2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Nekas nevar izteikt franču dzīves prieku vairāk kā nenovēršams maņu prieks, nokožot trīskāršu Fromage sieru. Francija ir valsts, kas lepojas ar to, ka tās kulinārijas kultūrā ir daudz dažādu sieru. Un pareizi.
Tomēr vai nu nacionālās skaudības dēļ, vai kāda cita iemesla dēļ angļu rakstnieks un sabiedriskais darbinieks GK Čestertons saka: Dzejnieki noslēpumaini klusē par sieru, un pats Šarls de Golls nopūšoties ar tautiešiem dalās šādā līdzsvarā: jūs vadāt valsti ar sava veida sieru?. Nu, iespējams, izcilais politiķis ir izrādījis pieticību, jo līdz šim Francijas kulinārijas leksikā var uzskaitīt vairāk nekā 1000 dažādu sieru.
Francūži ir cienījuši savu valsts simbolu, un, sākot ar Roquefort sieru 1925. gadā, līdz šim viņu tirgū ir aptuveni 40 sieru ar AOC zīmi, kas garantē augstu kvalitātes kategoriju, kontrolētu nosaukumu un izcelsmi. Tas nozīmē, ka Cantal sieram, kam AOC apzīmējums ir aizsargāts nosaukums, jānāk no Cantal kalna Overnē, un tā pienu ziemā slauca Saler govis. Protams, tas jāražo saskaņā ar īpašu metodiku un jānogatavojas vajadzīgajā vidē vismaz vienu mēnesi. Šajā sarakstā parādīti daži sieri, kas ir slaveni ar savu unikālo kvalitāti un garšu.
Langre
Izcelsmes reģions: Šampanietis
Piena veids: govs
Nogatavināšanas periods: apmēram 6 nedēļas
Langre ir individuāls siers. Tas ir biezs, mitrs un krēmīgs. Ļoti neaizmirstams un lieliski apvienots gan ar maigo tekstūru, gan ar maigo garšu ar kraukšķīgu bageti vai grauzdiņiem. Langre ir smaržīgs siers, bet ne ar satriecošu triecienu uz ožu. Tas apstiprina pazīstamo pārliecību par nepārspējamo garšu Franču sieri. Pārstrādāts sālījumā, smaržīgs, pienains un elpu aizraujošs - Langre!
Pasniedz: ar gardu grauzdiņu vai siltu maizi. Tas lieliski sader ar Rona sarkanvīnu un plūmēm.
Frome de Mo
Izcelsmes reģions: Ile de France (Brie)
Piena veids: govs
Nogatavināšanas periods: apmēram 6 nedēļas
Īstā Brie no … Brie. To var pagatavot gan no pasterizēta, gan nepasterizēta piena. Protams, otrais variants nezaudē dažas raksturīgas gatavā siera garšas nianses, taču neatkarīgi no pagatavošanas metodes Brī neizbēgami ir burvīga. Ciets, sviests, ar sēņu, ķiploku un mandeļu nokrāsu ir šis tipiskais franču siers.
Pasniedz: ar šampanieti vai glāzi sarkanvīna no Burgundijas.
Comte
Izcelsmes reģions: Franškontē
Piena veids: govs
Nogatavināšanas periods: no 12 līdz 18 mēnešiem
Viens no krāšņākajiem sieriem pasaulē. Comte ir izgatavots no nepasterizēta Montbeliard govju piena, kas gadsimtiem ilgi audzēts Jura kalnos. Govis bagātīgi ganās uz sulīgajām ganībām, un vasarā siera garša iegūst ziedu notis. Apmierinošs, gluds un ļoti vērtēts, ar lazdu riekstu, karameļu un nogatavojušos sulīgo augļu notīm ir Comte. Siers ir stingrs, bet pēc struktūras joprojām ir elastīgs.
Pasniegts: tas ir lieliski piemērots kausēšanai un klasiska fondī pagatavošanai. Tas ir arī apsveicams kā piedeva ēdieniem, kuros tas tiks cepts. To var pasniegt arī uz šķīvja ar žāvētiem augļiem, apvienojumā ar sarkanvīnu, piemēram, Beaujolais.
