2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kad sālītas zivis, mērķis ir padarīt to garšīgu un tajā pašā laikā nezaudēt garšu, saglabāt struktūru, nedaudz taukainu un elastīgu.
Zivju sālīšana ir tradicionāls un vienkāršs veids, kā tās uzglabāt. Sālītas zivis var uzglabāt ilgu laiku. Zivju sālīšanai izmanto rupjo sāli.
Tas noņem mitrumu no zivīm - tas ir tā mērķis, kā arī lai to saglabātu. Rupja sāls lēnām izšķīst zemā temperatūrā, un tas pamazām piesaista mitrumu no zivīm.
Priekš zivju sālīšana smalkais sāls nav piemērots, jo tas ātri sāļo zivju iekšpusi, neizņemot no tās mitrumu.
Viens no vecākajiem zivju sālīšanas veidiem ir sausā sālīšana. Koka kastes vai klūgu groza apakšā gulēja tīrs auduma gabals. Zivis ir ierindota biezās rindās.
Zivis ir sakārtotas tā, lai viena aste būtu vērsta uz vienas galvu. Zivis liek ar vēderu uz augšu un pārkaisa ar sāli. Uz 10 kilogramiem zivju nepieciešami 1,5 kilogrami rupja sāls.
Uz zivs tiek uzlikts koka gabals un pārklāts ar svaru. Svars novērš gaisa slāņu veidošanos, kas palīdz attīstīties bīstamām baktērijām.
Pēc dažām dienām no zivīm izdalās sula, kas plūst caur redeļu kastes vai groza dobumiem. Septītajā dienā zivs ir gatava, un, ja tā ir lielāka, - desmitajā. Sālīšanas procesā zivīm jābūt pagrabā.
Otrs veids, kā sālīt zivis, ir šķidruma lietošana. Zivis tiek kārtotas slāņos neoksidējošā traukā tāpat kā kastē. Nepieciešams 1 kg sāls uz 10 kg zivju.
Lai zivīm piešķirtu maigu garšu, pievienojiet sāli ēdamkaroti cukura. Uz sakārtotajām zivīm uzliek koka gabalu, vēlams liepu, jo tas neizdala tanīnus šķidrumā. Kokam tiek uzlikts vāks, kas cieši nosedz zivis un iekļūst traukā. Uz vāka tiek uzlikts svars. Atstājiet zivis šķīdumā, līdz tā atbrīvo sulu.
Atkarībā no to lieluma zivis ir gatavas no ceturtās līdz desmitās sālīšanas dienas. Pirms ēšanas labi izskalojiet zivis.
Ja vēlaties, šķīdumam var pievienot garšvielas - koriandru, mārrutku lapas, melnos piparu graudus, lauru lapu. Tos pārkaisa starp zivju slāņiem.
Šeit ir dažas marinētu un / vai sālītu zivju receptes: sālīta skumbrija, marinēti anšovi, marinēta skumbrija, marinētas anšovi, sālīta laša fileja, marinēta siļķe.
Ieteicams:
Padomi Zivju Pagatavošanai
Lai ceptām zivīm būtu neticami aromāts un uzlabotos tās garša, varat izmantot dažus kulinārijas trikus. Pirms zivju cepšanas pārklājiet to ar citrona vai apelsīna šķēlītēm un pievienojiet citrona šķēlītes šķidrumam, kas veidojas zivju sautēšanas vai cepšanas laikā.
Par Zivju Brīnišķīgajiem Ieguvumiem Veselībai
Derīgās omega-3 taukskābes ļoti mazā daudzumā atrodamas liellopu gaļā un vistas gaļā, taču zivis ir īsts avots. Jo vairāk jūras velšu būs uz galda un ēdienkartē, jo labāk jūs jutīsities. Ko saka dietologs? Uzturs, kas bagāts ar zivīm, var padarīt ķermeni jutīgāku pret bada signālu - leptīnu.
Zivju ēdieni Pasludināšanai
Pasludināšanā ir atļauts ēst zivis, kaut arī viņi gavē. Šie ir svētki, kas tiek uzskatīti par vienu no kristīgajiem sakramentiem. Svētkus sauc par pasludināšanu, jo tad Jaunava Marija saprata labo vēsti, ka dzemdēs Dieva Dēlu. Pasludināšanas laikā tiek pagatavotas ceptas zivis, taču svētku ēdienkarti varat dažādot ar zivju rullīti ar garneļu ruļļiem.
Garšīgas Zivju Uzkodas
Nav šaubu - labi sagatavoti zivju delikateses un zivju uzkodas ir lieliska izvēle, ja vēlaties kādu apburt ar savām kulinārijas prasmēm un gastronomisko stilu. Tāpēc mēs esam izvēlējušies jums mini recepšu grāmatu ar dažiem garšīgiem ieteikumiem zivju uzkodām.
Pareiza Zivju Un Jūras Velšu Marinēšana
Zivis un jūras veltes ir pierādījušas uzturvērtību un ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim. Ir labi uzzināt, kā tos dažādos veidos sagatavot, kā arī saprast, kā mēs tos varam uzglabāt marinādē, lai tie kalpotu ilgāk. Šeit ir 3 viegli īstenojami zivju un jūras velšu marinādes receptes .
