2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ak, bagātīgā un bagātīgā šokolādes garša: kakao pupiņas, cukurs un … augļu sula?
Jā, augļu sula. Tā varētu būt jaunā sastāvdaļa šokolādes nozarē vai vismaz paziņo par pētījumu, kas tika prezentēts Amerikas Ķīmijas biedrības ikgadējā sanāksmē Ņūorleānā. Tas nav tāds kaprīze kā "bekona šokolādes" stila delikateses, bet gan mēģinājums padarīt saldo kārumu veselīgu.
Ķīmijas profesors Stefans Bons no Varvikas universitātes un kolēģi saka, ka viņi ir atraduši veidu, kā šokolādi ievadīt ar augļu sulu, diētisko kolu vai C vitamīna šķidrumu, lai aizstātu līdz pat pusei tauku, kas parasti atrodams saldumos.
Melnā šokolāde ir slavena ar to, ka tā ir ļoti laba sirds veselībai. Viņi saista tā labvēlīgās īpašības ar sirdslēkmes un insulta riska samazināšanu. Tomēr gardums joprojām ir diezgan augsts ar tauku saturu - 13 g uz 60 g šokolādes. Tas ir 20 procenti no dienas pieļaujamās tauku devas, kas ir ieteicama cilvēkiem, kuri ievēro dienas devu 2000 kalorijas.
Bonna un viņa kolēģi ir pārbaudījuši tehnoloģijas, kas ļauj samazināt taukus, nezaudējot mutē samtaino šokolādes garšu. Viņi saka, ka ir atraduši veidu, kā šokolādi piepildīt ar "mikrobaloniem", kas satur sulu vai citus šķidrumus. Mikro burbuļi, izkausējot mutē, saglabā šokolādes tekstūru.
Bons komentēja: "Šī ražošanas metode rūpējas par to īpašību saglabāšanu, kas padara šokolādi" šokolādi ". Jaunajā delikatesē tauku vietā ir tikai augļu sula," un piebilda: izmanto tehnoloģijas, lai ražotu gardas, ar zemu tauku saturu šokolādes un konfektes."
Pētnieki ir izmantojuši ābolu, apelsīnu un dzērveņu sulu, lai to ievadītu tumšā, smalkā pienā un baltā šokolādē. "Tā kā sula ir atšķaidīta ar šokolādi, tā nemaskē šokolādes garšu," saka Bonna.
"Augļu sulu kārumi ir aizraujošs hibrīds starp tradicionālajām šokolādes un sulu konfektēm," viņš teica. Pētnieki jau ir ziņojuši par savu izgudrojumu žurnālā Materials Science.
Tomēr jaunievedums, pievienojot augļu sulu, var izraisīt sašutumu par šokolādes puritāniem. ASV Pārtikas kvalitātes kontroles iestāde 2007. gadā ierosināja atļaut eļļas izmantošanu kakao sviesta aizstāšanai šokolādē.
Tas izraisīja daudz publisku diskusiju. 1999. gadā Eiropas Savienība izdeva līgumu, kas atļauj dārzeņu šokolādes pārdot Vecajā kontinentā, bet tikai ar etiķeti "ģimenes piena šokolāde".
Ieteicams:
Dateles Pasta Aizstāj Cukuru Desertos! Lūk, Kā To Pagatavot Pats
Rafinēts cukurs ir atrodams gandrīz visos produktos - kūkās, maizītēs, cepumos, mērcēs, sviestmaizēs, sulās, bezalkoholiskajos dzērienos utt. Neapšaubāmi, tas ir atrodams lielā daļā pārtikas, ko pērkat no veikala. Šis cukurs rada bīstamu veselības apstākļu risku, kas saistīts ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs, ķermeņa svaru, sirds problēmām, diabētu un citiem.
Kad Banānu ēšana Aizstāj Tableti?
Mīļākais auglis no bērnības - tas tā banānu lielākās daļas cilvēku prātos. Tas satur daudz ogļhidrātu, taču tas ir noderīgs vitamīnu un minerālvielu dēļ, kuru sastāvā ir vairāk nekā lielākajā daļā citu vēlamo augļu. Kālijs visvairāk ir banānos - minerālā, kas pazemina asinsspiedienu.
Kuras Ir Bulgāru Superprodukti, Kas Aizstāj Pasaules?
Tirgus ir pārpildīts ar importētiem produktiem, kas ir slaveni kā ārkārtīgi noderīgi pārtikas produkti. Pēc dietologu domām, tomēr vietējie augļi un dārzeņi daudz labvēlīgāk ietekmē mūsu ķermeni nekā ārzemju augļi. Tāpēc daudzi ir atraduši tā dēvēto superēdienu ekvivalentu un labprāt tos ēd.
Sāls Un Citrona Sula Pret Augļu Un Vīna Traipiem
Traipi no dzērieniem vai šokolādes izstrādājumiem vienmēr ir visnepatīkamākie, jo no tiem ir grūti atbrīvoties, īpaši, ja dīvāna apģērbs vai audums ir izgatavots no sintētiskiem audumiem. Svaigi traipi uz sarkanvīna vai zemeņu drēbēm pārkaisa tikai biezu sāls slāni.
Tiek Iestatīta Diētiskā šokolāde Ar Augļu Sulas Taukiem
Ķīmijas profesors Stefans Bons ir atradis veidu, kā šokolādes taukus aizstāt ar augļu sulu, diētisko kolu vai C vitamīnu. Tas ievērojami mainīs šokolādes ražošanu un padarīs to daudz veselīgāku. Augļu sula var kļūt par jaunu šokolādes sastāvdaļu.
