2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lazdu rieksti ir daļa no riekstu grupas un kā tāda ir nenovērtējama pārtika cilvēkiem, īpaši tiem no mums, kas esam veģetārieši un izvairāmies no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Lazdu rieksti ir mazā lazdu riekstu koka Corylus avellana rieksti. Šo koku sauc arī par lazdu. Mūsdienās ir vairāk nekā simts lazdu riekstu šķirņu. Viena no tām ir lazdu koka augļi, kas ir noteikta veida augļi parasts lazdu rieksts. Lazda sasniedz trīs līdz piecu metru augstumu, tai ir plāns bagāžnieks un ļoti blīvs vainags. Lapas ir apaļas, ovālas vai sirds formas. Visbiežāk izmantotie lazdu riekstu veidi ir: parastais lazdu rieksts, Konstantinopoles lazdu rieksti (lazdu rieksti), kas ir lielākā suga, Beaked amerikāņu lazdu rieksti un beaked Āzijas lazdu rieksti.
Priekš lazdu riekstu izmantošana no cilvēkiem liecina ķīniešu rokraksti pirms 5000 gadiem. Pat tad ķīnieši šos riekstus uzskatīja par vērtīgu lauksaimniecības kultūru. Mūsu senči sāka ēst lazdu riekstus neolītā. Senos laikos cilvēki uzskatīja, ka šie rieksti ne tikai sniedz veselību, bet arī pasargā no zibens, burvestībām, ļaunajiem spēkiem, čūskām un pelēm. Citi rieksti, piemēram, mandeles, valrieksti un zemesrieksti, arī tika novērtēti. Koks bija arī laulības, bagātības un ģimenes laimes simbols. Lazdu rieksts tika pieņemts kā miera un veselības simbols un bagātības un varas avots.
Lazdu rieksti, iespējams, nāca no Mazāzijas un no turienes pamazām izplatījās Vidusjūras dienvidos, no Grieķijas līdz Itālijai un Francijai, visbeidzot uz Spāniju. Pēc ķīniešiem, grieķiem un senajiem romiešiem patērētie lazdu rieksti neticamās garšas dēļ, taču viņi tos galvenokārt izmantoja kā zāles. Latīņu lazdu riekstu nosaukums ir "Corylus", un tas cēlies no grieķu vārda "korys", kas nozīmē ķiveri. Nosaukums ir saistīts ar līdzību ar lazdu riekstu čaumalas kaujas ķiveri.
Šodien ir atrasti lazdu rieksti galvenokārt Vidusjūras reģiona valstīs. Tos audzē Spānijā, Itālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, īpaši Turcijā, kur tie ir radušies. Mūsdienās Turcija joprojām tiek uzskatīta par lielāko lazdu riekstu ražotāju un eksportētāju, kuras peļņa no lazdu riekstu tirdzniecības ir aptuveni 1,1 miljards USD. Gada vidējā lazdu riekstu ražošana Turcijai ir 500 tūkstoši tonnu, Itālijai - 125 tūkstoši tonnu, bet Spānijai un Amerikas Savienotajām Valstīm - 25 tūkstoši tonnu.
Lazdu riekstu sastāvs
Lazdu rieksti ir ārkārtīgi bagāti ar E vitamīnu, kas ir spēcīgs antioksidants, un folijskābi, kas nepieciešama sarkano asins šūnu veidošanai. Lazdu riekstos gandrīz nav ogļhidrātu, un taukos ir maz tauku. Tāpēc, pēc dietologu domām, tie ir ārkārtīgi piemēroti diētām. Neapstrādāti lazdu rieksti satur 5, 3% ūdens, un apmēram 88% lazdu riekstu tauku ir nepiesātināti. Lazdu rieksti ir bagāti minerālu, magnija, vara un kālija un ir labs šķiedrvielu avots.
