2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sēņu līgava / Amanita caesarea / ir basidiomicītu sēne, kas pieder Amanita ģintij un Amanita dzimtai. Mūsu valstī tas ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem. Bulgārs to zina kā olnīcu, buljonu, čenusu, karalisko sēni un citus. Šāda veida sēņu angļu nosaukums ir Cēzara sēne, bet vācu valodā - Kaiserling. Krievijā to sauc par Cēzara sēni, Itālijā - Ovolo, bet Francijā - Oronge. Tas ir plaši izplatīts daudzās pasaules daļās, īpaši Āzijā, Āfrikā, Eiropā un Ziemeļamerikā.
Sākotnēji šai sugai ir olveida forma, un kapuce ir pārklāta ar baltu apvalku. Kad vāciņš aug, tas tomēr plīst. Jaunās sēnes atšķiras ar puslodes vāciņu. Laika gaitā tas iegūst plakanu formu, ar diametru un parasti sasniedz piecpadsmit centimetrus. Līgava atšķiras arī ar ādas krāsu - tā ir dzeltenā vai oranžā krāsā un spīd. Dažos gadījumos tā krāsa ir sarkanīga.
Celma sūklis līgava ir dzeltenīga, cilindriskas formas, aptuveni desmit centimetrus augsta. Arī šāda veida sēņu mīkstums un plāksnes ir dzeltenas. Sporu masa ir balta.
Līgavas sēnes vēsture
Līgava ir viena no tām sēnēm, kurai ir sena vēsture. Šis sēņu veids cilvēcei ir pazīstams kopš pirmā gadsimta. Pirmā gadsimta vidū slavenais imperators Klaudijs mīlēja ēst Amanita caesarea. Patiesībā viņa ienaidnieki izmantoja arī viņa vājumu. Viņi nomainīja valdnieka iemīļoto sēni ar sarkanām mušmires, lai viņu saindētu.
Tādējādi 54. gadā valdnieks nomira. Tomēr viņš nebija vienīgais no imperatoriem, kurš dievināja ēdienus, kas gatavoti ar gardo sēni. Viņa bieži apmeklēja citus meistarus pie galda. Tāpēc, kad itāļu zinātnieks astoņpadsmitajā gadsimtā pirmo reizi aprakstīja sugu, tā saņēma nosaukumu caesarea, kas tulko kā karaliskais.
Savāc līgavas sūkli
Līgavas sēne notiek Eiropas dienvidaustrumu rajonos. Tas ir labi pazīstams vietējām sēnēm. Tas galvenokārt tiek izplatīts lapu plantācijās. To var redzēt uz augsnes ozolu mežos, kā arī jauktos. Tas vislabāk aug siltās un sausās vietās, kur to var pakļaut saules gaismai. Līgavu savākšanas sezona sākas maijā un beidzas ar rudens iestāšanos.
Līgavas sēne to vajadzētu salasīt tikai pieredzējušām sēnītēm, jo to ir ļoti iespējams sajaukt ar indīgo sarkano mušmireju kolēģi. Jums ļoti labi jāzina atšķirības starp diviem sēņu veidiem. Līgavā plāksnes ir dzeltenīgas, savukārt sarkanajā mušmires krāsā baltas. Amanita cezarejā kopējā vāka apakšējā daļa nav piestiprināta pie celma, savukārt Amanita muscaria šis elements ir cieši piestiprināts pie sēnītes celma.
Ir arī citas atšķirības - Amanita cezarejā kopējā vāka augšējā daļa paliek dažādu formu un izmēru lupatu formā, kas arī ir haotiski izvietoti viens pret otru. Kamēr sarkanajā mušmirā šīs savdabīgās lupatas ir daudz un mazas. Viņi izskatās vienādi un, šķiet, ir sakārtoti.
Atšķirība ir arī divu veidu Google krāsā. Līgavā tā ir sarkanīga, bieži sajaukta ar dzeltenām nokrāsām. Sarkanās mušmires gadījumā šī daļa ir nokrāsota dziļi sarkanā krāsā. Atšķirot Amanita caesarea un Amanita muscaria, ir svarīgi arī atrast sēnīti. Pirmais aug tikai lapu kokos, savukārt tā dvīņu var redzēt skujkokos.
