2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Savvaļas sīpoli (Allium schoenoprasum) ar smalkām zaļām spalvām ir mazākais ēdamo sīpolu veids. Savvaļas sīpols ir daudzgadīgs augs, sasniedzot 50 cm augstumu, un tā dzimtene tiek uzskatīta par Āziju un Eiropu, kā arī Ziemeļameriku. Patiesībā savvaļas sīpols ir vienīgais Allium ģints pārstāvis, kas cēlies gan no vecās, gan jaunās pasaules.
Maurloki ir populāra kultūrauga, ko galvenokārt izmanto kā garšvielu dažādos ēdienos. To var viegli atrast veikalos un tirgos, kā arī viegli audzēt podos vai dārzā. Mūsu valstī pazīstams arī kā nūdeles, spraugi un arī salāti, Sibīrijas sīpols, savvaļas sīpols ir daudzgadīgs sīpolu augs, kas ir pazīstams kopš seniem laikiem.
Šis smaržīgais sīpols ar neuzkrītošu garšu veido blīvus plānu lapu un ziedošu kātu saišķus ar smalki skaistām violetām ziedkopām. Maurloki aug un aug nepārtraukti līdz vēlam rudenim. Tās augstums sasniedz 30-50 cm, kas izteikts tumši zaļās cilindriskās lapās ar īpašu sīpolu aromātu. Lapu diametrs sasniedz 2-3 mm, savukārt sīpoli ir koniski nosusināti, 2-3 cm gari un 1 cm plati. Viņi aug blīvi sakņu grupās.
Gaiši violetas krāsas savvaļas sīpoli ir zvaigznītes ar sešām ziedlapiņām, sasniedzot 1-2 cm platumu un aug blīvās ziedkopās pa 10-30. Pirms tā izšķīst un zied, ziedkopu ietin papīram līdzīgā lapelē. Savvaļas sīpolu sēklas tiek veidotas nelielā sēklu kastē ar 3 nodalījumiem un nogatavojas vasarā.
Un, lai gan tās lapas galvenokārt izmanto vārīšanai salātu, zupu un dekorēšanai, ziedi ziedēšanas laikā ir ne tikai skaisti, bet arī ar patīkamu aromātu, kas padara tos ļoti piemērotus dekorēšanai dārzā vai podos uz dzegām.
Sibīrijas sīpols, atšķirībā no kultivētajām sīpolu formām, neveido raksturīgo sīpolu, jo tā akcents ir maigi zaļas un plānas lapas. Mūsu valstī to var atrast savvaļā, galvenokārt mūsu kalnu augstajās vietās.
Francijas un Zviedrijas kulinārijas tradīcijās savvaļas sīpoliem ir dziļas saknes. Dati par tā izmantošanu ir atrodami pavārgrāmatā no 1806. gada, kur autors sīki apraksta tā lietošanu ar pankūkām, zupām, zivīm un sviestmaizēm.
Savvaļas sīpolu audzēšana
Jūs to varat izaudzēt pats mājās, pavasarī sagriežot spuldzi savvaļas sīpols un iestādiet to pot. Maurloki nav dīvains augs, un tos ir ļoti viegli audzēt. Pavairo ar sēklām vai sadalot vecos pušķus, kā minēts. Pirmajā sēklu gadā jūs redzēsiet, kā mazs augs aug no dažām līdz 30-40 lapām.
Otrajā gadā nūdeles sāk zaroties, un no katra zara veidojas jauni, kā rezultātā izveidojas blīvs kušķis ar kopēju dibenu. Savvaļas sīpolu lapas attīstās agrā pavasarī un ir blīvi izvietotas, beidzoties ar lodveida gaiši violetu ziedkopu. Kultūra var palikt vienā vietā līdz 2-3 gadiem, augšanas sezonā veicot vairākas ražas. Pamazām sīpols sāk samazināties.
Drebuļi nezied, regulāri sagriežot lapu spalvas. Vislabāk to audzēt podā vai kastē uz balkona, jo tas mīl saulainas vietas. Tās augsnei jābūt labi nosusinātai, un, lai arī augs ir sausumu izturīgs augs, savvaļas sīpoli regulāri jālaista, lai izveidotos skaistas un sulīgas lapas, kuras tik ļoti vērtē kulinārijas māksla visā pasaulē. Sibīrijas sīpols reti cieš no slimībām un kaitēkļiem un turklāt - tā unikālais un specifiskais aromāts pat spēj padzīt nepatīkamos kukaiņus no jūsu dārza.
Savvaļas sīpolu sastāvs
Savvaļas sīpoli ir diezgan labs dažu vitamīnu, piemēram, C un A., avots. Maigie pipari satur sēra pēdas, kā arī ir bagāti ar dzelzi un kalciju. Augā atrodams kālija līmenis un nozīmīgākas K vitamīna un citas devas. Tās garšu papildina augsts daudz vairāk vitamīnu, minerālvielu un ēterisko eļļu saturs.
100 g maurloki satur:
Kalorijas 30
Olbaltumvielas 3,27 g
Ogļhidrāti 4,35 g
Tauki 0,73 g
Kalcijs 92 mg
Dzelzs 1,6 mg
Beta karotīns 2612 mcg.
Maurloku izvēle un uzglabāšana
Savvaļas sīpoli pārdod gan svaigus, gan saldētus vai žāvētus. Ja jums ir iespēja, iegādājieties to svaigā veidā, lai pilnībā izbaudītu tā īpašības. Ja vēlaties to uzglabāt ziemai, vislabāk to sasaldēt.