Tie satur pantotēnskābi un C vitamīnu. No lazdu riekstiem iegūtie tauki ir izturīgāki, jo tie iztur pret sarecēšanu, tiem ir patīkama garša un ķermenis tos viegli absorbē. Tie satur lipotropiskas vielas (metionīnu, holīnu, lecitīnu), kā arī nepiesātinātas taukskābes. Ir atrasts ievērojams joda daudzums.
Grauzdētu lazdu riekstu uzturvērtība ir zemāka. Tie satur 2,5% ūdens, 649 kcal, 15 g olbaltumvielu, 60, 8 g tauku, 17, 6 g ogļhidrātu, 0 holesterīna, 4, 9 g cukuru, 9, 4 g šķiedrvielu.
Lazdu riekstu izvēle un uzglabāšana
Novāktos lazdu riekstus parasti žāvē, līdz ūdens saturs riekstā tiek samazināts par 10%, pēc tam tos uzglabā sausā un vēdināmā telpā. Tos pārdod tirgū ar čaumalām vai bez tām, mizoti vai pūkaini, dabiski, sausi cepti un cepti taukos ar pievienotu sāli. Izvēloties lazdu riekstus čaumalās, uzmanieties, lai tajos nebūtu caurumu - tas liecina par riekstu kvalitātes pasliktināšanos. Vislabāk ir iegādāties lazdu riekstus vakuumā iepakotos necaurspīdīgos iepakojumos, burkās vai kastēs.
Lazdu rieksti tauku satura dēļ jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Ja riekstus pakļauj gaismai un karstumam, tajos veidojas Aspergillus sēne, kas palīdz atbrīvot aflatoksīnus. Šie toksīni izraisa aknu vēzi un nomāc imūnsistēmu. Nomizoti un neapstrādāti lazdu rieksti jāizlieto 7 dienu laikā, ja tos uzglabā ledusskapī. Tad ir iespējams, ka to garša kļūst rūgta un rieksti ir sausi. Nemizotus lazdu riekstus var uzglabāt vairākus mēnešus vēsā vietā.
Lazdu rieksti kulinārijā
Lazdu rieksti ir viens no nenovērtējamajiem pārtikas produktiem, kas mums jālieto, ja ne katru dienu, tad vismaz vairākas reizes nedēļā. Šos riekstus plaši izmanto arī kulinārijā, it īpaši konditorejas izstrādājumos. Tiek gatavoti garšīgi lazdu riekstu krēmi, lazdu riekstu kūka, konditorejas izstrādājumi, lazdu rieksti tiek sasmalcināti kā garnīrs starp kūkas virsotnēm vai arī to pārkaisa tiem virsū. Lazdu rieksti ir arī neatņemams draugs iemīļotajai šokolādei, kas ir miljardiem cilvēku visā pasaulē.
No šiem riekstiem tiek pagatavota lazdu riekstu eļļa, lazdu riekstu eļļa, lazdu riekstu milti, lazdu rieksti, lazdu riekstu esence. Dažreiz tos izmanto kā piedevu gaļas, zivju un jūras velšu salātiem un mērcēm. Lazdu rieksti bieži ir auzu pārslu un musli, olbaltumvielu kokteiļu un dažādu dārzeņu biezputru piedevas. Lazdu riekstus ieteicams cept ne vairāk kā 200 grādos pēc Celsija.
Lazdu riekstu priekšrocības
Lazdu rieksti ir īpaši noderīgi neapstrādātā veidā. Lazdu riekstus kā zāles lieto tūkstošiem gadu. Papildus riekstam un mizai koka lapas tika izmantotas arī pret dažādām slimībām.
Mūsdienās tiek uzskatīts, ka lazdu rieksti palīdz ražot asinis un uzlabot garīgo veselību. Tie ir lielisks palīgs cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, kā arī atveseļošanai pēc nopietnākām slimībām un operācijām. Lazdu rieksti var izārstēt tuberkulozi, endokrīno dziedzeru darbības traucējumus, diabētu. Tie ir ieteicami nieru un žults smiltīm un akmeņiem, urīnceļu iekaisumam, jo tiem ir diurētisks efekts un zināmā mērā sārmaina.
