2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Briežu gaļa ir ļoti novērtēta, neticami garšīga un barojoša gaļa, kas ir vai nu savvaļas brieži, vai mājās audzēta. Kaut arī gaļas garša ir tieši saistīta ar gaļas diētu, brieža gaļai parasti tiek raksturota pilnīga, dziļa garša, kas līdzīga ozolkoka mucās izturētam sarkanvīnam un augļiem. Tam ir maiga un trausla tekstūra.
Briežu dzimtas zinātniskais nosaukums ir Cervidae.
Vēsturnieki to iesaka brieža gaļa kā pārtiku to patērēja daudz ilgāk nekā citu gaļu, piemēram, liellopu gaļu, vistas gaļu un cūkgaļu, kas mūsdienās ir daudz populārāka. Lai gan brieži un citi medījumi ir apdzīvojuši mūsu zemes tūkstošiem gadu, briežu izmantošana pārtikā acīmredzot ir nākusi no seniem laikiem - no akmens laikmeta.
Senie grieķi bija pirmā civilizācija, kas izgudroja "medību rokasgrāmatas", bet romieši slavēja ne tikai medību prieku, bet arī laupījuma lietošanu. Mūsdienās brieža gaļu joprojām bauda daudzi kultūraugi, kas medību ceļā paļaujas uz pašu ēdienu.
Turklāt vairāku iemeslu dēļ, tostarp saglabājot dabisko dzīvnieku populāciju, briežu audzēšana saimniecībās ir ieguvusi popularitāti. Mūsdienās Jaunzēlande un Amerikas Savienotās Valstis ir vadošās valstis, kas specializējas mājas audzēšanā brieža gaļa.
Brieža gaļas sastāvs
Briežu gaļa satur lielu daudzumu antioksidantu, B6 vitamīnu, B12 vitamīnu, niacīnu un riboflabīnu. Tajā ir ļoti maz tauku, kaloriju un holesterīna.
Brieža gaļas izvēle un uzglabāšana
- Izvēlies jaunāku brieža gaļa, kurā būs tumšāka un smalkāka gaļa un baltie tauki.
- Vienmēr skatieties derīguma termiņu, jo tāpat kā citi gaļas produkti ir diezgan nestabili.
- Brieža gaļu uzglabājiet ledusskapī oriģinālā iepakojumā. Tas ilgs apmēram 2-3 dienas.
- Ja jūs nevarat izmantot visu iegādāto brieža gaļa uzreiz sasaldējiet, katru gabalu iesaiņojot folijā atsevišķi. Saldētavā tas tiks uzglabāts apmēram 3-6 mēnešus.
Gatavo brieža gaļu
Brieža gaļa ir ļoti veselīga izvēle jebkurā ēdienreizē, un tā ir arī viena no garšīgākajām brieža gaļām. Tās garša ir ļoti specifiska, nedaudz tuvu liellopu gaļai. Pasniedziet nedaudz neapstrādātu, pretējā gadījumā tas kļūst pārāk sauss.
- Tāpat kā cita gaļa, esiet uzmanīgs, apstrādājot neapstrādātu brieža gaļu. Tas nedrīkst nonākt saskarē ar citiem pārtikas produktiem, īpaši tiem, kurus pasniedz bez termiskas apstrādes. Pēc darba pabeigšanas ar gaļu mazgājiet griešanas dēli, traukus un rokas ar karstu ziepjūdeni.
- Ja jūsu recepte prasa marinēšanu, vienmēr ievietojiet gaļu ar marinādi ledusskapī.
- Ja atkausējat brieža gaļu, dariet to ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
Brieža gaļas priekšrocības
Brieži var nebūt bieži sastopami mūsu vakariņu plānos, bet tas faktiski var būt lielisks papildinājums mūsu veselīga uztura plānam.
- Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un dzelzi, un tajā ir maz piesātināto tauku. Brieža gaļa ir labs olbaltumvielu avots, tajā pašā laikā atšķirībā no citas gaļas tajā ir maz tauku. Savukārt dzelzs ir hemoglobīna sastāvdaļa, kas transportē skābekli no plaušām uz visām mūsu ķermeņa šūnām. Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, nepieciešamība pēc dzelzs palielinās. Bērniem ir arī palielināta dzelzs vajadzība.
- Tas ir bagāts ar B vitamīnu, kas veicina mūsu labāku sirds un asinsvadu veselību un dod enerģiju. Brieža gaļa ir ļoti labs B12 vitamīna avots, nodrošinot mums 60% no šī svarīgā vitamīna ikdienas vērtības. Tas satur arī labu daudzumu dažu citu B vitamīnu, ieskaitot riboflavīnu (40% no dienas vērtības), niacīnu (38% no dienas vērtības) un B6 vitamīnu (21,5% no B6 vitamīna dienas vērtības).
Kaitējums no brieža gaļas
Briežu gaļa satur dabā sastopamas vielas, ko sauc par purīniem un kuras ir izplatītas augiem, dzīvniekiem un cilvēkiem. Daži cilvēki ir pakļauti purīna problēmām, tāpēc esiet piesardzīgs, lai tos nelietotu brieža gaļa lielos daudzumos.
Ieteicams:
Daži Padomi, Kā Tikt Galā Ar Pavasara Alerģijām
Ja jūs esat starp miljoniem cilvēku pasaulē, kas cieš no pavasara alerģijām , tad nākamās rindas ir domātas tieši jums! Ziedputekšņu skaits gaisā ar katru gadu palielinās klimata pārmaiņu un sistēmiskā piesārņojuma rezultātā. Par laimi, jums nav jāatstāj darbs, lai nākamajos mēnešos dzīvotu burbulī.
Ne Gaļa! Šodien Ir Pasaules Veģetāriešu Diena
Ieslēgts 1. oktobris tiek atzīmēts Pasaules veģetāriešu diena . Veģetāriešu diena tika izveidota 1977. gadā ar Lielbritānijas Vispasaules bez gaļas cilvēku kongresa lēmumu. Apmēram 30% pasaules iedzīvotāju ir veģetārieši, un to skaits katru gadu palielinās.
Kā Pagatavot Brieža Gaļu
Cienītājiem no brieža gaļas tiek gatavoti izsmalcināti ēdieni. Brieža gaļa ir vērtīga tās garšas un augstā olbaltumvielu un vitamīnu satura dēļ. Sagatavot ziemeļbriežus mednieku veidā , cepšanai nepieciešami 2 kilogrami brieža gaļas, 300 grami bekona, sviests vai eļļa cepšanai, 200 grami tomātu pastas, 4 sīpoli, 24 ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes etiķa, pipari un sāls pēc garšas.
Idejas Brieža Uzkodām
Medījumu gaļa raksturo īpašāka un atšķirīgāka garša un aromātiskās īpašības. Visbiežāk receptes ar medījumu gaļu atrodamas no mežacūkām, savvaļas trušiem, briežiem, briežiem un citiem. Medījumu gaļas raksturīgās iezīmes Savvaļas dzīvnieku gaļa ir stingrāka un izturīgāka muskuļu šķiedru bagātības dēļ, jo savvaļas dzīvnieki vairāk pārvietojas atklātās telpās, un tas palielina tajos esošo muskuļu masu.
Ko Pagatavot Ar Brieža Gaļu
Stirnu gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. Šeit ir dažas idejas par to, ko gatavot ar to: Sautēta brieža gaļa Nepieciešamie produkti: 1 kg. brieža gaļa, 3-4 sīpoli, 1 burkāns, 1/2 selerijas, 1 ēdamkarote. tomātu pasta, 1 litrs miltu, 1 litrs paprikas, 1 glāze vīna, 2-3 lauru lapas, 7-8 graudi melno piparu, sāls, 4-5 kartupeļi Marinādei:
