Rozīnes

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Lai novērtētu rozīnes kā ērtas, enerģiskas un ar zemu tauku saturu brokastis, jums nav jābūt tūristam vai maratona dalībniekam - tās ir viegli iesaiņojamas, viegli ēdamas un gandrīz nekad nesabojājas. Tāpat kā citi žāvēti augļi, rozīnes veikalos ir pieejamas visu gadu.

Rozīņu zinātniskais nosaukums ir Vitus vinifera. Tie ir izveidoti, dehidrējot vīnogas, izmantojot saules siltumu, vai ar mehānisku procesu, kurā tās žāvē krāsnī. Starp populārākajām sugām ir Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant un citas. Mazo akmeņu, rozīņu lielumam virs košļājamās iekšpuses ir krunkains apvalks, kas atgādina cukura kūkas. Lai arī to krāsā ir variācijas, tās pārsvarā ir tumši brūnas, bieži ar violetām nokrāsām.

Rozīņu izcelsme

Žāvējot vīnogas un pārvēršot to rozīnēs tiek praktizēts kopš senatnes, ar kaltētām vīnogām pirmo reizi minēja Vecajā Derībā. Sienas gleznojumi parāda, ka to izmantoja ne tikai patēriņam - bet arī dekorēšanai, un senie romieši to izmantoja kā bartera vienību vai kā balvu sporta pasākumu uzvarētājiem.

Mūsdienās komerciālākā rozīņu ražotāja ir Kalifornija un konkrētāk reģions, kas pazīstams kā San Joaquin Valley, kur rozīnes tiek audzētas kopš 19. gadsimta. Papildus Kalifornijai, Austrālija, Turcija, Grieķija, Irāna un Čīle vadošie rozīņu komerciālie ražotāji.

Rozīņu sastāvs

Žāvētās vīnogās ir liela daļa noderīgo vasaras vitamīnu un mikroelementu. Tie satur antioksidantus un īpaši oleanolskābi. Tajos ir daudz vitamīnu B1, B2 un B5, elementu magnija un bora. Tie ir neaizstājams kalcija, vara, fosfora un mangāna avots. Arī kālija līmenis ir ļoti augsts.

100 g rozīņu satur 299 kcal, 15,4% ūdens, 3 g olbaltumvielu, 79 g ogļhidrātu, 0,45 g tauku, 59 g cukuru, 3,7 g šķiedrvielu un 0 mg holesterīna.

Rozīņu izvēle un uzglabāšana

• Ja iespējams, pērciet rozīnes vairumā, lai redzētu, vai tās ir mitras un veselīgas.

• Ja jums tie jāpērk iepakoti, pārliecinieties, ka tie ir cieši noslēgti un iesaiņoti cienījamā uzņēmumā.

• Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī labi noslēgtos maisos. Tie būs visjaunākie, ja tos patērēsiet 6 mēnešu laikā.

Rozīņu kulinārijas izmantošana

Rozīnes ir ļoti plaši izmantots Tuvo un Vidējo Austrumu virtuvē, kā arī Vidusjūrā. Tumšs un gandrīz melnās rozīnes galvenokārt izmanto kūku, Lieldienu kūku un kēksiņu pagatavošanai.

Vieglās rozīnes ir lielisks papildinājums daudziem dzērieniem, risotiem un dažādiem gaļas ēdieniem. Lielām gaļīgām rozīnēm ir ļoti patīkama garša un tās papildina vairākus dzērienus.

Lai atjaunotu žāvētas rozīnes, iemērciet tās nedaudz karstā ūdenī, ko pēc tam varat pievienot arī receptei.

Rozīnes ir piemērotas lielākajai daļai ceptas mīklas izstrādājumu. Jūs varat tos pievienot maizei, kūkai vai saldumiem.

Lai izveidotu nedaudz papildu ēdienu, brūnajiem rīsiem varat pievienot rozīnes, sīpolus un papriku. Saldā rozīņu garša padara tos par piemērotu daļu no mājās gatavotas vistas vai skābētu kāpostu pildījuma.

Rozīņu priekšrocības

Rozīnes ir daļa no daudziem pētījumiem, kas saistīti ar tajos esošajiem fitoelementiem. Tiem ir unikāls fenola saturs, un tie ir galvenais mikrometālu un bora avots.

- Pateicoties tajos esošajiem fenoliem, rozīnēm ir antioksidanta aizsardzība. Fenoli palīdz novērst uz skābekli balstītu kaitējumu cilvēka šūnām. Lai arī žāvēšanas process to tik ļoti neietekmē, rozīnes joprojām satur mazāk fenolu salīdzinājumā ar svaigām vīnogām;

- Ķīmiskais elements bors ir laipni gaidīts mūsu kaulu stipruma dēļ. Lai arī priede nav tik bieži pieminēta, priede ir īpaši svarīga mūsu veselībai, īpaši saistībā ar kaulu veselību un sieviešu osteoporozes sākšanos. Bors ir mikrominerāls, kas nepieciešams estrogēna un D vitamīna pārvēršanai, īpaši pēcmenopauzes periodā. Rozīnes satur patiešām labu daudzumu šī elementa;

