2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pupas ir pākšaugu dzimtas augs, kas nāk no Dienvidamerikas. Tas ir starp augiem, kas aug praktiski visur. Jau 16. gadsimtā visa Eiropa viņu pazina.
Ir daudz veidu pupiņu. Daži no tiem ir mazi, citi lieli, apaļi vai balti, zaļgani, dzelteni un pat melni.
Melnās pupiņas ir vienas no interesantākajām un garšīgākajām pupiņu šķirnēm. Nelielā bļodā atrodami tikai 1 g tauku, 41 g ogļhidrātu, 15 g šķiedrvielu un 15 g olbaltumvielu.
Šī minimālā deva nodrošina organismam 20% no ieteicamā dzelzs daudzuma pieaugušajiem un 5% nepieciešamā kalcija. Tas satur arī magniju, kāliju, fosforu, mangānu, B grupas vitamīnus.
Tāpat kā citas pupiņas, arī melnās pupiņas pirms lietošanas iemērc, lai no tām maksimāli izmantotu. Ūdens likvidēšana ir strīdīgs jautājums, un lēmums par to, vai to darīt, ir stingri individuāls.
Ēdienu gatavošanā melnās pupiņas tiek izmantotas kā parasti. Tas ir daļa no vairākiem salātiem, zupām, ēdieniem ar gaļu un bez gaļas. To izmanto arī mūsu iecienītās pupiņu zupas pagatavošanai.
Tā sagatavošanas laiks mainās atkarībā no izcelsmes un augšanas apstākļiem. Visbiežāk tie ir norādīti uz iepakojuma. Ieteicams lietot kopā ar brūniem rīsiem vai citu pārtiku, kas regulē olbaltumvielu saturu.
Melnās pupiņas kā eksotiskāka suga labi sader ar eksotiskām garšvielām. Labi atbilst kurkumai, krustnagliņām, čili, kardamonam, kanēlim.
Daudzi dod priekšroku lietošanai Melnās pupasjo tas neuzbriest kuņģi. Gluži pretēji - tā absorbcija veido zarnu un kuņģa aizsardzību.
Nesagremojamās šķiedras tajā patiešām ir vairāk nekā, piemēram, lēcās, taču tās sastāvs palīdz resnās zarnas baktērijām ražot sviestskābi. Tādējādi sadalīšanās tiek daudzkārt pastiprināta.
Cita starpā melnajās pupiņās ir maz tauku un tās var lietot jebkurā uzturā.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Kulinārijas Izmantošana Kamut
Kamut ir jaunākais superfood. Nosaukums cēlies no Senās Ēģiptes, kur šī kviešu šķirne bija pazīstama pirms tūkstošiem gadu. Tas atgādina einkornu un līdz šai dienai ir saglabājis neskartas uzturvērtības īpašības. Šobrīd to var atrast tikai bioloģiskās nozīmes veikalos.
Melnās Pupiņas - Bagātīgs Olbaltumvielu Un Vitamīnu Avots
Mūsu valstī galvenokārt tiek patērētas baltās pupiņas un zaļās pupiņas. Turcijā papildus baltajām pupiņām ļoti slavenas ir arī melnās pupiņas. Melnās pupiņas satur olbaltumvielas, dažādus vitamīnus un minerālvielas. Anēmijas gadījumā tas darbojas profilaktiski, samazina resnās zarnas vēža risku.
Ceļojums Uz ķīniešu Virtuvi: Fermentētas Melnās Pupiņas
Fermentētas melnās pupiņas ir ļoti populāra ķīniešu virtuves sastāvdaļa. Fermentētas melnās pupiņas gatavo no sojas pupām, kas ir žāvētas un raudzētas ar sāli, kā arī no garšvielām, piemēram, karstajiem pipariem un / vai vīna un, iespējams, ingvera.
