2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tahini mērce ir neatņemama arābu virtuves sastāvdaļa, kas ir viena no vecākajām pasaulē. Zināms arī kā tahini, tā ir eļļas pasta, kas sagatavota no ļoti smalki sasmalcinātām sezama sēklām, lai iegūtu biezu viendabīgu mērci ar patīkamu baltu krāsu.
Eiropas virtuvē to bieži aizstāj ar sezama eļļu, kuru tomēr vajadzētu lietot taupīgāk, jo tai ir daudz spēcīgāka garša nekā tahini mērce.
Slavenais arābu humuss tiek gatavots ar tahini mērci, kas ir aunazirņu biezenis, kas ir viena no tradicionālajām uzkodēm, ko piedāvā Tuvajos Austrumos. Šo biezo pastu plaši izmanto arī dažādu salātu un dārzeņu ēdienu pagatavošanai, bet to var lietot arī atsevišķi, izkaisot uz maizes šķēles.
Tā kā Libānas iedzīvotāji emigrēja 1990. gada pilsoņu kara laikā, Libānas virtuve, iespējams, ir kļuvusi par populārāko no visām arābu pasaules virtuvēm. To raksturo pārsvarā tahini mērces lietošana kopā ar ķiploku, piparmētru vai citronu sulu, un humusu uzskata par vēlamāko Libānas ēdienu.
Lūk, kā jūs varat pagatavot tradicionālo humusu un ēst to kopā ar dārzeņiem vai patstāvīgi uz pašmāju arābu maizes.
Humuss (aunazirņu biezenis)
Nepieciešamie produkti: 400 g konservētu aunazirņu, 4 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ķiploka daiviņas, 3 citroni, sāls pēc garšas, ūdens aunazirņu pagatavošanai
Sagatavošanas metode: Noņemiet aunazirņus no kannas un ievietojiet caurdurī, lai labi iztukšotos, pēc tam vāriet pietiekami daudz ūdens un atstājiet uz plīts apmēram 3 minūtes, nepārtraukti maisot, lai noņemtu pārslas. Ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni un noņemiet gružus, kas parādīsies virsmā.
Atkal iztukšojiet un ielieciet blenderī, lai celms. Ja jums nav blendera, varat izmantot parasto blenderi. Citā bļodā sajauciet tahini, olīveļļu, smalki sagrieztus ķiplokus, izspiestu citrona sulu un sezonu ar sāli. Visu ļoti kārtīgi samaisiet, ielejiet zirņus un atkal samaisiet, līdz iegūst viendabīgu biezeni. Pasniedziet aukstu.
Ieteicams:
Garšvielas Arābu Virtuvē
Diez vai ir kaut kas raksturīgāks arābu virtuvei kā prasmīga dažādu garšvielu kombinācija. Neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi vai žāvēti, tie piešķir visu arābu ēdienu unikālo garšu un aromātu. To sajaukšanai nav stingru noteikumu, un ir vajadzīgi pat iepriekš sagatavoti maisījumi, kas satur vairāk nekā 20 veidu garšvielas un aromātiskos augus.
Arābu Virtuvē Visbiežāk Lietotie Augļi
Arābu virtuve, ko raksturo izmantoto produktu un garšvielu daudzveidība, mūsdienās turpina pārsteigt pasauli. Izveicīga smaržīgu zāļu kombinācija ar dažādiem augļiem un dārzeņiem noved pie ārkārtīgi smaržīgu un garšīgu ēdienu, piemēram, Harira, Falafel, Katayef, Fekas un daudz ko citu, izgudrošanas.
Sumaks - Burvis Arābu Virtuvē
Sumaks ir lapu koku vai krūmu ģints Shmak. Tas ir sastopams apmēram 250 šķirnēs. Ir arī inde sumaks kas aug Tuvajos Austrumos. Eiropā visizplatītākā suga ir Rhus Coriaria, kuru plaši izmantoja Senajā Romā. Patricieši to iecienīja ne tikai smalkās garšas dēļ, bet arī diurētisko īpašību dēļ.
Sojas Loma Japāņu Virtuvē
Kad mēs runājam par soju, mēs to parasti saistām ar kaut ko mākslīgu, kas tiek ievietots kotletēs un kebabos, ko mēs pērkam no tuvējā veikala. Lai gan tiek apsūdzēts par sliktu pārtikas produktu, soja faktiski ir ļoti noderīga, padarot to par vienu no galvenajām kultūrām tādās valstīs kā Ķīna, Koreja un Japāna.
Piena Loma Diētiskajā Virtuvē
Diētiskajā virtuvē pienam ir svarīga loma, tāpēc pastāv dažādas piena diētas, kas pielāgotas katra organisma individuālajām vajadzībām. Pastāv pastiprinātas piena diētas, kuras lieto pacientiem, kuri vēlas iegūt vairāk kaloriju, kā arī piena diētas svara samazināšanai.
