2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Silta maizes šķēle, kas pārklāta ar gardu sviestu - vai ir kāds brīnišķīgāks dienas sākums? Varbūt tikai silts kruasāns, kas smaržo pēc sviesta. Vai kūstošs sviesta gabals uz karsta kartupeļa? Vai varbūt tā ir sviesta kausēšanas smarža pankūkām vai pat labāk - kraukšķīgai saldai baklavai!
Šie un daudzi citi apetīti rosinoši iemiesojumi eļļa padariet viņu par vienu no pieprasītākajiem virtuves lauka dalībniekiem visā pasaulē. Tikpat veca kā pasaule, kuru gadsimtiem ilgi cienīja un noliedza, šodien tā mierīgi balstās uz atzītāko kulinārijas izstrādājumu pjedestāla.
Šim lielākajam apetītes ierosinātājam starp piena produktiem ir ļoti sena vēsture. Tas piedzima apmēram pirms 10 000 gadiem kopā ar govju mājdzīvnieku procesu. Ir zināms, ka šumerieši to darīja, no piena slaucot krējumu. Romieši to vairāk izmantoja skaistumam - tas bija ideāls produkts ādas mitrināšanai un matu masēšanai.
Bet visā tumšajā viduslaikos eļļa paliek gatavošanas stūrī - to nepieņem kā kvalitatīvu tauku, bet drīzāk to uzskata par sliktu sastāvdaļām. Atšķirībā no speķa, kuru cienīja. Tikai 15. gadsimtā un it īpaši 16. gadsimtā kulinārijas traktātos tā spēra ievērojamu soli - liecinieki tam, kas notika aristokrātijas masās.
Šajā laikā eļļa veic izrāvienu arī Baznīcā. Šajā periodā viņa to atļauj, kaut arī dzīvnieku izcelsmes, gavēņa dienās, kad kristiešiem nav atļauts ēst gaļu. Rezultāts nav ilgi gaidāms - 17. un 18. gadsimtā sviests kopā ar bekonu kļuva par visplašāk izmantotajiem taukiem. 19. gadsimtā un lielākajā daļā 20. gadsimta sviests bija pat sociālas sašķeltības simbols un Francijas gastronomijas galvenais produkts, pasaules virtuves karaliene.
Šī atzīšana turpinājās arī pēc Otrā pasaules kara atņemšanas. Krāšņi, pagājušā gadsimta 30. gadi turpina darboties pilnā spēkā, un pirktspēja burtiski eksplodē. Joprojām novērtēts pēc garšas un īpašībām, sviests nostiprina savu statusu vienā no buržuāzijas virtuves pīlāriem.
Bet, protams, kā tas bieži notiek, vienā brīdī viņa atzīšanās pagriež muguru.
Septiņdesmitajos gados to veicināja daudzi faktori - tauku dēmonizēšana, Vidusjūras reģiona virtuves mode, jaunie standarti slaidam augumam un "jaunās virtuves" pavāru parādīšanās, kuri to nosodīja par veselībai bīstamu. Bojājums tika nodarīts.
Bet, par laimi, taisnīgums valda, un gardu ēdienu cienītāji tiek apbalvoti. Šodien eļļa viņš beidzot atrada savu vietu kā lielisks ēdienu degustētājs un ēdienu gatavošanas draugs, pilns ar iespējām. Pavāri reabilitējas eļļa - neapstrādāti vai termiski apstrādāti - pēc receptēm un pēc 40 gadu pretrunām ar piesātinātajām taukskābēm pētījumi pierāda, ka visas taukskābes veicina pareizu ķermeņa darbību.
Un kā aizsegs tam skaidri parāda LaSalle Beauvais Politehniskā institūta zinātniskais pētījums vārīšana ar sviestu nerada risku veselībai, jo sviests ir ideāls tauku pagatavošanai - tas parāda, kā gatavot veselīgi. Pietiek ar labu aci un gaidīšanu, lai iegūtu lazdu riekstu krāsu. Ja viņš vēlas turpināt gatavot ēdienu, viņam jāpievieno daži pilieni ūdens eļļa saglabāt visus tā aromātus bez dedzināšanas!
Un tas arī viss! Baudīsim to!
Ieteicams:
Jērs - Garšīgais Jura Dienas Simbols
Jērs ir nevainības, tikumības un laipnības simbols. Tas atspoguļo Kristus piemiņu un viņa upuri pie krusta. Tāpēc kristieši to Lieldienās nolika uz sava galda, un mūsu valstī tas ir obligāts galda elements Sv. Jura dienā. Tradicionāli tiek sagatavota tā daļa, kas tiek uzskatīta par vissvētāko - augšstilbs.
Sviests
Termins eļļa attiecas uz daudziem produktiem. Ir govs eļļa, augu eļļa, palmu eļļa, kokosriekstu eļļa, rožu eļļa, zivju eļļa, linu eļļa un daudz ko citu. Tomēr, ja cilvēks lieto vārdu eļļa, tas visbiežāk ir dzīvnieku, govs eļļa vai augu eļļa un olīveļļa.
Bugatsas Noslēpums - Neatkārtojami Garšīgais Grieķu Pīrāgs Ar Krējumu
Bugatsa ir grieķu pīrāga nosaukums, kuram ir salds vai sāļš pildījums. Vairumā gadījumu saldais pildījums ir vārīts krējums, un sāļo var pagatavot no siera, maltas gaļas, spinātiem. Lai pagatavotu Bugatsa, varat izmantot kārtaino mīklu, gatavās mīklas garozas (baklava) vai mājās gatavotu mīklu, kas atkarībā no receptes tiek velmēta plānās vai biezās garozās.
Vecākajiem Rīsiem Ir 15 000 Gadu
59 pārogļojušies kultivēto rīsu graudi, ko Korejas arheologi atklāja izrakumu laikā netālu no Sorori ciemata Dienvidkorejas Čungbukas provincē, ir 15 000 gadus veci. Šis vecums izaicina līdz šim izplatīto teoriju, ka rīsi kā lauksaimniecības kultūra Ķīnā parādījās pirms 12 000 gadiem.
Zivis Mūsu ēdienkartē Ir Bijušas 40 000 Gadu
Zivis bija daļa no mūsu primitīvo senču ēdienkartes, kuri dzīvoja uz zemes pirms 40 000 gadiem. Vismaz viens aizvēsturisks cilvēks regulāri ēda zivis, ir atklāts jauns pētījums. Zinātnieki saka, ka tajā laikā makšķerēšanai cilvēkiem ir jāmaksā ievērojamas pūles.
