Kazenes

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kazenes ir viena no mūsu iecienītākajām ogām. Ir zināmas vairāk nekā 250 kazenes (Rubus) sugas, kas izplatītas Eiropā, Ziemeļamerikā un Centrālāzijā. Bulgārijā ir no 45 līdz 50 sugām.

Kazenes krūmi aug galvenokārt planētas mērenākajā klimatā, mežos un laukos. Kazenes ir augsti pielāgojami augi, kas augšanas laikā ļoti bieži kāpj pa akmeņiem, žogiem un citiem šķēršļiem. Viņi aug Eiropā, Āzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, un ir sastopami arī Austrālijā.

Ir svarīgi nejaukt kazenes ar zīdkoks. Šie divi augļi ir ļoti līdzīgi, bet zīdkoka aug kokos, savukārt kazenes ir augļi, kas aug krūmā.

Pastāv uzskats, ka, ja cilvēks noteiktās dienās un stundās nonāks zem kazenes krūmu velvēm, viņš brīnumainā kārtā tiks izdziedināts no slimībām un burvības. Kopš seniem laikiem sulīgos kazenes krūmus sauca par "titāna asinīm". Nosaukums cēlies no senas leģendas, kas saglabājusies līdz mūsdienām. Cīņas laikā, kad Zevs cīnījās ar Titāniem, no viņu pilošajām asinīm parādījās kazenes krūmi.

Audzē kazenes ir kazenes krūma (Rubus Fruticosus, Rosaceae) augļi, kas ir ļoti tuvs zemenes un avenes radinieks. Bulgārijā ir atlasītas apmēram 100 šķirnes.

Kazenes sastāvs

Garšīgie upeņu augļi satur 4-8% cukuru, 0,8 - 1,4% organisko skābju, C vitamīnu, karotīnu un citus. Tajos nav nātrija un holesterīna, taukos ir ļoti maz. Turklāt ar lielisku šķiedrvielu un C vitamīna un folijskābes avotu. Laba kazenes kā līdzekļa reputācija galvenokārt ir saistīta ar augstu kālija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs, vara un nātrija sāļu saturu. Vitamīni B1 un B2 ir arī minimālā daudzumā.

Augļu, sulu un sīrupu uzglabāšanas laikā upenēs esošais lielais C vitamīna daudzums gandrīz nemainās. Lielais kālija saturs uzlabo liekā ūdens ieguvi no audiem. Magnijam ir antisklerotiska iedarbība, un pēc magnija satura upenēs tie ir otrajā vietā pēc rožu gurniem.

100 g kazenes satur 43 kcal, kas padara tos piemērotus diētām svara zaudēšanai. Šķiedra - 5,3 g - ir pilnīgi uztura un veicina gremošanu.

Kazenes izvēle un uzglabāšana

Jaukie kazenes ir bagātīgi eļļainā krāsā, bez bojātām vietām un savītuša izskata. Atrodoties tirgū, izvēlieties kazenes ar noapaļotu formu, spilgtu krāsu un svaigu izskatu. Pārgatavojušās kazenes ir mīkstas un uz virsmas bieži ir pelējums. Parasti kazenes, kas nav atdalītas no kātiem, vairumā gadījumu nav nogatavojušās.

Vislabāk to uzglabāt kazenes vienā slānī ledusskapī, vēlams stikla traukā. To izturība ir minimāla - līdz 2 dienām. Pirms lietošanas tos noteikti nomazgājiet. Labā ziņa ir tā, ka kazenes var sasaldēt saldētavā, nekaitējot tām pēc atkausēšanas, atšķirībā no zemenēm un avenēm.

Upe kulinārijā

Ogu kūkas ir kaut kas tāds, kam ļoti maz no mums varētu pretoties. Izmantojot avenes, zemenes, mellenes un, protams, kazenes, jūs saņemat ļoti garšīgas un sulīgas kūkas, rotājumus un pildījumu kūkām, kā arī krēmus, putas.

Lai izvairītos no mazām sēklām, upenes ir labi noberzt caur sietiņu vai sasmalcināt un pēc tam izkāš sulu. No upenēm var pagatavot ārkārtīgi garšīgus un noderīgus sīrupus, sulas, nektārus, kompotus, ievārījumus un ievārījumus un pat vīnu. Žāvētas kazenes var likt jūsu brokastis no musli un augļu tējām.

Ieguvumi no upenēm

Pat senie grieķi labi zināja kazenes dziedinošo spēku. Viņi izmantoja kazenes lapas, lai stiprinātu smaganas. Arābu valstīs tiek uzskatīts, ka lapas darbojas kā seksuāla uzbudinājuma līdzeklis. Romieši tos lietoja pret caureju.

Kazenes tiek izmantotas, lai uzturētu ķermeņa sārmainā un skābes līdzsvaru acidozes apstākļos - diabēts, bronhiālā astma, rahīts. Sakarā ar lielo tanīnu saturu kazenes ir noderīgas caurejas ārstēšanā.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem kazenes palīdz novērst resnās zarnas vēzi. Žāvēta augļa versija var par 60% samazināt audzēju skaitu dzīvniekiem, kuriem ir nosliece uz šo slimību. Turklāt ir pierādīts, ka upenēm piemīt antioksidanta un pretvēža īpašības. Tie nomāc audzēju augšanu, bloķējot olbaltumvielas (beta-katenīnu).

Zinātnieki ir arī atklājuši, ka par 50% samazinās kolīts, resnās zarnas iekaisums, kas var veicināt vēzi. Eksperti iesaka kazenes sirds un žults-aknu slimību ārstēšanai. Turklāt augļi palielina ķermeņa izturību pret saaukstēšanos, un sēklas stimulē gremošanu. Ja kazenes tiek patērētas sulas veidā, tai ir nomierinoša iedarbība uz sirdi.

Ne tikai augļi, bet arī kazenes krūma lapas var būt noderīgas cilvēku veselībai. Kazenes lapām piemīt izteikti baktericīdas īpašības, un tās palīdz arī menstruāciju traucējumu gadījumā. Kazenes saknes tiek izmantotas varikozu vēnu un hemoroīdu ārstēšanā.

Kaitējums no upenēm

Ir cilvēki, kuriem ir alerģija pret attiecīgi avenēm un zemenēm kazenes. Pat tiem, kas cieš no alerģijām pret cita veida ogām, vajadzētu būt uzmanīgiem ar kazenes. Ir svarīgi zināt, ka kazenes mēdz uztvert toksiskus elementus no piesārņota gaisa. Tāpēc ir ļoti svarīgi upenes labi mazgāt un pat iemērc.

Skaistums ar upenēm

Kazenes ļoti bieži izmanto kosmētikā. Tas ir lielisks veids, kā atsvaidzināt ādu un noņemt atmirušās šūnas. Ja vēlaties atsvaidzināt un tajā pašā laikā tonizēt ādu, sasmalciniet 2 ēd.k. kazenes un pievienojiet 2 ēd.k. krēms. Ielieciet masku uz sejas un atstājiet to apmēram 15 minūtes. Noņemiet masku ar zaļajā tējā iemērcētu tamponu, pēc tam mazgājiet ar remdenu ūdeni.

Ja vēlaties piešķirt ādai jauku nokrāsu, sasmalciniet sauju kazenes lapu un applaucējiet to ar siltu ūdeni. Ielieciet applaucētās lapas marlē un uzlieciet uz sejas 20 minūtes. Pēc tam nav nepieciešams mazgāt.