2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mājputni satur pilnīgākas olbaltumvielas nekā mājdzīvnieku gaļa. Mājputnu tauku kušanas temperatūra ir zemāka nekā liellopu gaļai.
Pērkot saldētu vistu vai citus mājputnus, gaļu atkausējiet pakāpeniski, temperatūrā, kas nav augstāka par 18 grādiem. Izvairieties no atkausēšanas ar siltu ūdeni, jo visas vērtīgās vielas nokļūs ūdenī.
Ja jums ir nepieciešams noplūkt putna spalvas, dariet to pretējā virzienā to dabiskajai augšanai, sākot no kakla.
Atlikušās mazās spalvas un dūnas vajadzētu applaucēt, pēc tam putnu berzē ar klijām un mazgā ar siltu un pēc tam aukstu ūdeni.
Putns tiek iztīrīts no iekšām, sagriežot vēderu. Klēpi un barības vadu notīra caur kakla atveri. Putna aizmugurē nogriezti arī astes dziedzeri.
Galva, kājas un spārnu gali ir nogriezti. Kājas, galva, kakls un sīkumi tiek izmantoti zupas pagatavošanai. Ja jums jāizmanto visa vistas gaļa, tā ir jāapstrādā.
Tas tiek darīts pēc kabatas principa. Vēdera lejasdaļā āda tiek sagriezta abās pusēs un šajos iegriezumos augšstilbu galus stumj un griezumus sašuj.
Lielos pildītos putnus cepšanai sagatavo šādi: vistu uzliek uz muguras, pilda, pēc tam griezuma galus savāc ar nūjām ar asu galu, un diegu pievelk un nostiprina.
Savvaļas putnu gaļai ir specifiska smarža un garša, tāpēc pirms lietošanas to vajadzētu marinēt vismaz 2-3 stundas vājā etiķa šķīdumā ar garšvielām, piemēram, koriandru, kanēli, muskatriekstu.
Lai atpazītu jauno putnu, nospiediet tā krūšu kaulu. Tas ir mīksts, viegli iegrimst, un mīkstums ir dzeltenīgs. Vecajam putnam ir cieta krūšu kaula un pelēcīga mīkstums. Putnu gaļa ir garšīga un maiga, ja jūs to berzējat iekšā un ārā ar citronu sulu.
Cepta zoss vai pīle iegūst kraukšķīgu garoziņu, ja uz tām uzlej aukstu ūdeni tieši pirms cepšanas beigām. Vistas āda kļūst zeltaina, ja to iepriekš ieziežat ar krējumu.
Pirms veca putna grauzdēšanas vispirms vāriet to līdz pusfabrikātam, pēc tam grauzdējiet to veselu vai sagrieztu gabaliņos, apberiet ar rīvmaizi un izklājiet krējumu.
Ieteicams:
Trīs šokolādes Kūka: Gatavošanas Slepenā Recepte Un Smalkumi
Slavenā kūka Trīs šokolādes ir maigs, viegls un ēterisks. Tas faktiski ir trīskrāsu putas, kas izgatavotas no tumšās, piena un baltās šokolādes. Šis deserts tiek uzskatīts par diezgan dārgu un grūti sagatavojamu, bet, ja vēlaties, to var pagatavot mājās.
Spinātu Gatavošanas Smalkumi
Spināti ir ārkārtīgi noderīgs dārzenis, kurā ir daudz A un C vitamīnu. Tas nesatur holesterīnu un taukus, un ir lielisks dzelzs un magnija avots. Ir tumši zaļas lapas, kas var būt gludas vai cirtainas. Cirtainiem spinātiem ir stiprāka struktūra, savukārt gludajiem spinātiem ir smalkas un smalkas lapas.
Spageti Gatavošanas Smalkumi
Itāļu virtuve tas jau sen ir ienācis mūsu platuma grādos - ar picām, makaroniem, retāk lazanju. Viņu garšīgie ēdieni noteikti patīk mūsu valstī, bet jautājums ir, vai mēs tos varam pagatavot. Jo katlam ir svarīgi ne tikai to pagatavot, bet arī padarīt to pareizu, pievienot visu nepieciešamo vai nepievienot to īstajā laikā.
Gaļas Gatavošanas Smalkumi
Gatavojot gaļu, pēc plīts izslēgšanas nevajadzētu atvērt vāku. Atstājiet gaļu zem vāka vēl desmit minūtes. Pēc tam izņemiet gaļu un cieši iesaiņojiet folijā, ja jums tā jāuzglabā, vai arī nekavējoties pasniedziet to, sagriežot gabalos un apkaisa ar nedaudz karstā buljona, lai tā neizžūtu.
Gatavošanas Smalkumi Gaisa Fritē
Ikviens, kurš nav mēģinājis gatavot gaisa fritierī, ir nedaudz skeptisks. Šis ir jauns moderns virtuves sīkrīks, kas ietaupa daudz laika saimniekiem, pavāriem veselīgāk un tīrāk. Tātad, ja jūs domājat, vai tas ir vērts ieguldīt un kādi tie ir gatavošanas smalkumos gaisa fritē , šis raksts ir domāts jums.