Ēdienu gatavošana ar maurlokiem
Trauslās un smalkās plānas lapas savvaļas sīpoli ir ļoti novērtēti ēdiena gatavošanā. Ar maigo garšu, kas ir kaut kas starp zaļajiem ķiplokiem un sīpoliem, mazie ķiploku pipari atrod interesantu pielietojumu. Pēc vārīšanas vai žāvēšanas viņi viegli zaudē garšu. Tāpēc jūs varat pilnībā izbaudīt Sibīrijas sīpolu garšu un aromātu, ja to ēdat svaigu kā garšvielu salātos un dažādos ēdienos.
Savvaļas sīpoli var pievienot gandrīz visiem kulinārijas ēdieniem, kas tiek gatavoti ar cita veida sīpoliem, ar atšķirību, ka to ir labi pievienot vārīšanas beigās. Maurloki lieliski sader ar piena produktiem, piešķirot specifisku un interesantu garšu piena mērcēm, biezpienam un salātiem ar sieru. Tas ir ļoti piemērots ēdienu aromatizēšanai ar olām, kartupeļiem, un jūsu kartupeļu salāti vai kartupeļu biezeni apburs ikvienu, kam ir gods izmēģināt jūsu ēdienus.
Lokus veiksmīgi pievieno kā garšvielu karstās vai aukstajās zupās - žāvētas, svaigi sasmalcinātas vai sasmalcinātas. Arī nekautrējieties to apkaisīt ar sasmalcinātiem dažādiem vietējiem ēdieniem, rīvētiem kodumiem un šnicelēm, dažādiem kastrolis un sāļiem pīrāgiem, desām, kroketēm un daudz ko citu. Katra krējuma mērce iegūs unikālu garšu, ja beidzot pievienosiet smalki sagrieztus maurlokus.
Turklāt nūdeles ir lieliski piemērotas kulinārijas šedevru dekorēšanai, tās tiek plaši izmantotas pasaules labākajos restorānos, lai ēdienam piešķirtu ēstgribu vai unikālu izskatu. Tas diezgan labi sader ar tītara vai zivju garšu. Pat cepta sviesta šķēle, kas pārkaisa ar maurlokiem, priecēs jūsu sajūtas.
Savvaļas sīpoli lieto dažādās maizēs, eļļās un pat etiķa aromatizēšanai. Polijā savvaļas sīpolus tradicionāli pasniedz ar sieru un biezpienu, un tipisks vasaras zviedru ēdiens ir siļķes ar savvaļas sīpoliem. Faktiski maurloki ir viena no vissvarīgākajām garšvielām franču virtuvē kopā ar estragonu, ķiršu un pētersīļiem. Simbioze starp šiem 4 aromātiem vienādos daudzumos faktiski ir franču svaigu garšvielu Fines Herbes kombinācija. Tirgos visu gadu var atrast jaukus Sibīrijas sīpolu saišķus, kuru cena ir aptuveni 3-4 BGN.
Savvaļas sīpolu priekšrocības
Kā vitamīnu un minerālvielu avots regulāra Sibīrijas sīpolu klātbūtne jūsu ēdienos nav lieka. Nūdeļu ārstnieciskās īpašības ir līdzīgas ķiplokiem, bet mazāk izteiktas. Varbūt tāpēc maurloki tradicionālajā medicīnā nav tik populāri. Maurloki ar bagātīgo organisko savienojumu saturu labvēlīgi ietekmē cilvēka asinsrites sistēmu. Plānajām zaļajām sīpolu lapām piemīt viegla stimulējoša, diurētiska un antiseptiska iedarbība.
Ieteicams:
Sīpoli
Sīpols ierindojas pasaules saražoto dārzeņu desmitniekā. Tiek uzskatīts, ka sīpolu izcelsme ir Āzijā un tos sāka kultivēt pēc 1630. gada. Sīpols ir sezonas augs, kas labi aug plašā temperatūru diapazonā. Jaunie sīpolu augi ir ļoti izturīgi pret aukstumu.
Zaļie Sīpoli
Ikviens zina, cik dārzeņi ir noderīgi un kā to lietošana dod mums veselību un ilgmūžību. Viens no ļoti bieži izmantotajiem dārzeņiem uz bulgāru galda ir zaļie sīpoli , ko lielākā daļa cilvēku uzskata par diezgan parastiem un nedomā, ka patiesībā tas ir ārkārtīgi bagāts ar vērtīgām vielām un tāpēc ir ļoti noderīgs veselībai.
Ar Trikiem Sīpoli Kļūst Garšīgāki
Sīpoli, bez kuriem neviens ēdiens nekļūst pietiekami garšīgs, var būt vēl smaržīgāks un glāstīt aukslēju. Ja veselu zaļo sīpolu kātiņus iemērc olīveļļas un garšvielu marinādē un pēc tam to izcepsi, jūs iegūsiet rotājumu ar pārsteidzošu garšu.
Kā Nesmaržo ķiploki Un Sīpoli
Ja vēlaties diētai pievienot svaigus sīpolus un ķiplokus, tas nodrošinās labu imūnsistēmu, taču tas var izlikties ar jums sliktu joku ar sliktu elpu, kas dažus cilvēkus var pārsteigt. Tā vietā, lai košļātu gumiju un domātu, kā rīkoties, lai atbrīvotos no šīs briesmīgās smakas mutē, vienkārši izdzeriet glāzi piena.
Savvaļas Sīpolu Un Savvaļas ķiploku Atsvaidzinošais Spēks
Savvaļas ķiplokiem (raugiem) ar spēcīgām antibakteriālām, antibiotiskām un antiseptiskām īpašībām bieži vajadzētu būt mūsu ēdienkartē. Tās priekšrocības ļoti labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Savvaļas ķiploki ir lielisks līdzeklis asinsspiediena pazemināšanai, kā arī pasargā mūs no insulta.
