2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pēdējos gados ir izplatījies viedoklis, ka kūpināti produkti ir kaitīgi. Tā ir patiesība.
Kūpināti produkti - gaļa, zivis, siers, satur kancerogēnas vielas, tā sauktos N-nitrozamīnus. Tos vidē izplata nitrāti, nitrīti un amīni, un tie ir ļoti bīstami.
Tie ir ķīmiski savienojumi, kas veidojas nitrītu reakcijā ar sekundārajiem amīniem. Nitrosamīnu veidošanās var notikt tikai noteiktos apstākļos, piemēram, - augsts vides skābums (piemēram, kuņģī), augsta temperatūra (kā cepot) un citi.
Nitrosamīni ir ārkārtīgi kancerogēni. Tos galvenokārt atrod pārtikas produktos, kas apstrādāti ar nātrija nitrītu. To pievieno daudzām gaļām, lai palēninātu baktēriju augšanu un pasargātu svaigu sarkanu gaļu no aptumšošanas.
Pakļaujot termiskai apstrādei, piemēram, vārīšanai, nātrija nitrīts reaģē ar amīniem, kas tajā vienmēr atrodas, un veidojas nitrozamīni. No otras puses, pārtikas nitrīti un amīni kuņģī veido nitrozoamīnus. Tas var izraisīt kuņģa vēzi.
Gaļas kūpināšanā tiek izmantoti nitrīti, lai uzlabotu garšu un izskatu. Tā kaitīgās ietekmes dēļ tā saturs pārtikā pēdējo 30 gadu laikā ir samazinājies uz pusi
Attiecībā uz gaļas kūpināšanu aukstā smēķēšana tiek uzskatīta par nekaitīgāku. Tas ir tāpēc, ka augstā temperatūrā kancerogēni aktīvi nogulsnējas uz virsmas un iekļūst iekšpusē.
Eksperti iesaka, izvēloties šādus produktus, izvēlēties auksti kūpinātus un tos, kuriem ir biezāka āda. Tādējādi kancerogēni paliek uz virsmas, ko var sagriezt.
Kūpinātu sieru sauc arī par kausēto sieru. Tas nav tik kaitīgs kā kūpināta gaļa, bet salīdzinājumā ar cietajiem sieriem tas nav tik veselīgi. Augstā nātrija satura dēļ tas nav piemērots ēdiens cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un citām sirds un asinsvadu slimībām.
Tādējādi mīkstie un garšīgie kausētie sieri faktiski satur nevajadzīgas ķīmiskas (E) un fosfātu pārtikas piedevas, kā arī lielu daudzumu sāļu. Tie var izraisīt alerģiskas reakcijas, un fosfāti ir bīstami cilvēkiem, kuriem ir nieru slimība.
To augstais saturs bojā kaulus, kas laika gaitā var kļūt trausli. Un visbeidzot - kausētajā sierā ir ārkārtīgi daudz kaloriju.
Ieteicams:
Siers Un Gaļa Mums Ir Tikpat Kaitīgi Kā Smēķēšana
Gaļas un siera patēriņš pusmūža vecumā ir tikpat kaitīgs kā cigarešu smēķēšana, liecina British Daily Mail publicētā informācija. Pētnieki pētījumu veica, izmantojot tūkstošiem vīriešu un sieviešu - visu vecumu no 50 gadiem. Rezultāti rāda, ka tiem, kas ēda galvenokārt dzīvnieku olbaltumvielas, bija divreiz lielāks nāves risks nekā tiem, kuri ēda nelielu daudzumu šo olbaltumvielu.
Kaitīgi Ieradumi, Kas Nav Tik Kaitīgi
Mēs visi esam dzirdējuši kritiku par mūsu sliktajiem ieradumiem. Neēdiet šokolādi pirms vakariņām, neiet tik vēlu gulēt, vienmēr ieturiet brokastis, lai saglabātu veselību - izklausās pazīstami, vai ne? Tomēr izrādās, ka lielākā daļa lietu, kas ir mūsu ikdienā, ir vairāk nekā nepareizas.
Vai Grilēta Gaļa Ir Noderīga Vai Kaitīga?
Barbekjū gatavošana un grilēšana var būt problemātiska divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, kokogles un koks sadedzina un izdala "netīrus" elementus, ne tikai ogļūdeņražus, bet arī mazas kvēpu daļiņas, kas piesārņo gaisu un var pasliktināt sirds un plaušu problēmas.
Vai Neapstrādāti Spināti Ir Noderīgi Vai Kaitīgi?
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņiem, neapstrādāti spināti nav ieteicami, taču labā ziņa ir tā, ka ar vieglu termisko apstrādi nav problēmu to patērēt. Nierakmeņus parasti izraisa īpašu ķīmisku vielu, tostarp skābeņskābes, nogulsnēšanās, kas atrodas spinātos, griķos, kafijā, tējā, indijas riekstos, šokolādē, mandelēs un dažos citos zaļajos dārzeņos.
Vai Ir Lietderīgi Vai Kaitīgi ēst Pareizi?
Laiku pa laikam mēs ēdam sēžot, guļus, stāvus, jebkurā pozā, kas mums patīk. Nesen ir vērojama tendence, ka cilvēki ēd tieši tāpēc, ka vēlas ietaupīt laiku vai, piemēram, atrodoties birojā. Tomēr, pēc dažu domām, pārtikas ēšana vertikālā stāvoklī var kaitēt gremošanas procesam vai izraisīt pārēšanās.
