Kokosrieksts

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kokosrieksts ir nenovērtējama dabas dāvana, ko izmanto kulinārijā, kosmētikā un medicīnā. Kokosrieksts ir tropiskās kokosriekstu palmas auglis, kas parasti aug mitros tropiskos piekrastes rajonos. Tās dzimtene tiek uzskatīta par Klusā okeāna rietumu daļu un salām Indijas okeānā. Kokosrieksts aug uz palmām līdz 30 m augstumā, kas gadā dod 5 līdz 150 augļus atkarībā no sugas un vecuma. Parasti visi kokosrieksts sver līdz 2,5 kg. Kokosriekstu palmu augļi aug 5-6 kopās un ir paslēpti zem zariem. Tie ir pārklāti ar biezu membrānas apvalku, kas sasniedz 5 līdz 15 cm. Zem apvalka ir plāns brūns apvalks, kas tomēr ir ļoti ciets un satur olbaltumvielas.

Nosaukums kokosrieksts cēlies no portugāļu vārda pērtiķis (kokosa). Acīmredzot portugāļi atrada īpašu līdzību starp augļa ādas plankumiem un pērtiķa seju. Kokosrieksts ir vidēja lieluma zaļš auglis ar lielu valriekstu ar trim iedobēm. Tās iekšpusē ir balts cietais ēdamais rieksts, kas pazīstams kā dilles. Dilles ir kokosriekstu piena un kokosriekstu eļļas avots, un, žāvējot, to var sarīvēt uz kokosriekstu skaidām.

Kokosrieksta iekšpuse ir no baltas līdz dzeltenīgai krāsai ar biezumu no 6 līdz 12 mm. No viena valrieksta var iegūt no 80 līdz 500 gramiem dilles. Kokosriekstu iekšpusē ir arī šķidrums - kokosriekstu piens. Tas tiek dzerts tikai ar negataviem augļiem, jo tas var izraisīt traucējumus. Kokosriekstu ūdeni, kas atrodas kokosriekstā, nedrīkst sajaukt ar kokosriekstu pienu. Šis ūdens ir tīrs un kalpo slāpēm. Pirms pilnīgas nobriešanas kokosrieksts satur kokosriekstu piens, kas ir salds un bālgans šķidrums. Kad valrieksts nogatavojas, šis šķidrums sacietē, un tas faktiski ir smaržīgs, balts un ciets kokosriekstu iekšpuse.

Kokosrieksts sāka iegūt popularitāti 15. un 16. gadsimtā, kad Vasko da Gamas jūrnieki kuģoja pa jūrām, lai izpētītu jaunas teritorijas. Mūsdienās lielākās kokosriekstu plantācijas pasaulē un kokosriekstu un to atvasinājumu eksportētāji ir Filipīnas. Tā ir arī vienīgā valsts pasaulē, kur kokosriekstu eļļa ir galvenie vārāmie tauki. Citi lielākie ražotāji ir Papua-Jaungvineja un Zālamana salas. Kopra tiek ražota arī Indijas dienvidos Karnatakas štatā.

Kokosriekstu sastāvs

Kokosrieksts satur vidēji 5,8% ūdens, 67% tauku, 16,5% ogļhidrātu, 8,9% olbaltumvielu.

Kokosrieksts ir ārkārtīgi bagāts ar kāliju, dzelzi, magniju, nātriju, fosforu, varu un cinku, kā arī vitamīnus B. Kokosrieksti ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, un tajā ir ļoti dažādi vitamīni, piemēram, C, E, K, folijskābe. Kokosriekstu sula nesatur taukus un satur maz kaloriju - 100 mililitros ir tikai 16,7 kcal. Savukārt kokosriekstu piens ir ļoti taukains un satur lielu daudzumu kaloriju. Kokosriekstu piens ir vērtīgs daudzu aminoskābju, vitamīnu un askorbīnskābes avots. Gaļa svaigs valrieksts satur aptuveni 33% tīras kokosriekstu eļļas un satur ļoti nelielu daudzumu ogļhidrātu. Galvenās kokosriekstu eļļas sastāvdaļas ir laura, kaprila un kaprīnskābes.

Kokosriekstu izvēle un uzglabāšana

Kā eksotisks un nemasu auglis mūsu valstī kokosriekstu izvēle bieži var būt problēma. Kad vēlaties iegādāties labu valriekstu, pārliecinieties, ka tas ir pilns un smags, bez plaisām, un kratot jums vajadzētu dzirdēt, kā ūdens kustas. Labi apskatiet trīs kokosrieksta caurumus, kuriem jābūt veseliem un bez pelējuma. Tikai pēc kokosrieksta atvēršanas var noteikt, vai tā iekšpuse ir rūgta. Vieglākais veids, kā to salauzt, ir ar virtuves smalcinātāja palīdzību.

Kokosriekstu var uzglabāt ilgu laiku. Kamēr tas ir veselīgs, tas istabas temperatūrā var izturēt līdz 2 mēnešiem, dažreiz pat ilgāk. Kad neskarts, kokosrieksts ilgst 1-2 mēnešus istabas temperatūrā. Atvērtais kokosrieksts jāuzglabā ledusskapja apakšējā, aizvērtajā kastē. Žāvētam kokosriekstam praktiski nav derīguma termiņa, ja vien tas ir labi noslēgts un iepakots vēsā vietā.

