Foreles

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Foreles ir kolektīvs sarunvalodas termins vairākām fortu dzimtas aukstā ūdens zivju sugām. Foreles ģimenē ietilpst vairākas sugas - Balkānu forele, varavīksnes forele, pelēkā forele, hibrīdi starp tām, kā arī ir Ohridas foreles un lašu foreles.

Visbiežāk foreles apdzīvo upju augšteci, Alpu ezerus un aizsprostus, kur ūdens plūst diezgan spēcīgi un ātri un ir bagāts ar skābekli. Tiklīdz forele sasniedz šādu ūdens kanālu vidējo teci, tā atgriežas augšējā joslā, jo vidējā ir siltāka. Ezeru foreles manevrē starp rezervuāru, kurā viņi dzīvo, un upēm un straumēm, kas tajā ieplūst vai izplūst.

Foreles ir ļoti prasīga attiecībā uz ūdens kvalitāti un temperatūru. Šī zivs nepieļauj skābekļa koncentrāciju, kas zemāka par 7 -12 ml uz litru ūdens, kā arī temperatūru virs 5 -10 grādiem. Parasti foreles var atrast 2000 m augstumā un ielejās, kā arī līdzīgās temperatūrās un skābekļa koncentrācijā upēs var atrasties līdzenumos.

Foreles dzimtas zivis parasti nārsto ziemā, un pavasarī mazuļi izperas. Foreles mātīte izvēlas piemērotu vietu nārstošanai un ar asti izrok oļus apakšā. Tādā veidā viņa izveido mazas bedres, kur viņa nārsto. Tajā pašā laikā vīrietis izlej spermu, kā rezultātā apaugļotais ikri kļūst smagāki par ūdeni un paliek apakšā.

Foreles aug diezgan ātri. Tās svars sasniedz apskaužamus izmērus, labākajos gadījumos sasniedzot 35 kg. Tomēr tas neattiecas uz upju forelēm, kuru svars nepārsniedz 800 gramus. Visām foreļu dzimtas sugām ir liela ekonomiskā nozīme. Iespējams, ka vissvarīgākais zivju audzēšanā ir varavīksnes forele, kas ir viens no visizplatītākajiem sporta makšķerēšanas objektiem viens otram ar aukstā ūdens zivīm.

Foreles tiek audzēts arī zivju audzētavās ar izšķīdušā skābekļa daudzumu ūdenī virs 7 mg / l un 12-20 grādu temperatūru. Šādas saimniecības sauc par aukstūdeni. Foreles ģimenes locekļi tiek izplatīti brīvajā valstī Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā. Evolūcijas procesā no tām iegūst daudzas foreles sugas un pasugas.

Foreles suga

varavīksnes forele - Ziemeļos plaši izplatīta divās šķirnēs - īsta lokveida un tērauda ar galvu. Patiesā varavīksnes foreles ķermeņa garums ir no 25 līdz 65 cm, svars no 2 līdz 7 kg, un tērauda galva - no 50 līdz 100 cm un sver līdz 10 kg. Tiek uzskatīts, ka īstajai varavīksnes forelei, kas ir garšīgāka no abām sugām, ir lielāka kulinārijas vērtība, lai gan tērauda galvai ir bagātāks olbaltumvielu saturs un taukaināka gaļa;

Ohridas forele (Salmo letnica) - ir reģiona endēmiska suga tikai Ohridas ezerā. Vēlāk tas tika aklimatizēts Vlasinas ezerā, Serbijā, dažos ASV un citos ūdenskrātuvēs. vietas. To uzskata par ārkārtīgi dārgu delikatesi. Šis unikālais Maķedonijas reģiona Foreles ģimenes pārstāvis sasniedz izmērus no 20 līdz 60 cm garumā un svaru līdz 15 kg;

Brūna forele/ Balkānu upes forele - šī ir visizplatītākā forele Eiropā, kas pazīstama ar abiem nosaukumiem. Šīs Balkānu foreles (Salmo trutta fario) garums sasniedz apmēram 40 cm, un tā svars svārstās vidēji apmēram 10 kg un sasniedz maksimāli 20 kg. Sānos ķermenis ir gaiši brūns, un uz vēdera gandrīz dzeltens, tāpat kā lieli rozā plankumi no abām pusēm;

Tumši strauta foreles - Tas ir mazāks un tipiskāks Eiropas forelei, bet tas tiek audzēts arī aukstajos kalnainajos Ziemeļamerikas reģionos. To uzskata par delikateses zivi, kuras garums ir tikai 20-25 cm, un pieticīgs svars - apmēram 1-2 kg. Tumšajai strautei raksturīga tumšā olīvu krāsa.

