Sojas Kāposti

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kad garšīgais satiekas ar ēdienā noderīgo, tiek saņemti jauni interesanti piedāvājumi, kas gardēžu vidū ātri iegūst līdzjutējus. Tā viņi nokļuva uz mūsu galda atrasti sojas kāposti, kas agrāk tika uzskatīts par pārtiku nabadzīgajiem, un šodien - noderīgs dzīvais ēdiens vitamīnu un minerālvielu pārpilnības dēļ kopā ar maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, kas padara tos piemērotus diētiskai uzturam.

Sojas kāposti ir vispopulārākie no visiem pārējiem augu stādiem, tiem ir vajadzīgs vairāk laika, lai dīgtu un tiktu iekļauti salātos, taču gaidīšana ir tā vērts. Pievienojot jebkuram svaigam salātam vai tikai tā pagatavotam, tie ir klasisks veselīgas pārtikas daļas piemērs.

Tie, kuriem patīk mājās gatavot dažādus asnus, daudz zina par sojas dīgstiem, taču tos, kurus nevilina šis ēdiens, kas nav raksturīgs mūsu virtuvei, un kuri to izmēģinājuši tikai ķīniešu restorānā, var uzzināt vairāk par to iespēja dažādot ēdienkarti.mājās ar kaut ko noderīgu un jaunu kā garšas sajūtu.

Sojas asnu daba un izcelsme

Sojas pupas, no kurām gatavo dīgstus, ir graudu ēdiens, kas Ķīnā audzēts daudzus gadsimtus, bet Eiropā kļuva populārs tikai pirms 19. gadsimta.

Sojas kāposti tiek izmantoti kā daļa no dažādu salātu sastāva un to klātbūtne receptēs ir atkarīga no pupiņu izcelsmes, jo garša ir atšķirīga. Pārstrādājot tie atgādina sparģeļu garšu, ir nedaudz saldi, bez izteiktas garšas un aromāta, bet svaigi, nedaudz rūgti.

Pirms lietošanas pupiņas tiek ilgi pakļautas fermentācijai, kas samazina fitohormonu un toksīnu daudzumu tajās.

Pēc izskata asni atgādina mazas ogas ar gariem baltiem kātiem.

Sojas asnu sastāvs

Šim produktam ir unikāls un ļoti bagātīgs sastāvs. Sojas pupās parasti ir daudz vitamīnu, un dīgtspējā tās ir vēl augstākā koncentrācijā. Diedzētos graudos ir arī C vitamīns, kura trūkst sojas, un B un E vitamīnu daudzums ir dubultā. Ir arī K vitamīns.

Papildus sojas asnu vitamīnu sastāvs ir arī minerāli. Atrasts magnijs, nātrijs, kālijs, cinks, mangāns, dzelzs, selēns un fosfors. Arī daudz šķiedrvielu un cukuru.

Ikvienam, kurš nodarbojas ar sportu, kā arī veģetāriešiem, ir skaidrs, ka soja galvenokārt ir proteīniem bagāts produkts. 100 gramos sojas ir 13,1 grami olbaltumvielu.

Sojas asnos ir arī taukskābes, īpaši nepiesātinātās. Viens šāds piemērs ir linolskābe. Šīs skābes neražo cilvēka ķermenis un tās nāk tikai no ārējiem avotiem. Zirņi un pupiņas ir pārtikas produkti, kas tos dod lielākās devās.

Asnu kaloriju saturs ir mazs. 100 gramos no tiem ir 141 kilokalorija, kas ir aptuveni pieci ar pusi procenti no dienas devas.

Sojas pupu kāpostu priekšrocības

Vitamīni un minerālvielas asnos tie padara tos par ļoti noderīgu pārtiku dažādām ķermeņa sistēmām un orgāniem.

- sojas antioksidantu, selēna un C vitamīna dēļ stiprina ķermeni un padara to izturīgu pret vīrusu infekcijām, stiprina imūnsistēmu;

- magnija klātbūtne normalizē nervu sistēmu, attīra holesterīnu un baro smadzeņu šūnas;

- folijskābes klātbūtne labi ietekmē asinsrites sistēmu;

- maz kaloriju attīra zarnas un ir labs pamats daudzām diētām svara zaudēšanai;

- Sojas dīgstos ir arī izoflavoni, kas ir hormonu regulators, atbalsta reprodukciju, atvieglo menopauzes problēmas.

