2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Minstere / Munster, Munster-géromé / ir franču siers, kas gatavots no govs piena. Kopā ar Camembert, Taleggio, Stilton un Limburger tas ir viens no smaržīgākajiem sieriem pasaulē. Tas ir populārs arī kā monstru siers neparastā un pat drausmīgā smaka dēļ.
Daži gardēži labprāt joko, ka to iegādājoties, tas nekavējoties jāievieto slēgtā traukā, pretējā gadījumā pastāv draudi, ka kāds cietīs no tā zvērīgās smakas. Neskatoties uz ne tik glaimojošo slavu, siers tiek plaši novērtēts un sastopams gan franču, gan starptautiskajā virtuvē.
Minsteres vēsture
Minstere ir sena un bagāta vēsture. Tiek uzskatīts, ka to septītajā gadsimtā ražoja itāļu benediktīniešu mūki klosterī, kas atradās mūsdienu Vogēžu departamenta teritorijā. Pēc kāda laika ap klosteri parādījās apmetne ar nosaukumu Minstere. Tās nosaukums tika aizgūts no latīņu dūmiem klosterim-Monasterium. Tāpēc siers ieguva savu nosaukumu.
Mūki nevarēja ēst gaļu, tāpēc viņi meklēja alternatīvu piena produktos. Ilgu laiku viņi izmēģināja visdažādākās metodes, līdz sasniedza mūsdienās pazīstamo mīksto sieru. Siers ar sarkanīgu mizu un smaržu, kas atgādina gan sulīgas ganības, gan kājas.
Minsteres sastāvs
Šis piena produkts ir daudzu noderīgu sastāvdaļu avots. Tas satur A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B4 vitamīnu, B6 vitamīnu, B9 vitamīnu, B12 vitamīnu, E vitamīnu, K vitamīnu, PP vitamīnu. Minstere satur arī tādas minerālvielas kā selēns, dzelzs, varš, cinks, kālijs, fosfors, nātrijs, kalcijs, magnijs.
Ražots Minsterē
Minstere ir iekļauts sieros, kas tiek gatavoti no svaigpiena / vienam kilogramam siera vajag apmēram astoņus litrus piena /. Šim nolūkam piena viela tiek uzkarsēta līdz 32 grādu temperatūrai. Tad ievieto lielā traukā un pievieno raugu. Pēc apmēram stundas piens sāk sabiezēt, un jūs saņemat kaut ko līdzīgu biezpienam. Pēc tam šī viela tiek sālīta un sadalīta formās. Atstāj nobriest īpašos mitros pagrabos, kur temperatūra ir zema.
Tā kā jaunākos sierus ievieto starp vecākiem, lai fermentācija varētu notikt ātrāk. Tad ik pēc divām dienām siers tiek pagriezts un mazgāts ar īpašu sālsūdeni. Pateicoties šai tehnoloģijai, siers iegūst garozu ar oranžu nokrāsu.
Pēc tam piena produkta virsma var kļūt sarkanīga. Zem mizas veidojas konsistence ar raksturīgu asu smaku, kas atgādina kalnu ganības un pēdas. Tas ir balts līdz gaiši dzeltens. Parasti Minstere atstāj nobriest no piecām nedēļām līdz trim mēnešiem.
Pēc tam sieru pārdod pīrāgu formā. To diametrs ir no 13 līdz 19 centimetriem. Viņi ir no 2,4 līdz 8 centimetriem gari un sver no 400 līdz 500 gramiem. Dažreiz tiek ražots tā sauktais Petit Munster (mazais munster), kura izmērs ir pieticīgāks un sver tikai 120-150 gramus.
Minsteres glabāšana
Lai siers būtu ēdams, jums tas jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī. Ieteicams to ietīt polietilēna folijā un ievietot vēsā vietā. Ja jums nav nepieciešamo līdzekļu, varat ievietot sieru pārtikas kastē. Tomēr mērķis paliek nemainīgs - smaržīgajam piena produktam nevajadzētu būt saskarē ar pārējo ledusskapī esošo ēdienu, lai neradītu tiem spēcīgu smaku.
Ja siers tiek uzglabāts ļoti zemā temperatūrā, tas var kļūt drupans un mainīt tā kulinārijas īpašības. Šādos apstākļos uzglabāts siers ir vairāk piemērots vārīšanai nekā pasniegšanai atsevišķi. Pretējā gadījumā atstāj ledusskapī, Minstere ēdamā stāvoklī var turēt apmēram divas nedēļas.