Lazdu riekstu derīgo vielu maksimālā absorbcija organismā notiek, ja tās uzņem miltu veidā. Lazdu rieksti satur kālijs, kalcijs un magnijs - minerāli, kas ir svarīgi normāla asinsspiediena un vitalitātes uzturēšanai. Tos ieteicams lietot gan pēc smagām infekcijas slimībām, gan bronhīta, locītavu sāpju, hroniska noguruma, nervu spriedzes un vēnu paplašināšanās gadījumā. Lazdu riekstu lipotropās vielas (metionīns, holīns, lecitīns) un nepiesātinātās taukskābes ir svarīgas tauku metabolismam un aterosklerozes, paaugstināta asinsspiediena ārstēšanā.
Uztura uzturā ieteicams lietot 20-30 g porciju lazdu rieksti katru dienu. Sakarā ar milzīgo folskābes daudzumu, lazdu rieksti ir obligāts ēdiens grūtniecēm. E vitamīns, kas ir spēcīgs antioksidants, savukārt palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības un vēzi. ievērojamais joda daudzums lazdu riekstos padara tos par īpaši noderīgu pārtiku tiem, kas cieš no endēmiskas goiter.
Ieteicams:
Kāpēc ēst Lazdu Riekstus?
Lazdu rieksti ir ļoti augstas enerģijas pārtikas produkts, kurā ir daudz veselīgu uzturvielu, kas ir nepieciešamas optimālai veselībai. Simts gramos riekstu ir aptuveni 628 kalorijas. Šie dievišķie rieksti ir bagāti ar mononepiesātinātām taukskābēm, piemēram, oleīnskābi, kā arī neaizvietojamām taukskābēm, piemēram, linolskābi, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un paaugstināt labā holesterīna līmeni.
Lazdu Riekstu Trūkums Apdraud šokolādes Nozari
Šokolādes industrijai draud lieli draudi. Turcijā, kas ir lazdu riekstu ražotāja un eksportētāja, ir samazinājusies lazdu riekstu ražošana. Krīze ar lazdu riekstiem ir priekšnoteikums straujajam cenu kāpumam, informē AFP. Izrādās, ka šovasar lietainās lietavas ir iznīcinājušas ne tikai vietējo kultūru, bet arī lazdu riekstus Turcijas Melnās jūras reģiona četros rajonos (Giresun, Trabzon, Rize un Ordu).
Lazdu Rieksti Pēc Cenas Pārsniedza Mandeles
Vēl nesen uzskatīja, ka dārgie rieksti - mandeles, palika aiz lazdu riekstiem, salīdzinot ar kilogramu cenu. Ciedru rieksti ar cenu 68 BGN par kilogramu joprojām ir visaugstākie starp riekstiem. Kilograms lazdu rieksti pēdējos mēnešos ir dramatiski pieaudzis, ziņo Bulgaria Today.
Lazdu Rieksti Ir Nenovērtējams Vitamīnu Avots
Saskaņā ar nesenajiem dietologu pētījumiem ir labi, ka vairāk nekā 50% no mūsu patērētā pārtikas ir neapstrādāti. Tas ir saistīts ar faktu, ka viss, kas nonāk pannā, katliņā vai krāsnī, tiek pakļauts kaut kādai termiskai apstrādei, kurā tiek zaudēta liela daļa produktu vērtīgo vielu.
Pistācijas Potencei, Lazdu Rieksti Un Valrieksti Labai Atmiņai
Pistācijas ir pazīstamas ar augstu E vitamīna saturu, kas pozitīvi ietekmē potenci. Tomēr tas neattiecas uz riekstiem, ko lieto kopā ar alu. Šādā uzņēmumā tie rada pretēju efektu. Veselības labad pistācijas ēd kopā ar medu, cukura glazūru vai grauzdētas.