Sudraba forele - šī ir izmirusi nemigrējoša forele. Tas tika atrasts vairāku Īrijas ezeru apvidū, un līdz 1960. gadam tā izzušana bija strauji augošu plēsīgo zivju nespecifiskas sugas mākslīgas ievadīšanas sekas ezeros;

Laša forele - Šī ir liela jūras suga, kas apvieno laša un foreles labvēlīgās īpašības. To raksturo maiga sārtā vai banāna krāsas mīkstums un jaukta garša, kas atgādina abu veidu zivis. Taimiņi pēc izmēra ir līdzīgi lašiem, bet atšķiras no tiem plašākā ķermenī. Ir arī mazāk izteikta astes spuras depresija.

Foreles sastāvs

Foreles ir salīdzinoši dārgas, galvenokārt delikateses zivis, kurām raksturīga augsta uzturvērtība un daudzas noderīgas sastāvdaļas. Apdzīvojot ātras auksta ūdens plūsmas, forelei raksturīgs ļoti zems tauku saturs, tāpēc to bieži sauc par liesu zivi. Tas ir ārkārtīgi noderīgs, jo tā gaļā ir daudz Omega 3 taukskābju un taukos šķīstošo A un D vitamīnu.

Turklāt foreles satur lielu daudzumu vitamīnu B. Foreles gaļa parasti ir svaiga un bagāta ar olbaltumvielām un zemu tauku saturu. Daudzas omega-3 taukskābes padara to ārkārtīgi svarīgu pilnvērtīgai diētai. Turklāt foreles ikri ir bagāti ar A vitamīnu. Lielākajā daļā foreļu tauku ir 6% un olbaltumvielu - apmēram 18-20%.

Foreles atlase un uzglabāšana

Mūsu kalnainajos apgabalos jūs vienmēr varat ēst svaigus forele. Tomēr, dodoties uz tirgu, papildus svaigām zivīm var atrast arī kūpinātas vai saldētas. Zivju veikalos vai lielās mazumtirdzniecības ķēdēs jūs varat atrast veselu saldētu iztīrītu foreli vai vienkārši fileju.

Jūs atpazīsit svaigo forele ar tīru izskatu un svaigu smaržu. Ja plānojat foreles uzglabāt, vislabāk to sasaldēt saldētavā. Vienmēr ir ieteicams nekavējoties pagatavot nopirkto zivi un izbaudīt tās neticamo garšu.

Foreles pielietošana kulinārijā

Foreles ir viegli pagatavojamas, ārkārtīgi garšīgas un ļoti noderīgas zivis. To mīl daudzi kulinārijas profesionāļi un iecienījuši gardēži ar garšu. Foreles var pagatavot visādi - grilēti vai cepeškrāsnī, tvaicēti, cepti vai cepti folijā. No foreles var izgatavot unikālus zivju iesmus, lai apburtu viesus.

Gatavojot foreles, ņemiet vērā noteikumu, ka jo vienkāršāka ir vārīšanas metode, jo garšīgāka ir forele un jo vairāk tiek saglabātas tās derīgās sastāvdaļas. Foreles tiek gatavots tāpat kā citas zivis, mazgāts, notīrīts un garšots ar garšvielām, nedaudz citrona sulas un olīveļļas.

Foreles garša ļoti labi apvienojas ar tādām garšvielām kā velns un estragons, kā arī ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem, svaigām zaļām garšvielām, piemēram, pētersīļiem. Pasniedzot foreles, noteikti izrotājiet to ar svaigu citrona šķēli. Foreles garnīrs ir piemērots sautēti vai svaigi dārzeņi, cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Foreles lieliski sader ar iecienīto baltvīnu.

Foreles priekšrocības

Foreles ir viens no pārtikas produktiem, ko ir labi regulāri iekļaut mūsu uzturā. Tāpat kā lasis, arī forele ir ārkārtīgi izdevīga, galvenokārt tā lielā omega-3 taukskābju satura dēļ. Tie ir ārkārtīgi svarīgi sirds un nervu sistēmas darbam. Regulāra foreles ēšana mūs uzlādēs ar tonusu, smadzenes - ar enerģiju, kā arī spīdēs matus un ādu. Omega 3 taukskābes ir nenovērtējamas sausai ādai, kurai nepieciešama pastāvīga barošana.