kameno, kura darbnīcās tika pārdota bīstama ĢMO soja. Tiesneši apstiprināja pilnu sankcijas apmēru, ko Pārtikas drošības aģentūras inspektori uzlika pārsteiguma pārbaudes laikā.
Pupas - Uztura Fakti Un Ieguvumi Veselībai
Pupiņas ir parasto pupiņu (Phaseolus vulgaris) šķirne, pākšaugi no Centrālamerikas un Meksikas. Pupas ir svarīga pārtikas kultūra un galvenais olbaltumvielu avots visā pasaulē. Izmanto dažādos tradicionālos ēdienos, pupiņas parasti ēd labi pagatavotus un garšīgus.