Kamemberts
Izcelsmes reģions: Normandija
Piena veids: govs
Nogatavināšanas periods: apmēram 30 dienas
Siera pasterizācijas laikā tiek izdzēsts pārsteidzošais garšu komplekss, kas atgādina sēnes un ceptu olu. Ar savvaļas sēņu un zemes aromātu, krēmīgu un bagātīgu - tas ir Kamemberts. Visi, kas to izmēģinājuši, paliek pilnīgi apmierināti ar iztērēto naudu.
Pasniedz: ar sidru no Normandijas vai izgatavotu no Chenin vīnogu šķirnes. Kamemberts lieliski sader ar karoti dateles ievārījumu vai sīpolu ievārījumu.
Osau-Irati
Izcelsmes reģions: Pireneju ziemeļi
Piena veids: aitas
Nogatavināšanas periods: apmēram 90 dienas
Šim presētam, nenogatavinātam, neapstrādātam, neapstrādātam aitas sieram ir dažādi garšas slāņi un eksplozīvs aromāts. Osau-Irati ir viens no aitas piena sieriem, ko pārdod ar AOC zīmi (otrs ir Roquefort), un jūs patiešām varat izbaudīt tā autentisko smaržu, pat ja to ēdat kopā ar citiem ļoti smaržīgiem produktiem. Garša ir maiga, bet atšķirīga un pamanāma. Ciets, gluds, salds un ar riekstu nokrāsām - tas ir Osau-Irati.
Pasniegts: fantastiski kūst; plānojiet to uz cita veida makaroniem vai zupām. Tās garšu varat izbaudīt arī ar glāzi Sauvignon Blanc vai Madiran vīna.
Rokfora
Izcelsmes reģions: nelielas Rokforas-sur-Sulzonas pilsētas tuvumā Francijas dienvidos
Piena veids: aitas
Nogatavināšanas periods: no 2 līdz 4 mēnešiem
Leģenda par Rokforas siera izveidi vēsta, ka jauns zēns ganījis savas aitas, kad tālumā ieraudzījis neticami skaistu meiteni. Viņu tā aizrāva, ka viņš tūlīt viņai sekoja, aizmirstot rudzu maizi un sieru brokastīs tuvējā alā. Pēc dažiem mēnešiem atgriezies tajā pašā vietā, viņš nezināja, ka pirmo reizi redzēs kulinārijas leģendu, kas par tādu kļuvusi ar sēnīšu penicilīna palīdzību. Pašlaik Rokforts nopelna segvārdu Zilo sieru karalis. Šis apbrīnojamais siers ir bijis simtiem gadu. Tas ir bez garozas un mitras struktūras, ar zaļām un zilām dzīslām, sajūsmināts, ar pikantu-saldu nokrāsu un neticamu aromātu.
Pasniedz: ar biešu un valriekstu salātiem vai izkausētu uz sulīga steika, apvienojumā ar glāzi deserta vīna Sauternes.
Ševre
Izcelsmes reģions: no Luāras ielejas un Puatū
Piena veids: kazas
Chevre ir franču valoda kazai un vispārējs termins, ko lieto dažādiem kazas siera veidiem. Daži no tiem populārākie ir: bushron; kazas siers ar asu Chavignol garšu - Croten de Chavignol; Polīna Sentpjēra; Šabisu du Puatu; kazas siers piramīdas formā - Valancei un citi. Dažreiz ševronu pārklāj ar pārkaisa pelniem, lai tas neizžūtu. Šis neaizmirstamais siers var būt viegls un krēmīgs, bet laika gaitā tas kļūst sausāks, stingrāks, trauslāks un, zināmā mērā, nogatavojies arī skābāks.
Pasniedz: salātos, omletēs un picās.
