2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Asafetida ir garšviela, kas iegūta no tā paša nosaukuma auga saknēm. Tas aug Afganistānas augstajos kalnos un tiek plaši izmantots Indijā.
Garšvielai, kas pazīstama arī kā asafoetida, piemīt nepatīkama smaka un tā var atbaidīt ikvienu, kurš ar to saskaras pirmo reizi. Tuvajos Austrumos tiek saukta Indija un Afganistāna asafetida - Dievu garšviela.
Asafetida būtībā ir sveķi, kas tiek žāvēti un sasmalcināti pulverī. Pēc tam to sajauc ar rīsu miltiem, lai mīkstinātu asu smaku. Tīrie sveķi tiek pārdoti Indijā, taču pirms vārīšanas tie ir jāapcep eļļā, lai atkal atrastu aromātu.
Asafetida sastāvs
Asafetida satur 40-64% sveķu, ēteriskās eļļas, noteiktu procentuālo daudzumu pelnu, ferulskābi, umbeliferonu un dažus neidentificētus savienojumus.
Asafetida atlase un uzglabāšana
Asafetida mūsu valstī nav pārāk izplatīta garšviela. To var atrast tikai atsevišķos specializētos veikalos. Tas galvenokārt atrodams pulvera veidā, un tā cena par 20 g ir aptuveni BGN 2.
Uzglabājiet asafetīdu sausā un vēsā vietā, prom no mitruma un tiešiem saules stariem. Turiet to cieši noslēgtu, lai nezaudētu tā aromātu.
Gatavošana ar asafetīdu
Asafetida ir ļoti interesanta garša, kas apvieno sīpolu, ķiploku aromātu un nedaudz skābu atlikušo nokrāsu. Tā ir neaizstājama garšviela Indijas un Ājurvēdas virtuvē, kur sīpoli un ķiploki netiek cienīti. Veiksmīgi apvieno abas garšas.
Tas ir ideāli piemērots dažādu veidu karija, lēcu, plova, aunazirņu bāzes ēdienu aromatizēšanai. Sajaucot ar nedaudz sāls, tas kļūst par ideālu mērci salātiem. Asafetida ir ideāla garšviela nesagremojamiem pārtikas produktiem, piemēram, lielākajai daļai pupiņu.
Kā mēs pieminējām smaržu asafetida tas nav ļoti patīkami, bet pēc cepšanas vai karsēšanas iegūst maigu un patīkamu garšu un aromātu. Izmanto sānu ēdienos, dārzeņu ēdienos, ceptās sviestmaizēs. Ēdienu aromatizēšanai pietiek ar ļoti mazu asafetida daudzumu. Asafetida pārtikā veiksmīgi aizstāj sīpolus un ķiplokus, jo tā garša ir abu garšu kombinācija.
Noteikti šai slavenajai Indijas virtuves garšvielai ir vieta uz bulgāru galda, pateicoties daudzajām veselības īpašībām.
Asafetida priekšrocības
Asafetida ir ideāls līdzeklis pret gripu un gremošanas traucējumiem. Tas uzlabo zarnu floru un normalizē kuņģa un zarnu funkcijas. Asafetida noņem toksīnus un palīdz izvadīt gāzi no resnās zarnas.
Tas nomierinoši ietekmē nervu sistēmu un mazina stresu. Saskaņā ar Ājurvēdu, ja jūs izmantojat asafetida jūsu ēdienā jūsu raksturs kļūs līdzsvarotāks un mierīgāks, attiecības ar radiniekiem normalizēsies. Regulāra asafetida uzņemšana uzlabo sejas ādu, izlīdzina grumbas un padara ādu elastīgāku.
Saskaņā ar Ājurvēdu, sāpēm auss kanālā var ievietot nelielu gabalu asafetidakas ietīts kokvilnā. Tvaiki no tā mazina sāpes.
Stenokardijas gadījumā sajauciet šķipsniņu asafetida un ½ tējk. kurkuma ar glāzi silta ūdens. Iegūtais šķīdums tiek skalots. Šo garšvielu antiseptiskās īpašības palīdz ātrāk atgūties.
Lai mazinātu zobu sāpes, šķipsniņu asafetida izšķīdina ½ tējk. citrona sulas un ļoti viegli uzkarsē. Tamponu iemērc ar maisījumu un uzliek uz slimā zoba.
Asphetida sajauc ar olīveļļu un uzklāj vietas, ko sakoduši indīgi kukaiņi. Garšvielu ieelpošana aizsargā pret histēriskiem uzbrukumiem. Garšvielu izmanto arī, lai palielinātu potenci. Asafetida ir piemērota kataraktas sākotnējās formas ārstēšanai ziedes formā.
Kaitējums no asafetida
Asafetida nedrīkst lietot drudža, grūtniecības un izsitumu gadījumā.
Ieteicams:
Asafetida - Indijas Virtuves Slepenais Zelts
Asafetida būtībā ir koka sveķi. Tās vispopulārākais pielietojums ir kā garšviela. To parasti izmanto Indijas virtuvē. Vēl viens aspekts, kurā tiek izmantota asafetida, ir Austrumu Ājurvēdas ārstēšanas sistēma. Tur tas ir arī pazīstams kā "
Asafetida Kulinārija
Asafetida ir eksotiska Indijas garšviela. Tas ir populārs gan ar bagātīgo garšu, gan ar ārstnieciskajām īpašībām. Tūkstošiem gadu augu Austrumu sistēmā izmanto visu slimību - ajūrvēdas - ārstēšanai. Asafetida ir pazīstama arī kā dievu ēdiens, smaržīgi sveķi, asants un citi.
Asafetida Lieliski Garšo Lēcas Un Rīsus
Asafetida ir Indijas garšviela, kas iegūta no tā paša nosaukuma auga saknēm. Augu var atrast augstajos Afganistānas kalnos. Tuvajos Austrumos, Indijā un Afganistānā asafetida ir visdārgākā garšviela. Tur viņi to sauc par dievu garšvielu.
Asafetida Ir Neatņemama Ajūrvēdas Virtuves Sastāvdaļa
Indijas virtuvē izmantotās garšvielas ir svarīgas ne tikai ēdiena garšas dēļ. Saskaņā ar austrumu ajūrvēdas ārstēšanas sistēmu katrai garšai ir spēja ilgāk saglabāt pārtiku, un tai ir arī ārstnieciskas īpašības. Dažādas garšvielas un to ārstnieciskās īpašības dažādos veidos ietekmē fizioloģiskos procesus organismā, kā arī orgānus.
Asafetida Apvieno Sīpolu Un ķiploku Aromātu
Asafetida ir interesanta Indijas garšviela, ko sauc arī par dievu ēdienu, asantu, smaržīgiem sveķiem un citiem. Tam ir unikālas garšas un ārstnieciskās īpašības. Indijas kulinārijas tradīcijās pulverveida asafetida tiek izmantota gandrīz visos tradicionālajos ēdienos.
