2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kopumā ēdiena gatavošanā ir divu veidu mērces, kuras dala pēc krāsas zīmes - baltās un sarkanās. Ja ņemam vērā viņu sagatavošanas tehnoloģiju, tie var būt ar miltiem vai bez tiem, auksti vai karsti, gaļa, zivis, piena produkti, krējums, olu sviests vai skābs.
Gatavojot sarkano mērci, parasti tiek izmantots gaļas buljons. Cepiet miltus, līdz tie ir viegli brūni, pēc tam viegli sajauciet ar nedaudz eļļas un ūdens un pievienojiet buljonu. Visbeidzot pievienojiet garšvielas.
Baltām mērcēm buljona vietā visbiežāk izmanto pienu vai krējumu, un tā pagatavošanas procedūra ir vienāda.
Slavenākās mērces ir:
Bešamels - kausēts sviests, ko sajauc ar miltiem, un tiem pievieno pienu un sāli. Šai mērcei ir daudz variāciju, taču pamata ir vienlaikus ļoti viegli un garšīgi;
Bolognese - uz maltas gaļas un tomātu mērces bāzes;
Normāņu mērce - pasniegta ar zivīm un pagatavota no sviesta, miltiem, zivju buljona, olu dzeltenumiem, citrona un pipariem;
Majonēzes mērce - piemērota picām, gaļai, olām - sastāv no sinepēm, olu dzeltenumiem, citronu sulas, olīveļļas un sāls pēc garšas;
Tomātu mērce - pasniegta ar makaronu vai gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Kad vēlaties, lai mērce ātrāk sabiezē, nelieciet gatavošanai vāku un nepievienojiet nedaudz miltu vai kartupeļu cietes. Maisiet vienā virzienā, lai nebūtu gabalu.
Ja jums liekas, ka mērces pagatavošanas laikā esat pārmērīgi taukojis, ielieciet iekšā dažus maizes gabalus, kas noņems taukus.
Ja esat to pārspīlējis un sagatavotās mērces daudzums ir vairāk nekā nepieciešams, neuztraucieties - lielāko daļu mērču bez majonēzes var uzglabāt saldētavā. Ir svarīgi, lai tie nebūtu piena olu bāzes.
Ieteicams:
Pašmāju Tomātu Mērces Idejas
Tomātu mērces ir īpaši piemērotas, lai papildinātu dažāda veida makaronu vai picu garšu, taču tās var izmantot arī, pasniedzot gaļas vai zivju ēdienus, kā arī dārzeņus. Universālu tomātu mērci gatavo no trim ēdamkarotēm olīveļļas vai augu eļļas, viena liela sīpola, piecām ķiploka daiviņām, vienas ēdamkarotes raudenes, seši simti gramu sasmalcinātu tomātu, divām ēdamkarotēm tomātu pastas, vienas ēdamkarotes cukura, sāls un pipari pagaršot.
Mājas Piena Mērces Idejas
Ēdiena garšas uzlabošanai un garšas nianšu uzsvēršanai tiek gatavoti dažāda veida piena mērces, kas piemērotas gan salātiem, gan gatavotiem ēdieniem. Viens no piena mērču veidiem ir ļoti piemērots, lai papildinātu dārzeņu ēdienu un salātu garšu.
Garšīgas Gaļas Mērces
Ar gardām mērcēm gaļa ir daudz ēstgribīgāka un garšīgāka. Sagatavojiet kreolu mērci, tā ir pikanta un izraisa apetīti. Tas ir piemērots ne tikai gaļai, bet arī zivīm. Lai to pagatavotu, nepieciešami 500 grami tomātu, 1 asie pipari, 4 olīvas, 1 sīpols, 30 mililitri baltvīna, pipari, sāls.
Populārākās Aromātiskās Mērces
Smalkas virtuves cienītāji piekritīs, ka neatkarīgi no tā, cik ēdiens ir aromatizēts, nekas nav labāks par smaržīgu mērci, kas tiek pasniegta kopā ar to. Noslēpums ir dažādu garšu - skābu, saldu, sāļu vai rūgtu - sastāvdaļu atlase un apvienošana un to pārvēršana par unikālu sastāvu.
Pamata Franču Mērces
Ja jūs vienmēr esat vēlējies pārcelties uz romantisko Franciju un baudīt tās bagātīgo virtuvi, tad šodien jums ir šī iespēja. Ar savām unikālajām pamata mērcēm jūs varēsiet iegremdēties šajā krāšņumā un iepazīties ar jaunu kulinārijas piedzīvojumu patiesiem gardēžiem un kulinārijas darinājumu cienītājiem ar franču gaumi un mežrozīšu krāšņumu.