Līgavas sagatavošana
Kā mēs jau esam uzzinājuši, Amanita caesarea mīkstumam ir dzeltena krāsa. Tam ir patīkama raksturīga smarža, kā arī ļoti ēstgribu. Pēc dažu gardēžu domām, gaļa sūklis līgava ir riekstu garša. Šo iemeslu dēļ tas ir bijis gatavošanā daudzus gadsimtus. To lieto ceptu, ceptu, panētu, žāvētu un marinētu. Aromatizēts ar lauru lapu, pētersīļiem, muskatriekstu, pipariem, estragonu, rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem, majorānu un daudz ko citu.
Mēs piedāvājam jums panētu līgavu recepti, kuru ir ļoti viegli pagatavot.
Nepieciešamie produkti: 600 g sēņu līgava, 4 olas, 4 ēdamkarotes miltu, 250 ml alus, olīveļļa, melnie pipari, paprika, majorāns, baziliks, sāls
Sagatavošanas metode:
Sēņu līgava tiek notīrīti un mazgāti, pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Tad nāk maize. Lai to izdarītu, olas salauž un sajauc ar miltiem un alu. Pievienojiet visas garšvielas, pēc tam labi samaisiet. Sasmalcinātas sēnes maisījumā izkausē un apcep sakarsētos taukos. Kad viņi iegūst zeltainu krāsu, tie tiek noņemti no uguns. Pēc izvēles rotā ar svaigiem gurķu, tomātu, redīsu, kukurūzas un olīvu salātiem.
Sēņu līgavas priekšrocības
Kopš seniem laikiem sēnes ir bijusi īsta dabas bagātība. Ēšana sūklis līgava ir brīnišķīga ietekme uz mūsu garīgo un fizisko attīstību. Tas satur olbaltumvielas, kas ir svarīgs enerģijas avots. Sēnes satur arī noderīgas minerālvielas un vitamīnus B, PP un D, kas mūsu ķermenim ir ļoti nepieciešami.
Kāzu sēņu patēriņam ir vispārēja stiprinoša un stiprinoša ietekme uz imūnsistēmu, tāpēc tas ir īpaši ieteicams aukstajos mēnešos, kad mēs esam visvairāk uzņēmīgi pret dažādām slimībām.
Ieteicams:
Mazie Noslēpumi Sēņu Gatavošanā
Svaigi salasītas sēnes nekavējoties jāapstrādā - tās jātīra, jāapstrādā un jāēd, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt to nevainojamo garšu. Tomēr savvaļas sēnes jālieto piesardzīgi, un tās nedrīkst pārmērīgi lietot. Nedrīkst ēst vairāk par 250 g nedēļā, jo tie joprojām satur radioaktīvo elementu cēzijs 137, brīdina Fresenius institūts.
Indīgi Sēņu Dublikāti: Kā Tos Atpazīt
Sēņu lasīšana ir ārkārtīgi patīkama nodarbe. Tomēr pārmērīga pašapziņa un pašpārliecinātība, praktizējot iecienīto hobiju, var izraisīt nopietnas sekas. Pēdējo gadu laikā saindēšanās ar sēnēm ir kļuvusi biežāka, un pat ir ziņots par vairākiem saindētu veselu ģimeņu gadījumiem.
Sēņu Sezonā: Kā Tos Pareizi Izvēlēties Un Pagatavot
Sēnes ir viens no rudens priekiem, tieši tāpēc mums izdodas norīt atvadīšanos no vasaras un gatavošanos ziemai. Atgriezties no pastaigas mežā ar pilnu grozu ar sēnēm un garšīgi pagatavot tās ir viens no mūžīgajiem kulinārijas sapņiem. Bet improvizēt sēnes ir aizliegts.
Sēņu žāvēšanas Noteikumi
Ir ārkārtīgi patīkami staigāt pa mežu un atgriezties ar pilnu grozu ar sēnēm. Un, lai ilgi saglabātu šo meža iemītnieku aromātu, ir daži triki. Tātad ziemā varēsiet izbaudīt bagātīgo sēņu smaržu, kas smaržos kā svaigi salasīta. Šim nolūkam tie ir labi jāizžāvē.
Ķīniešu Koka Sēņu Kulinārija
Daudzi cilvēki nezina, kā pagatavot ķīniešu koka sēni, kas ir viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem produktiem, ko ieved no Ķīnas. Ķīniešu koka sēnes ir neatņemama daudzu ķīniešu ēdienu sastāvdaļa, padarot tos daudz garšīgākus un veselīgākus.