- Rozīnes mūs aizsargā no makulas deģenerācijas (redzes bojājumi vecuma dēļ). Iespējams, tava māte tev ir teicusi, ka labas redzes dēļ ir labi ēst vairāk burkānu, taču laika gaitā izrādās, ka augļi šim nolūkam ir piemērotāki nekā dārzeņi. Cilvēkiem, kuri lietoja augli trīs reizes dienā, makulas deģenerācijas risks samazinājās gandrīz par 40%. Tāpēc vienmēr pievieno nedaudz rozīņu brokastu pārslās, pienā pusdienās un dārzeņu vai zaļajos salātos vakariņās;

- Rozīnes ir vieni no nedaudzajiem saldajiem produktiem, kurus atļauts lietot svara zaudēšanas diētu laikā. Tas ir saistīts ar viņu lielo enerģijas ieguldījumu. Ir daudzi cilvēki, kuri izvairās no to lietošanas lielā cukura daudzuma dēļ, kas ir 8 reizes vairāk nekā vīnogās. Labā ziņa ir tā rozīnes nebojā zobus tāpat kā citi saldie produkti.

- Regulāra rozīņu lietošana palīdz cīnīties ar nogurumu un depresiju. Viņiem ir lielisks tonizējošs efekts, tāpēc tos ieteicams lietot sportistiem, gados vecākiem cilvēkiem un jauniešiem, kuri strādā smagu fizisku vai intelektuālu darbu.

- Rozīnes ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, emocionālas pārslodzes, neirozes, aizkaitināmības, melanholijas un panikas lēkmēm. Ārsti iesaka visiem cilvēkiem regulāri lietot rozīnes un iekļaujiet tos savā ēdienkartē, jo tie palīdz uzlabot garīgās spējas. Tie ir noderīgi arī asins cirkulācijai smadzenēs, kas palīdz uzlabot atmiņu, apstrādāt vairāk informācijas un palielināt koncentrāciju.

- Normalizējiet zarnu darbību un ziedojiet endokrīno sistēmu. Tie ir noderīgi arī aknām, jo tie palīdz atjaunot aknu šūnas.

- Izvadiet toksīnus no ķermeņa un smagos metālus. Rozīnes ir īpaši noderīgas podagras gadījumā, jo tās palielina urīnskābes izvadīšanu no organisma.

- Tie labvēlīgi ietekmē mutes un smaganu veselību, jo satur vielas, kurām piemīt izcilas baktericīdas īpašības.

- rozīnēs ir daudz kalcija, kas palīdz stiprināt kaulu sistēmu. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai mazo bērnu ēdienkartē būtu rozīnes, kuru kaulu sistēma joprojām tiek veidota. Tas attiecas arī uz gados vecākiem cilvēkiem, kuri bieži cieš no kalcija trūkuma, kas savukārt var izraisīt vairākas problēmas un slimības, piemēram, osteoporozi.

Rozīnes ir īpaši noderīgas sievietēm, jo

1. Normalizēt miegu un nervu sistēmu;

2. Stabilizēt sirds un asinsvadu sistēmu;

3. Muskuļu sistēmas un kaulu stiprināšana;

4. Normalizējiet zarnas (mikrofloru);

5. Palīdziet uzturēt optimālo hemoglobīna līmeni asinīs;

6. Aktivizēt smadzeņu darbību;

7. Palīdziet cīnīties ar vīrusiem, infekcijām un iekaisuma procesiem.

Vīnogu sēklas satur svarīgus augu hormonus, kas nepieciešami sieviešu veselībai, proti, fitoestrogēnus. Tie ir īpaši noderīgi vājāka dzimuma pārstāvjiem pēcmenopauzes periodā, taču tie izskatās arī pēc menopauzes simptomiem un atvieglo sieviešu vispārējo stāvokli šajā periodā.

Rozīnes ir noderīgas arī tad, ja vēlaties zaudēt svaru, jo ar tām jūs varat viegli apmierināt izsalkuma sajūtu un piesātināt ķermeni ar vairākām noderīgām vielām. Žāvētas vīnogas ir noderīgas arī zīdīšanas laikā, taču joprojām ir svarīgi to nepārspīlēt un sākt uzturā pievienot rozīnes tikai pēc bērna 2 mēnešu vecuma. Tie savukārt palīdz stiprināt nervu sistēmu, regulē zarnu darbību un uztur pareizu asins sastāvu.

Rozīnes ir noderīgas arī vīriešiemjo tiem ir lieliska ietekme uz dzimumfunkciju. Ir pierādīts, ka regulāra rozīņu lietošana palīdz mazināt impotences risku spēcīgā dzimuma hormonālā līmeņa izmaiņu dēļ. Rozīnes satur arī vairākas labvēlīgas vielas, kas palielina spermas ražošanu un arī uzlabo spermas viskozitāti. Tas lielā mērā ir saistīts ar aktīvo sastāvdaļu - arginīnu.

Žāvētas vīnogas ir vērtīgs vairāku svarīgu mūsu ķermeņa aminoskābju avots, kas savukārt uzlabo vīriešu smadzeņu darbību, palīdz veidot muskuļu masu, uzlādē enerģiju un spēku. Eksperti iesaka lietot rozīnes kā prostatīta profilaksi.

Kaitējums no rozīnēm

Zelta rozīnēs ir sulfītikas novērš aptumšošanu un aromāta izmaiņas. Dažiem cilvēkiem izmantotie sulfīta savienojumi var izraisīt alerģiskas reakcijas.