2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pīles Pekinas stils - Šeit ir vēl viena no pasaules kulinārijas atlanta zvaigznēm. Tas ir sinonīms ne tikai ķīniešu nacionālajai virtuvei, bet arī Austrumu kultūrai kopumā. Slavenā specialitāte pastāv jau tūkstošiem gadu, un mūsdienās tā tiek atzīta par vienu no galvenajiem kulinārijas sasniegumiem.
Visbiežāk to var patērēt ķīniešu restorānos visā pasaulē vai iegādāties gatavu ķīniešu tirgotāju gatavu - vienmēr iemērktu biezā lipīgā mērcē ar neatkārtojamu glutamāta garšu, gan sālītu, gan saldinātu, kopā ar baltiem rīsiem.
Pekinas pīle ir pazīstams Ķīnā kopš 14. gadsimta, un imperatora tiesa vispirms to pienācīgi novērtēja. Patiesībā garšīgais ēdiens tika izveidots toreiz valdošajai Mingu dinastijai, un Nankins tiek uzskatīts par viņa dzimteni. Trīs gadsimtus vēlāk pīle kļuva par citas dinastijas - Kin, kas dzīvoja un valdīja no Pekinas, iecienītāko ēdienu.
Viņas pavāri ir mainījuši ēdiena gatavošanas veidu, un tradicionālajā slēgtā krāsnī pīle jau gatavojas, karājas virs liesmām. Tajā laikā specialitāte tika pasniegta trīs posmos - vispirms ar kraukšķīgu ādu, pēc tam plānās gaļas kausēšanas šķēlēs un visbeidzot - kaulus, lidojot ar buljonu, piešķirot ēdienam izsmalcinātību.
1864. gadā Pekinas restorāns Quanjude, kas pilnībā veltījis savu virtuvi šim ēdienam, to popularizēja visiem. Ķīnas dienvidos ir daudz veidu, kā pagatavot pīli, taču tie visi ir tuvu klasiskajai pīles cepšanai. Pekinā tomēr ir citādi - tieši tur lakotā pīle ir ieguvis savu slavu.
Jebkura ķīniešu ēdiena gatavošana, šķiet, ir sarežģīta un pakļauta daudziem smalkumiem, un ar vairāk ķīniešu pīļu viss šķiet vēl sarežģītāk. Pieaudzis līdz apmēram 3 kilogramiem, ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi. Tas nozīmē, ka vispirms gaļai nedaudz jānoņem miza - tas tiek darīts, lai cepšanas laikā tā varētu kļūt kraukšķīgāka -, pēc tam pirms grauzdēšanas to applaucē, nosusina un pārklāj ar īpaša sīrupa slāni, kas izgatavots uz medus bāzes. Tieši šajā brīdī veidojas "elkonis", kas dod pīles vārdu, kas daudzos apgabalos, izņemot Pīles Pekinas stils sauc arī par lakotu pīli. Tajā brīdī tiek iegūta tā specifiskā vara krāsa, spīdīgais izskats un unikālā garša, kas nāk no grīdas kokiem, ar kuriem deg krāsns.
Tad viss attiecas uz apkopi un it īpaši uz griešanu. Tāpat kā Japānai ir suši meistari, tāpat Ķīnai ir Pekinas pīļu speciālisti. Pieredzējis pavārs spēj sagriezt lakotu pīli simt plānās šķēlēs. Ķīniešu tradīcijās pavāriem visvairāk rūp kraukšķīga un smaržīga āda.
Pīli ēd iesaiņotu plānās kviešu kūkās ar sīpoliem, gurķu un brūno plūmju mērci un melno soju.
Ieteicams:
Ķīnas Kāposts
Ķīnas kāposts ir krustziežu augs, kas saistīts ar kāpostiem un brokoļiem. Šis ir dārzenis, kura nosaukums ir pelnīts, jo tā dzimtene ir Ķīna un precīzāk - Jandzi upes delta. To tur audzē kopš 1500. gada. Ķīnieši ļoti labi pārzina tā audzēšanu, taču to audzē arī dažās Eiropas valstīs - Vācijā, Itālijā, Nīderlandē, Spānijā, Austrijā.
Tā Tiek Pagatavota Tradicionālā Japāņu Pīle
Japāņu virtuve ir slavena ne tikai ar izsmalcinātību, bet arī ar sajūtu apvienot dažādas Āzijas garšvielas, mērces un garšas. Kopā ar suši, kas jau ir iekarojis visu pasauli, tas var piedāvāt vairākus citus ēdienus, kurus jūs varētu pagatavot mājās.
Ķīnas Imperatori Lika Viesiem Košļāt Krustnagliņas
Spānijas zinātnieki ir atklājuši, ka krustnagliņas satur ļoti daudz fenola savienojumu, kas ir ārkārtīgi noderīgi cilvēka ķermenim. Starp krustnagliņu labajām īpašībām jāmin spēja samazināt tauku oksidēšanos ūdeņraža izdalīšanās dēļ. Turklāt šī garšviela efektīvi samazina dzelzs līmeni.
Zvaigzne
Zvaigzne / Stellaria media / ir viengadīgs vai divgadīgs zālaugu augs. Stublājs ir 10-40 cm garš, guļus vai augšupejošs, stipri sazarots. Zvaigznes krāsas ir 6-8 mm diametrā. Zāle zied visos gada mēnešos. Zvaigzne ir pazīstams arī kā zvirbuļu zarnas, putnu zāle, peļu slazds un vidējā zvaigzne.
Pīle Magre - Būtība Un Sagatavošanas Metode
Daži to ir ēduši, citi ir dzirdējuši, bet neapšaubāmi šī ēdiena nosaukums iedvesmo eleganci, izsmalcinātību un klasi. Pīļu magre ir viens no iecienītākajiem elitāro restorānu ēdieniem, daudzu iecienīts un daļa no ēdienkartes tiem, kas to var atļauties.