Kontrindikācijas sojas kāpostu lietošanai

- Tie nav piemēroti ēdieni bērniem līdz 12 gadu vecumam, jo fitoestrogēnu saturs nelabvēlīgi ietekmē pubertāti. Var izjaukt ķermeņa dabisko hormonālo līdzsvaru;

- Vairogdziedzera slimību gadījumā šis ēdiens arī būtu jāaizmirst, jo tas samazina joda saturu organismā un var izraisīt traucējumus citos orgānos vai sistēmās;

- Pacientiem ar pankreatītu vai citām aizkuņģa dziedzera slimībām vajadzētu atteikties arī no sojas asniem, tas pats attiecas uz kuņģa čūlām;

- grūtniecības laikā ir labi izslēgt no ēdiena, jo tas var radīt problēmas hormonālā līmenī;

- Zīdīšanas laikā sojas kāposti jālieto piesardzīgi. Ja ķermenis nav pazīstams ar šo ēdienu, vislabāk ir gaidīt un sākt pēc zīdīšanas pārtraukšanas, un, ja to lieto pirms dzimšanas, tas jāsāk ar nelielu daudzumu un jāuzrauga mazuļa stāvoklis. Tas var ietekmēt jūs kā gāzes vai alerģiskas reakcijas;

- Sojas kāpostu patēriņš vecumdienās var izraisīt smadzeņu bojājumus, kā arī smadzeņu šūnu zudumu.

Izvēle ir kāpostu uzglabāšana

Ja pērkat gatavus kāpostus, izvēloties produktu, jāņem vērā vairākas pazīmes:

1. Izejvielas izskats un smarža - asniem vajadzētu izskatīties svaigiem, bez piemaisījumiem un citām smaržām;

2. Rokturu garumam jābūt ne vairāk kā 1 centimetram, jo tas var būt vecs produkts, kas nav ļoti noderīgs vai ar labu garšu;

3. Tas jāuzglabā ledusskapī un atkal jātur aukstumā;

4. To nedrīkst uzglabāt ilgāk par 48 stundām, jo pēc tam samazinās uzturvērtības īpašības.

Kā pagatavot sojas asnu salātus?

Gatavojot sojas asnu salātus, ir jāzina, ka sojas dīgst pastāvīgā mitrumā un karstumā. Šādos apstākļos patogēnās baktērijas var sākt augt, tāpēc šis produkts netiek patērēts neapstrādāts.

Lai izvairītos no saindēšanās iespējas, asni uz īsu brīdi tiek blanšēti verdošā ūdenī, lai maksimāli saglabātu derīgo vielu daudzumu.

Tos var pievienot salātiem pēc minimālas termiskās apstrādes, vai arī tos var cept. Minimāli apstrādātās vielās ir vairāk noderīgu vielu. Kas ir šī apstrāde?

- Sojas pupu kāposti pirms vārīšanas labi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Nepieciešams dziļš trauks;

- asnus pārpludina ar karstu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm un pēc tam izspiež;

- Pārlejiet ar sojas mērci pēc garšas;

- pārkaisa ar vienkāršu vai balzamiko etiķi atbilstoši personīgajām garšas vēlmēm;

- pievienojiet svaigi maltus melnos piparus;

- pievienojiet 1-2 krustnagliņas ķiploku biezenī;

- Uzkarsē nedaudz eļļas un pārlej salātus. Pārklājiet ar vāku pusstundu.

Sojas asnu nozīme

Diedzētas sojas pupas ir īsts vitamīnu un minerālvielu krājums, taču ir labi zināt produkta lietošanas priekšrocības un iespējamo kaitējumu. Tas jālieto pareizi un jāievēro lietošanas noteikumi. Tad tas nes neapstrīdamu labumu ķermenim.

Jāsaka, ka šī ēdiena ieguvumu un kaitējuma analīze turpinās. Tomēr secinājumi no tā, ko viņa par to uzzināja, liek secināt, ka tikai mērena lietošana dos labumu ķermenim. Nav nejaušība, ka simtiem gadu zināšanas un sojas pupu kāpostu izmantošana Japānā un Ķīnā nav padarījusi to par galveno pārtikas produktu, ko patērē neierobežotā daudzumā. Viņi ir atklājuši, ka pārmērīga uzņemšana var izraisīt ar hormonālo nelīdzsvarotību saistītas veselības problēmas un to gudri izmantot, lai novērstu noteiktus vēža veidus un citas slimības.

Noteikums ir tāds, ka kvantitāte nosaka kvalitāti.

Skatiet arī to, kā paši audzēt dīgstus, un, lai uzzinātu vairāk par veselīga uztura tēmu ar šo produktu, uzziniet, kāpēc dīgsti ir superēdiens.