2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ja cilvēks apmeklē Maroku, viņš to var iemīlēt uz mūžu. No jaukajām mazajām viesnīcām, kas atrodas blakus apelsīnu birzīm, paveras burvīgs skats uz nogatavojušos datumiem un svaigu mandarīnu sulu brokastīs. Un, ja tūrists apmeklē vietējos iedzīvotājus Atlasa kalnos, viņš izbaudīs viņu sirsnīgo viesmīlību, dalīsies ar ēdieniem un pastāvīgi svaigi pagatavotu piparmētru tēju.
Daudzveidīga virtuve
Neapšaubāmi, Marokas virtuve piedāvā ļoti interesantu produktu izvēli, tā nav pārāk pikanta, taču ir pietiekami daudz garšvielu, kas ikdienas ēdienam piešķir jaunas garšas. Galvenās garšas ir koriandrs, piparmētra, citrons un sīpols. Augļiem ir liela nozīme ēdiena gatavošanā, un tos bieži pasniedz sautētus ar gaļu.
Marokas ēdieni pēc izskata ir ļoti patīkami. Pat vispieticīgākā mājsaimniece ar māksliniecisku izjūtu noorganizēs lielo apaļo ēdienu ar kuskusu, sautētu gaļu un dārzeņiem. Svētkos galds ir piepildīts ar dažādiem ēdieniem, salātiem, tadžīniem (sautētiem, pagatavotiem tradicionālā katlā) un svaigiem augļiem, kas tiek pasniegti uz izsmalcināti dekorētiem arābu ēdieniem.
Produkti
Daži neparasti produkti atrod vietu ikdienas Marokas ēdienos. Ķimenes ir viena no visvairāk nepieciešamajām garšvielām. Izmanto daudzās receptēs, piemēram, saktās (iesmiņos) un maltās gaļas ēdienos. Sēklas apceptas sausā un sasmalcina javā tieši pirms pasniegšanas, lai nezaudētu aromātu. Koriandra sēklas galvenokārt izmanto jēra gaļas aromatizēšanai. Arī koriandra svaigās zaļās lapas nepaliek nepamanītas. Visu veidu ēdieni tiek aromatizēti ar koriandra ūdeni - 100 svaigu koriandru biezenī uzber ar nedaudz ūdens un sasaldē ledus gabaliņos. Regulāri lieto safrānu, kardamonu, kanēli un ingveru.
Aromātiskie ūdeņi
Tos var iegādāties veikalos vai pagatavot mājās. Apelsīnu vai rožu ūdeni visbiežāk izmanto desertu un salātu pagatavošanai.
Sēklas un pākšaugi
Kuskuss ir Marokas nacionālais ēdiens. Tie ir mazi makaronu graudi, kas tvaicēti virs stipri garšvielu sautējuma; pasniedz ar dārzeņiem un gaļu kopā ar mērci, kurā gaļa tiek pagatavota.
Sezama sēklas ir vietējs produkts, un tās tiek izmantotas daudzos sāļos un saldos ēdienos, kā arī maizes dekorēšanai. Sasmalcinot, no tiem gatavo cepamo eļļu.
Aunazirņi ir ļoti populāri pākšaugi, kurus bieži iekļauj kuskusa ēdienos un tadžīnā. Pirms ēdiena gatavošanas ar aunazirņiem žāvētos aunazirņus iemērc uz nakti un konservus notecina.
Citronu marinēti gurķi
To var iegādāties veikalos vai izgatavot mājās. Tam ir unikāla garša, pateicoties citronu sulas, zaļo garšvielu un sāls marinādei. Šādi pagatavoti citroni uzlabo ēdienu ar vistu, jēru un zivīm garšu.
Mīļais
Labākais medus - "Melilla" - nāk no Marokas ziemeļiem. Tas ir biezs un smaržīgs, ar patīkamu apelsīnu ziedu un zaļumu smaržu.
Tehnika un padomi
Mūsdienās Marokas virtuvēs ir mūsdienīgas ierīces, piemēram, ledusskapji un saldētavas, taču vecajiem tradicionālajiem ēdieniem joprojām ir svarīga loma ēdiena gatavošanā. Marokieši neizmanto daudzus instrumentus un instrumentus, bet ievēro tradicionālos, kurus lieto daudzās paaudzēs.
Tazhini
Tie ir apaļi, sekli keramikas trauki, ugunsdroši un ar konusveida vākiem. Viņi gatavo tadžini (sautētus ēdienus) un ir dažāda lieluma - sākot no mazākā, vienai porcijai, līdz lielam, 15-20 viesiem. Tajine ēdiens, īsts marokāņu ēdiens, var ietvert zivis, gaļu, vistas gaļu, dārzeņus, un produktu garšu uzsver lēna cepšana cepeškrāsnī vai uz oglēm.
Kuskuss
Katrā marokāņu virtuvē ir kuskuss - ēdiens kuskusa pagatavošanai. Apakšējo daļu sauc par "gdra", un tajā tiek pagatavota gaļa, zivis, vistas vai dārzeņi. Augšējā daļa, ko sauc par "kaskām" vai "keskes", ir kā tvaikonis - apakšdaļa ir perforēta, lai aromātiskais tvaiks no apakšējā trauka varētu iekļūt kuskusā. Šie trauki var būt alumīnijs, varš, nerūsējošais tērauds vai keramika. Ja jums nav kuskusa, improvizējiet - marles caurduris virs lielas kastrolis.