Izmantojiet uz kokosriekstu

Kokosriekstu šķidrums var iegūt pēc urbumu urbšanas ar īlu. Kad kokosrieksti nokrīt no plaukstas, tie tiek atvērti un uz dažām stundām atstāti saulē. Kad iekšpuse sāk atdalīties no čaumalas, to noņem un sasmalcina mazos gabaliņos, kas izžūst vismaz nedēļu. Parasti kokosriekstu vispirms sasmalcina smalkos miltos, kurus uzkarsē līdz 125 grādiem un izlaiž caur presi. Tādā veidā tiek iegūta kokosriekstu eļļa, kuru attīra attīrīšanai. Šo izejvielu plaši izmanto kulinārijā vai kosmētikas nozarē.

Mizu sarīvējot un vārot verdošā ūdenī, iegūst eļļu, ko izmanto kā vārāmos taukus. Kokosriekstu plaši izmanto Āzijas, Āfrikas, Indijas, Indonēzijas un Dienvidamerikas virtuvēs. Kokosriekstu bieži izmanto zupu, mērču, ēdienu un desertu, kā arī lielisku eksotisku kokteiļu pagatavošanai. Kokosriekstu ūdeni un kokosriekstu pienu galvenokārt izmanto zupās un mērcēs. Rīvēta iekšpuse labi sader ar vistu. Kokosriekstu eļļu izmanto konditorejas rūpniecībā. Kokosriekstu skaidas ir populāras kā konditorejas izstrādājumu rotājumi - kokosriekstu konfektes, kokosriekstu kūkas, šokolādes, pīrāgi, kokosriekstu kūkas.

Kokosriekstu priekšrocības

Kokosrieksts ir pierādījis labumu cilvēku veselībai, un, izmantojot jaunākos pētījumus, tas var arī palīdzēt zaudēt svaru. Pēc dažu ekspertu domām, ja cilvēks mēģina zaudēt svaru, viņam nevajadzētu pārspīlēt ar kokosriekstu pienu un tajā esošajiem produktiem, jo tajā ir daudz tauku. Tomēr jaunākie pētījumi šajā jomā rāda, ka, ja ikdienas ēdienkartē iekļausit nedaudz kokosriekstu eļļas, tas palīdzēs ātrāk sadedzināt kalorijas. Kokosriekstu eļļa veicina vielmaiņu un paātrina vielmaiņu. Rezultātā palielinās enerģijas ražošana un palielinās cilvēka vitalitāte. Pierādīts kokosrieksts ir spēcīgs līdzeklis pret aptaukošanos un vielmaiņas slimībām.

Klusā okeāna tautas medicīnā vietējie dziednieki izmanto kokosriekstu mīkstumu, lai iznīcinātu zarnu parazītus, aizkavētu aizcietējumus un veidotu muskuļu masu pārgurušiem un vājiem cilvēkiem. Kokosriekstu ūdeni viņi bieži lieto nieru un urīnpūšļa infekciju gadījumā, un kokosriekstu pienu lieto kuņģa čūlu un kakla sāpju gadījumā.

Vairāki citi pētījumi arī ir apstiprinājuši, ka kokosriekstu eļļa regulē insulīna līmeni asinīs un novērš diabēta attīstību. Tas uzlabo cukura un insulīna sekrēcijas izmantošanu cukura diabēta gadījumā un ļoti labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību. Kokosriekstu sula satur daudz minerālvielu, to ieteicams lietot intensīvas slodzes laikā. Saskaņā ar Austrumu medicīnu, kokosriekstu piens stimulē sirds un asinsvadu sistēmu. Kokosrieksts tas ir arī spēcīgs līdzeklis nervu traucējumu, venerisko un uroloģisko slimību ārstēšanā. Ir pierādīts, ka kokosriekstu eļļa palīdz organismam labāk absorbēt kalciju, ārsti iesaka to lietot, lai novērstu osteoporozi, stiprinātu kaulus un zobus.

Tropisko valstu iedzīvotāji tūkstošiem gadu dažādiem mērķiem izmanto kokosriekstu palmas un to augļus. Viņi no tā izgatavo toniku, iekšpusi izmanto kā pārtiku, no čaumalas gatavo traukus, no šķiedrām, kas aptin čaulu, veido rupjus audumus un paklājus. Kokosriekstu eļļa aizsargā ādu no izžūšanas, sagging un grumbām. Tas ir noderīgs matu izkrišanai un galvas ādas problēmām.

Kokosriekstu eļļas pretmikrobu, antibakteriālas, pretsēnīšu un pretiekaisuma iedarbības laura, kaprila un kaprīskābes ietekmē ārkārtīgi labvēlīgi veselību. Aurīnskābe ir aptuveni 50% taukskābju sastāvā kokosriekstu eļļā. Tie ir spēcīgs pretmikrobu līdzeklis, kas palīdz smagu baktēriju, vīrusu un sēnīšu infekciju gadījumā.

Tam ir ietekme herpes, masalu, C hepatīta, SARS, AIDS un citu vīrusu slimību ārstēšanā. Šis neapstrādātais kokosrieksts iznīcina baktērijas, kas izraisa čūlas, pneimoniju, rīkles un urīnceļu infekcijas, gonoreju un citas slimības. Ir pierādījumi, ka kokosriekstu eļļa palīdz astmas, vēža un tuberkulozes gadījumā.