Ēdienu gatavošana Minsterē
Kaut arī smarža Minstere Visi kulinārijas eksperimentu cienītāji nav vienlīdz labi novērtējuši, šis smaržīgais siers paliek starp vēlamajiem eksotiskajiem produktiem uz galda. Gadījumā, ja vēlaties pārsteigt viesus un esat pārliecināts, ka viņiem patīk tā netradicionālā smarža, varat pasniegt sieru pats, protams, apvienojot to ar piemērotu dzērienu. Jūs varat izvēlēties starp baltajiem vīniem, piemēram, Pinot Gris un Pinot Blanc, vai sarkanajiem vīniem, piemēram, Pinot Noir.
Siers lieliski sader ar visu veidu dārzeņiem, ieskaitot gurķus, tomātus, papriku, sīpolus, rukolu, spinātus, salātus un daudz ko citu. Īpaši veiksmīgi to apvieno ar kartupeļiem, kuriem ir miza. To var plaši izmantot dažādu salātu, zupu, mērču, kastrolis, risotto pagatavošanā. Nelielos daudzumos to var pievienot picu, sviestmaižu, spageti, makaronu, makaronu receptēm.
Minsteres priekšrocības
Minstere ir tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu avots, kas nepieciešami mūsu ķermeņa pareizai attīstībai. Tā sastāvā, kā mēs jau esam noskaidrojuši, ir noderīgi minerāli, kas rūpējas par mūsu kaulu, ādas, matu un naglu veselību. Siers satur arī ievērojamu daudzumu vitamīnu.
Mēs zinām, ka A vitamīns ir nepieciešams mūsu redzes asumam, un B vitamīni ir atbildīgi par labu muskuļu audu un nervu sistēmas stāvokli. Minsteres patēriņam pat nelielos daudzumos ir tonizējoša iedarbība, un to ieteicams lietot gadalaikos, kad mūs apdraud saaukstēšanās un vīrusi. Ir arī pierādīts, ka siera derīgās sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē ūdens līdzsvaru mūsu ķermenī.
Ieteicams:
Vai Siers Tiešām Ir Noderīgs?
Pat mazi bērni zina, ka tas ir noderīgi ēst sieru . Tas satur daudz noderīgu pienskābes mikroorganismu enzīmu. Parasti mēs, bulgāri, ēdam govs sieru, ko gatavo no svaiga govju piena. Bet aitas un kazas siers ir ļoti laba izvēle. Un, lai gan mēs esam fani balts sālīts siers , patiesībā mūsu valstī ir daudz sugu.
Vai Kūpināts Siers Ir Noderīgs?
Kūpinātu ēdienu aromāts ir ļoti specifisks un piešķir personai atšķirīgu garšas uztveri. Tomēr tas nenozīmē, ka šāds ēdiena gatavošanas veids ir veselīgākais. Smēķēšana tiek veikta, izmantojot koksni kā dūmu avotu. Tādējādi dūmi uzsūcas pārtikā, kas atrodas virs tā.
Burata - Itāļu Siers, Kas Burtiski Kūst Mutē
Vētra ir svaigs itāļu siers, kura izcelsme ir Itālijas dienvidos. Pirmo reizi tas tika izgatavots 20. gadsimta 20. gadu sākumā Andria apkaimē Bianchini ģimenes saimniecībā. Tā nav nejaušība, ka tā tiek nosaukta, jo Burrata itāļu valodā nozīmē sviestu.
Siers
Dzeltenais siers ir cieta siera veids, kas ir pakļauts ātrai pienskābes fermentācijai. To ražo no govs vai aitas piena vai no aitas piena un vājpiena maisījuma. Dzeltenais siers ir piena produkts, ko ražo galvenokārt Balkānu pussalā. Sākotnēji to ražoja tikai no aitas piena.
Viskonsinas Siers Ir Labākais Siers Pasaulē
Siers, kas ražots ASV Viskonsinas štatā, uzvarēja konkursā par labāko sieru pasaulē. Šī ir pirmā reize 28 gadu laikā kopš siera pēdējās godināšanas 1988. gadā Viskonsīnā. Konkursa uzvarētājs ir uzņēmuma Emmi Roth darbs, kura direktors Neits Leopolds sacīja, ka iepriekšējais gads viņiem bija vislabākais un lepojas ar balvu.