Mon Leveque
Izcelsmes reģions: Normandija (mazpilsēta Pon Leveque)
Piena veids: govs
Nogatavināšanas periods: apmēram 6 nedēļas
Normāņu mūki viduslaikos papildināja savas vakariņas ar šo pienu, kas mērcēts aromātisko augu sālījumā un bagātīgas garšas sierā - vakariņu beigas ar neaizmirstamu sajūtu sajūsmu. Izgrieziet nelielu cieta apelsīna siera gabalu kvadrāta formā, un jūs redzēsiet, kā mitrais ziloņkaula iekšējais slānis nedaudz virzīsies uz āru. Ēd visu - sākot no Pon Leveque mizas un iekšpuses. Šim sieram ir bieza miza, tai ir spēcīga smarža, bet maiga un maiga garša. Salds, krēmīgs un atkarību izraisošs - Pon Leveque.
Pasniedz: ar šampanieti, Pinot Noir vai medījumu. Tas nemaz nav dīvaini, bet vienkārši pārsteidzoši, Pon Leveque kombinācija ar dažādiem augļiem, taču tie vislabāk der bumbierim.
Toms de Savoie
Izcelsmes reģions: no Savojas ielejas Francijas Alpos
Piena veids: govs
Nogatavināšanas periods: apmēram 2 mēneši
Toms ir vispārējs franču siera apzīmējums - galvenokārt maza izmēra. Tom de Savoie ir tieši Savojas siers, kas, kā zināms, ir populārs vietējais produkts. Siers attaisno visas pozitīvās baumas par sevi. Tas ir izgatavots no vājpiena, kura krējumu atsevišķi izmanto sviesta pagatavošanai vai sieriem ar lielāku tauku saturu. Tās smarža ir spēcīga un intensīva. Tom de Savoie ir pusmīksts, ar cietu garozu, kas pārklāts ar pelējumu. Tam ir dabiska, mājīga, zemes garša, kas atgādina vietu, kur tā nogatavojās.
Pasniegts: Elzasas Rīslings vai Beļģijas dubultnieks. Ideāli apvienoti ar valriekstiem, kas izkausēti uz ceptiem kartupeļiem vai nejauši izkaisīti rukolas salātos.
Ieteicams:
Populārākie Franču Sieri
Ir vairāk nekā 400 franču sieru veidu, un patiesībā ir diezgan grūti noteikt, kuri no tiem ir vispopulārākie. Ja jūs domājat, kurus no tiem ir vērts izmēģināt, atbilde būs visiem, it īpaši, ja jūs esat jaunu garšu un piena produktu cienītājs.
Nezināmie Franču Sieri
Franču sieri ir daudz populārāki nekā pasaulslavenie Brie, Camembert un Roquefort. Katrā provincē tiek ražoti savi sieri, taču daži no tiem ir populāri visā Francijā. Savojas provincē ražoto Reblochon sieru uzskata par vienu no vecākajiem franču sieriem.
Dārgākie Franču Sieri
Katrā Francijas reģionā ir savi specifiski sieri. Atgriežoties ģenerāļa Šarla de Golla laikā, Francijā bija 246 dažādi siera veidi. Protams, šobrīd valsts lepojas ar daudz iespaidīgāku skaitu, ņemot vērā daudzos jaunos produktus un tradicionālo sieru šķirnes, ko katru dienu ražo franču pienotavās.
Deviņi Hormoni, Kas Ir Atbildīgi Par Svara Pieaugumu
Liekais svars ir signāls citiem, ka tas ir pārēšanās. Šī ne vienmēr ir pareizā atbilde. Stress, vecums, ģenētiskā nosliece un nepareizs dzīvesveids izraisa hormonālo nelīdzsvarotību, kas izraisa aptaukošanos. Ir skaidrs, ka šie hormoni ir jātur kontrolē ja mēs to vēlamies mēs pareizi noregulējam svaru tu esi.
Visu Garšīgāko Picu Top 8, Kuras Jāizmēģina Visiem
Pica kļuva populāra 18. gadsimtā. Pirmo picēriju, kurai sekoja visi pārējie, sauca Antiva picērija Port Alba, un tā tika atvērta Neapolē 1830. gadā. Romā cilvēki ir devuši lielu ieguldījumu picu popularitātē. Jau sen romieši ēda apaļo, ar garšaugiem un zaļajām garšvielām maizi, ko sauca par placentu.