Citas ierīces
Java ("mehraz") ir ne mazāk svarīga, jo svaigi sasmalcinātu garšvielu aromāts ir būtiska Marokas ēdienu sastāvdaļa. Lai maize būtu svaiga, to pasniedz grozā ar konisku vāku, ko sauc par "t'biska". Koka trauku mīklas mīcīšanai sauc par "gsaa".
Harira
Šī ir garšīga zupa ar kubiņos sagrieztu jēru, lēcām, aunazirņiem un bagātīgu buljonu, kas pagatavots no tomātiem, sīpoliem, pētersīļiem un koriandra. Pasniedziet naktī Ramadāna badošanās laikā kopā ar datumiem, vīģēm, cieti vārītām olām, konditorejas izstrādājumiem un citronu sulu.
Pastila
Pazīstams arī kā makaroni, tas ir salds vai sāļš pīrāgs, kas pildīts ar vistas vai baložu gaļu, olu, mandelēm, garšvielām un bez vīnogām bez sēklām. Tiek uzskatīts, ka tas ir persiešu izcelsmes, un to pasniedz banketos un lielās pieņemšanās reizēs. Wark mīkla ir plānāka pat par smalkām mīklas garozām.
Cepts jērs
Kārdinājums, ko nedrīkst palaist garām, ir meshui - brīvā dabā cepts vesels jērs. Sezona ar safrānu, saldajiem un karstajiem sarkanajiem pipariem, maltu ķimeņu un akmens sāli, un cepšanas laikā ielej izkausētu sviestu. Šī cepšanas metode tiek piemērota arī citiem dzīvniekiem, piemēram, kamieļiem un gazelēm, lielām brīvdienām. Meshui pasniedz ar maizi, un gaļu sagriež ar pirkstiem.
Ar mani
Tas ir tradicionāli sālīts uzsildīts sviests. Lai to izdarītu, lēnām uzkarsē 225 g nesālīta sviesta un ļauj putām uzrūgt. Izkāš to caur marli, lai noņemtu cietās vielas, un pievieno 2 tējk. sol. Šķidrumu ielej tīros sterilizētos burkās. Jūs varat to turēt ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Dažreiz maiņa tiek aromatizēta ar timiānu, oregano vai vietējām zaļajām garšvielām.
Ras ēda hanut
Šis garšvielu maisījums ir izgatavots no vismaz 13 produktiem un tiek izmantots dažādu ēdienu "sildīšanai". Dažreiz tam pievieno lavandu, timiānu un nelielu daudzumu eksotisku garšvielu, piemēram, rožu pumpurus. Šeit ir dažas vienkāršotās versijas sastāvdaļas - melnie piparu graudi, ingvers, ķimenes, koriandrs, muskatrieksts, karstie sarkanie pipari, kardamons, krustnagliņas, timiāns, rozmarīns.
Chermula
Šī Marokas garšviela sastāv no smalki sagrieztiem ķiplokiem, sīpoliem, zaļajiem koriandriem un plakanajiem pētersīļiem, kuriem pievieno safrānu, saldos un karstos sarkanos piparus. Dažreiz safrāna vietā pievieno kanēli, ja traukā ir medījumu, tītara vai pīļu gaļa.
Ieteicams:
Aromātiskas Garšvielas Un Sastāvdaļas Marokas Virtuvē
Katrā virtuvē ir dažas specifiskas pamatsastāvdaļas. Marokietis šajā ziņā neatšķiras. Marokas virtuvē izmantoto garšvielu daudzveidība ir milzīga, taču ir dažas, kas ir īpaši raksturīgas. Viena no tradicionālajām Marokas garšvielām ir ras el hanut.
Kad ēdiens Ir Svētki Un Svētki Ir Lieldienas
Kulinārijas idejas, kā sagaidīt gaidāmās brīvdienas, žurnāla BILLA Culinary pavasara numurā. Atkal ir pavasaris un atkal svētku laiks. Dienas kļūst garākas, ielas krāsainākas un galdi garšīgāki. Un stendi ir pārpildīti ar svaigumu, gatavi padarīt mūsu dzīvi ēstgribīgāku.
Populārākie Marokas Virtuves ēdieni
Marokas virtuve ir viena no populārākajām pasaulē. Pārsteidzošās garšvielu kombinācijas padara ēdienus ļoti eksotiskus un smaržīgus. Marokas piekrastes rajonos ļoti populāri ir zivju un jūras velšu ēdieni - sulīgas tīģergarneles, kas ceptas ar garšvielām un balto vīnu vai kalmāriem pikantā šermulas mērcē.
Marokas Virtuves Iezīmes
Ēdiens ir labs veids, kā iepazīt tautu, tāpēc iedziļināsimies Marokas kulinārijas tradīcijās. Caur šīs virtuves ēdieniem jūs varat sajust vēstures zīmi. Tas ir tāpēc, ka marokāņi ir saglabājuši savas virtuves tradīcijas kopš tās pirmsākumiem līdz mūsdienām.
Sajūtiet Marokas Virtuves Aromātus Un Garšas Tikai Ar 4 ēdieniem
Maroka ir ārkārtīgi interesants galamērķis, jo šī Āfrikas valsts var piedāvāt jums gan kalnus, gan satriecoši skaistas ainavas, gan tuksnešus un alas, kurās dzīvo dīvaini berberi, gan visu okeānu. Bet ne tikai Maroka var lepoties ar savām dabas atrakcijām, bet arī ar savu unikālo Marokas virtuve .
